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大米表面光亮，像油一样是怎么回事？

矿物油,大米,增稠剂大米表面光亮，像油一样是怎么回事？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般现在大米厂是用水来加工米，是合规合法。用便宜水加工出大米，谁想用油用蜡成本高，现在粮机马力大，多机碾白，

回答于 2019-09-11 08:43:50

抛光工艺了解下 只需要加少量水 不需要任何所谓的石蜡抛光剂

回答于 2019-09-11 08:43:50

打了亮蜡，点我赞，身体一辈子都远离疾病

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，感谢邀请，感谢支持，如果你觉得我说的对，请关注一下。

好的大米的光泽是柔和，抛光米是用了矿物油。为什么本来好好的大米却再用矿物油抛光呢？一是存年米抛光目的是卖相好；二是新米也用矿物油抛光目的是可以延长存储的时间（现在的物价太高，所以销量会降低）。我们平时购买的商品米，都是原本不生产任何大米的公司，从产地购买过来，使用流水机器线灌分装到袋子中的，这个过程中，每一粒米都会被矿物油喷洒到。所以，现在市面上的大米都是油光发亮的。之前，健康的烹饪观念是，大米不要淘洗太多次数，因为米上面的维生素流失；但是今天的大米就必须使劲搓洗，才能够去除矿物油，尽量让米饭安全一些。如果去餐馆吃快餐，尤其是刚开锅的大米饭，会有一股刺鼻的味道，就是矿物油的原因。

从手感上判断，新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质，而陈米有明显的糠粉，这也是快变质的前兆。从大米的外观颜色来看，好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、色斑，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质，而质量差的米颜色暗淡，碎米多。闻一闻大米的味道。具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味，而陈米有一种不新鲜的霉味。

欧盟食品安全局称矿物油成分可能会给肝脏、脾脏及淋巴等器官造成损害。矿物油广泛存在于我们的生活中，很多食品中都能检测出矿物油。世界卫生组织曾经为矿物油制定了终生安全剂量，即每天每公斤体重20毫克。欧盟食品安全局制定的终身安全剂量是每天每公斤体重12毫克，相当于成年人每天摄入720毫克也没问题。不过请注意，大米是天天吃的食物，也就是说，每天积累一点点，时间长了就很可观了。一个值得注意的现象是，很多属于老年人的疾病，现在会出现在很多年青人的身上，老年人机体退化、免疫力降低了容易生病，然而年青人消化吸收、免疫力都较好却为什么还生那么多的病呢？！

作孽啊，原本可以香喷喷的大米饭被这些黑心商贩祸害了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

将大米浸泡在水中,看是否有油漂到水面,如果有,表明使用某些添加剂,如淀粉磷酸酯钠(增稠剂)；双乙酸钠(防腐剂)；脱乙酰甲壳素(增稠剂、被膜剂)，甚至是表面打了石蜡。

如果没有明显的油渍，就不能证明一定是加了东西，某些大米经过深加工，表面看起来油亮也是正常的。