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你人生中做的第一道菜是什么？分享做法？
都是,奶奶,我的你人生中做的第一道菜是什么？分享做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
菜品特色编辑
鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
注意事项
患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
酸菜鱼
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
我从20岁开始学厨师，开始是打杂，杀鱼，打荷，最后做墩子！二年后师傅教我的第一道热菜就是川菜排位第一的下饭神器—回锅肉！
经典回锅肉是取猪后腿二刀治净，（二刀肉肥三瘦七，口感好，煸炒容易岀灯盏窝形状。）下在放有姜，葱，料酒，花椒的开水中煮12分钟左右，然后浸泡半小时，切成长8厘米，宽6厘米，厚1毫米的片；热锅下混合油（菜油猪油各一半）下肉片中火煸炒至吐油打卷（俗称灯盏窝）下豆瓣，豆豉炒香岀色，加少许甜面酱炒香，迅速下切成马耳朵的蒜苗节炒岀香味，烹入少许甜酱油炒匀起锅即成！
甜酱油是用优质黄豆酱油，红糖，老姜，八角，三柰，草果，香叶，小火熬成！香料用量宜少。
关注“农家乐厨子明哥”，只要用心，人人都是“食神”
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个东北姑娘，锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、拔丝地瓜是我最为钟爱的几样菜肴。
每逢节假日，家里老少聚在一起，饭桌上总是少不了这几样。
要说这些菜中我认为最有难度的就是锅包肉，这也是为什么在南方吃不到的原因。
哈哈如果你以为我要介绍的是锅包肉，no no no!
我今天着重介绍的主角：拔丝地瓜，这道被公认为是甜菜的美食，它的特点在于拔丝。
刚从油锅出来的拔丝地瓜，切记一定要趁热吃，再搭配一碗清水。如果糖熬的好的话，丝拉的特别长，扯出去一两米都不足为奇。
有一次去朋友家做客，我亲手为她们做了这道菜，不一会功夫就做到了空盘行动。做的次数多了，好坏都有，自然积累了一点小经验。
接下来我就给大家分享一下这道菜谱的制作方法
食材：
地瓜300g、绵白糖100g（或勺量6大勺）、水30g（或勺量2大勺）、花生油500g
制作方法：
1. 地瓜切滚刀块，然后下入油锅五成热中火炸8分钟左右，等到地瓜块放凉后再复炸一遍。
2. 加入稍许油等锅烧热直接放入绵白糖6大勺，2大勺水中火熬到糖变成深咖色关火。
3. 关火后立即下炸好的地瓜块，快速翻炒。地瓜都包裹上糖汁，地瓜块都粘到一起盛出。盘子上面一定要用油擦一遍。
4. 锅中剩下的糖汁用勺子盛出一些，一定要热的时候盛出来，然后一点一点往下浇
小心得：
1.熬糖过程要保持中火，我多次失败都是因为一直小火
而且也不能大火，糖会熬苦、颜色会变焦
2.白糖和水的比例是3：1，比例不要错。
3.一定要观察糖水的变化过程，糖水泡泡的变化由小泡到大泡到小泡，颜色变化从透明到浅黄到深咖色。
4.为了方便之后清洗，盘子上最好抹一点熟油
5.拔丝地瓜一定要趁热吃，否则糖凝固，出不了丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
我人生中学会的第一道菜是炒青菜，炒青菜看起来很简单，但要做出一道合格的炒青菜也是非常不简单的，记得小时候那会，刚学会了煮饭，就可以帮妈妈煮饭了，但妈妈去忙农活时，也得第妈妈回来炒菜才有菜吃，后来就想自己学炒菜，这样不用等妈妈回来也可以先吃饭，又可以等妈妈回来就能吃饭了，妈妈也不用那么累，一般晚上主要炒青菜就可以了，所以炒青菜就成为了我人生中的第一道菜。刚开始以为炒青菜很简单，其实都不是，要么炒的太咸，要么太黄了，要么没味道，有时都吞不下去，这时才知道，看似简单的事，原来都不简单，体会到妈妈的不容易。后来在妈妈的教导下，终于学会了人生中的第一道菜，炒青菜。
用料：青菜
花生油
蒜瓣
盐
步骤：1 热锅，放入花生油，蒜瓣放下炒
香
2 放入青菜翻炒
3 放适量盐，翻炒三十秒盛盘
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