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猪腰一家的猪腰做法都有哪些？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪腰一家的猪腰做法都有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子最长见的做法是爆炒腰花，家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。下面我来说一下爆炒腰花的做法。



新鲜猪腰子两个，去除表皮的筋膜，片成两片，剔除腰骚，斜刀45度切麦穗刀花，切成三厘米宽的块放入盘中，倒入料酒，湿淀粉抓匀腌制十分钟。碗中倒入生抽，味达美酱油，胡椒粉，盐味精，鸡粉，醋，少许白糖搅匀后备用

锅中倒油，烧至六成热，倒入腰花滑炒一分钟后倒出控油。



锅中倒入少许油，油热后倒入青红辣椒，蒜末姜末爆香，倒入调好的味汁，倒入腰花翻炒一分钟后淋入明油即可出锅。



炒腰花不易炒至时间过长而已影响口感。