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湘菜和川菜的区别是什么？
川菜,湘菜,麻辣湘菜和川菜的区别是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜极含攻取性，
红油麻辣太出名。
东西南北一勺倒，
沪粵京湘味无踪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜以麻辣为主，麻来自花椒，辣来自各种辣椒，比如二荆条，朝天椒，七心辣等，以色香味征服全球食客，但是很多人不一定受得了其中的麻味。
湘菜以香辣为主，口味上注重香辣，香鲜，软嫩，烹饪方法以煨，炖，蒸，炒为主。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单回答下可以不？麻辣与真辣！
感谢邀请！
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜属于麻辣，湘菜属于鲜辣，
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉湘菜是川菜的分支，川菜包括了湘菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜以麻辣，香辣，为主，湘菜以猛辣，生辣为主，不用花椒，二者各有特色，川菜喜欢复合味，味道更丰富，湘菜主要是适合能吃辣但是又不喜欢花椒的人群。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湘菜香辣，偏咸。川菜麻辣，稍甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜以麻辣，香辣，为主，湘菜以猛辣，生辣为主，不用花椒，二者各有特色，川菜喜欢复合味，味道更丰富，湘菜主要是适合能吃辣但是又不喜欢花椒的人群。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜复合味型多，特点是麻辣鲜香，重油，辣椒、花椒、胡椒使用较多，制作方式以烧、干煸、蒸、烤、炒为主，比较善于综合运用各式各样的调料，做出形形色色的菜肴。湘菜特点是香辣，鲜辣，没有麻，制作方式以炖、爆炒、蒸，还有腊味也比较有名。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜是讲究麻辣，湘菜不一样，很少麻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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