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怎么可以让猪蹄烧起来不臭?
猪蹄,猪脚,臭味怎么可以让猪蹄烧起来不臭?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄烧起来不臭?
一,猪蹄一个先用火烧掉猪蹄上的猪毛,用钢丝球擦洗干净烧焦了的表层,
二,把猪蹄斩成块,大小要均匀,然后放入冷水里面抓一把盐,抓洗出血水,再冲两遍清水,
三,猪蹄焯水,要冷水下锅,加入姜片,料酒,慢慢烧开,水开就会有浮沫,这时要撇去上面的浮沫,浮沫就是膻味,臭味,不能盖锅盖,盖锅盖浮沫为滚出锅边,
四,将焯好水的猪蹄再用,清水冲洗干净浮沫,
五,猪蹄下锅要用开水,同时也要放两三片姜,再加几滴米酒。这样煲猪蹄就不会臭了!也可以加点枸杞,红枣,花生,这样子煲出的猪蹄也会更浓香,不臭!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖猪蹄怎么做才没有臭味?厨师专家这样说后,恍然大悟
猪肉是我们生活中吃得最多的一种肉类了,平常不管是炒猪肉还是做排骨,猪肉都是最佳的选择,当然猪肉吃起来也是非常的美味,而且猪骨头、猪蹄都可以做成美食,猪的一身可谓都是宝啊。
说起炖猪蹄,相信大家也不陌生吧,有些人也经常做这道美食,但是都抱怨做出来的猪蹄有一股臭味,我其实也很爱吃这道美食,自己也尝试着做了几次,但是做出来的也是有股臭味,这也让我感到很困惑。在一次偶然的机会,我认识了一位厨师专家,我专门问了问他炖猪蹄怎么做才没有臭味,原来是这样啊。
厨师问我:“你是先腌制还是先焯水呢?”对于这个问题,估计也有很多人和我一样,以为先腌制再焯水,其实刚好相反,厨师告诉我,炖猪蹄应该是先焯水,然后再腌制,这才是正确的做法。猪蹄和其他的肉是不一样的,它的腥味是是非常重的,所以当买回来的时候要先进行焯水。并且要注意,最好用冷水下锅,也不要用锅盖盖,正是好多人做错了这一步,所以造成猪蹄的臭味很重,猪蹄在焯水的过程中,锅盖容易沾上腥味,所以不要盖锅盖。
猪蹄在被焯水之后,接下来要先把猪蹄炒熟,只有把猪蹄炒熟之后,才能更好的入味。假如直接炖汤的话,要好长时间,猪蹄才会炖熟,这时候的猪蹄就会没有弹性了,吃起来又软又碎,口感也是非常的差。在炒好后,接着就可以下锅了,把所有的调料一起下锅,再加入大蒜、生姜、醋、盐、生抽、料酒等炖汤。
另外在炖猪蹄的时候,自己可以加一些花生或者红枣,这些东西对身体都是很有好处的,花生有着益气补血的作用,并且花生还有蛋白质、脂肪和多种维生素,还含有钙元素和铁元素等物质,这些都是人体必需的元素,可以促进人体脑细胞的发育,增强人体的记忆能力。猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,有着美容养颜的功效,口感比较细腻,是女性朋友的绝佳护肤品。两者搭配一起的话也会更有营养。
怎么样?大家听完这个方法之后,是不是终于明白以前做的炖猪蹄为什么有臭味了,学会这个方法之后,就会解决这个烦恼了。对此,你有什么想法吗?也欢迎你的留言
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水啊!
焯水之后加入适当调料腌制即可
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