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怎么可以让猪蹄烧起来不臭？

猪蹄,猪脚,臭味怎么可以让猪蹄烧起来不臭？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么可以让猪蹄烧起来不臭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮的时候加香料丶酒料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄是大家都爱吃的食物，不论男女老少，是男人喝酒的下酒菜，丰富的胶原蛋白更是女人护肤不可缺少的。南方喜欢用猪脚和黄豆一起煲汤，更是老人和小孩子的最爱。但是猪蹄做起来确实很难，做不好吃的时候总感觉有股猪身上的油腻味，所以做猪蹄前一定要清洗好。下面我就把做猪蹄的经验和大家分享一下。首先买回来的猪蹄要用清水泡一下，然后用刷子把每个猪蹄都刷一遍，然后用火把猪蹄都烧一下，整个猪蹄烧到变黑但不要烧焦，特别是猪脚趾中间一定要清洗干净，把毛烧干净。这样既能清理掉猪蹄表面的毛，还能使猪皮收缩有弹性。然后把烧好的猪蹄继续放在冷水里泡一个小时，这样能去除猪蹄里的血水，减少猪蹄的腥臭味道。一小时后，泡好的猪蹄用铁片刮掉外面烧的黑色，然后用少量的食用碱面把猪蹄表面在揉搓一下，清洗干净，一定要多洗几遍，免得做好后有残留的碱味到。这样能更好的去除猪表皮的油腻味道，最后我们就可以按我们的口味来做猪蹄了，卤，炖，煲汤都可以，肯定没有那种猪的腥臭味道。

注意：猪脚指中间一定要洗干净，用火烧一下，因为这里面猪身上的油泥味道最重。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，可以去猪蹄的味道。

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂

3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味

回答于 2019-09-11 08:43:50

买来新鲜的猪蹄加盐用手轻轻按摩揉搓一下腌制五分钟可以去猪蹄的味道

1、清理猪脚上面剩余的猪毛，用煤气灶的小火烤的微黄然后用刀刮刮干净。

2、做得时候准备好姜、辣椒少许、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖、盐备用

3、凉水下锅把猪蹄放入锅内加料酒，烧开捞出血沫用温水洗干净

4、烧油熬糖色把处理好的猪蹄倒入锅中翻炒上色，然后在锅中加水，加料酒把准备好了的材料加入锅中，加适量白酒能有去除异味的功效，大火水开后，转小火炖一个小时就可以了，肉香软嫩，大家可以试试看哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，你好，我是宇宙，非常高兴能回答你的问题。

怎么让猪脚吃起来不臭？

这个么，猪脚处理好了自然不会有臭味。下面分享一下猪脚处理方法，以及炖煮过程中的注意事项。

1.

猪脚买回来可以先把猪脚放在煤气灶上反复烧烤，烤至四周金黄，把猪脚前期没处理干净的猪毛烤没。

2.

炖煮过程中加入料酒，这样除肉腥，让猪脚吃起来无异味。处理好的猪脚自然好吃。

3.

猪脚炖煮是放入大料，胡椒粉 ，能吃辣椒的可适量放入辣椒，改变猪脚味道。这样做出来，猪脚不仅没有臭味，反而香味扑鼻，回味悠长。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我来分享一下我常做的一道烧猪蹄吧！

首先准备好所需食材，姜片、葱段、接着把斩好的猪蹄放进锅里掉水，掉水可以去除异味和血腥味的，水烧开煮上几分钟，捞起备用。

下面就是最主要的就是炒糖上色了，把火打开调至小火，放入适量的白糖不停的翻炒，注意控制火候，以免白糖沾锅烧糊，炒到白糖溶化变成暗红色即可加入猪蹄在锅里来回的翻炒均匀，使猪蹄都上色就可以了，这时就要加入食盐、姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶了，不需要再加入酱油、生抽以及其他上色的调料了，接着倒入和猪蹄和适量的开水倒进压力锅里面调至豆类蹄筋键即可，时间到了等到压力锅排完热气打开就可以闻到香味了，打开后一锅色香味俱全的烧猪蹄就做好了，按照我的方法怎么都不会臭的，而且是又香又糯的好吃极了，既然是家常菜那就原汁原味的好，那就要做既简单又好吃的美味了，朋友们试试我说的方法吧！保证让您吃的停不下口。

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