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春节年三十那天晚上大江南北各地的团圆饭有何不同？各地的特色春节菜肴有什么？

年夜饭,寓意,水饺春节年三十那天晚上大江南北各地的团圆饭有何不同？各地的特色春节菜肴有什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

春节年三十那天晚上大江南北各地的团圆饭有何不同？各地的特色春节菜肴有什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

怀念故乡年夜饭

自从我出嫁以来，已经整整5年没吃过年夜饭了！

我婆婆家是山东省日照市岚山区碑廓镇的。这边的人有一个习俗，过年从不吃年夜饭！而且跟他们这边的人谈起年夜饭，他们都表现出不屑一顾的样子，要么说从未听说回年夜饭，要么说从未见谁吃回。有一些老人还说：“年夜饭不吉利，夜间吃饭叫吃鬼食，带来晦气！”

第一年去我婆婆家过年时我不知道他们有不吃年夜饭的习俗，我还以为中国人都吃年夜饭呢！当时我和婆婆包完水饺，我拿出芹菜，黄瓜，蒜苔，蘑菇，萝卜要择洗。我婆婆看了大吃一惊问我要干嘛。我说：“今天除夕明天初一，我们不得做年夜饭吗？我提前把菜择择洗洗。”我婆婆赶紧制止我说：“我活了六十多年还从来没听说回年夜饭呢！过年吃水饺就可以了不用就菜。”然后把那些菜收起来了说：“这是买来伺候客人炒着吃的！”弄得我一脸尴尬！

我估计在咱中国再也找不出第二个这样奇葩的地方了！那么顿年夜饭吃不起。为自己的贫穷找借口！可笑，没见过猪跑还没吃过猪肉啊？春节联欢晚会年年放看不见吗？这边的人不吃年夜饭，那他们除夕之夜大年早上吃什么呢？吃一碗糯米面子糊涂外加一碗水饺！一个菜也不舍得炒，炒两个菜还得摆在桌子上供着说留着伺候客人的！我勒个去！那糯米糊涂里面放上红糖和熟鸡蛋，黏黏糊糊的真难喝啊！连个菜也不炒！死气沉沉，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚的哪像过年啊！过年喝糊涂，也不知道是什么寓意，难不成是“糊糊涂涂又一年？”“一年比一年糊涂？”

在我们潍坊老家那边，谁家不吃年夜饭是被人笑话的，人家讥讽说谁家穷，吃不起顿年夜饭！我们那儿年夜饭是一年中最隆重的一顿饭了，绝对不能马马虎虎的吃！那象征庆祝一年丰收，预示来年有个好兆头，辞旧迎新之意！小时候尽管家中很穷，但我们的年夜饭却很丰盛，一般都是九个菜一个汤凑成十全十美！ 吃的自然是水饺。

通常年夜饭的食材都在头天晚上就准备好！该杀的鸡，该刮的鱼，该洗的菜，该泡的粉皮，该和的面，该剁的饺子馅都备好。在十一点之前包好水饺先放着。十一点之后开始炒菜。我们家很穷，多数都是色香味美的素菜，荤菜较少。12点左右菜炒好了，放完鞭炮，就洗手吃年夜饭！哈哈，桌子上满满的，一家子热热闹闹的。外面鞭炮齐鸣，火光闪闪，把寒冷的冬天震醒了，也热乎了，家中杯盘齐奏，喜气洋洋 ，把老人脸上的皱纹都笑开了，也年轻了。孩子终究要离开父母，而这样的天伦之乐，一年难得一次啊！给我的童年留下了深刻的印象！

记得年夜饭中吃的菜虽然很普通，但都表达了我们的美好寓意。通常的年夜饭菜有：

1干炸带鱼块或者是清蒸鱼，是鱼就可以，象征着“年年有余”。

2五香油炸花生米或者咸水花生 ，象征“健康长寿，生生不息”。花生防癌养胃嘛！

3西红柿韭菜炒鸡蛋，寓意“日子红红火火”西红柿红色的，鸡蛋金黄色，再配点韭菜，好看又好吃。当然，这道菜也可以是黄瓜片，胡萝卜片炒鸡蛋，改了个名称叫“春色满园”，就像春天来了，翠绿的黄瓜，橘红的胡萝卜，金色的蛋黄，雪白的蛋清，给人春气盎然的感觉。

4醋溜土豆丝，里面配上胡萝卜丝和香菜段，花花绿绿的，象征“生活五彩缤纷”。

5芹菜炒肉，“芹”与“勤”谐音，“肉”与“有”谐音，寓意“勤劳长久，样样富有”。

6洋葱炒肉：“洋”与“羊”谐音，“肉”与“有”念起来有点像，寓意“羊年一切喜气洋洋，样样皆有”。当然，不同生肖可以有不同的菜，如鸡年可炒鸡，龙年拌龙须菜。吃什么不要紧，关键是色香味俱全，寓意象征和美食搭配，雅俗共赏！

7干炸耦盒，没有藕的也可以用茄子叫茄子盒。而“盒”与“和”“合”谐音，寓意“合家欢乐，和睦相处，亲密无间，永不分离”。

8酸辣白菜或者鸡冻白菜或者凉拌熟猪头肉风味白菜，“白菜”寓意“百财”，寓意“百事可乐，四方来财”。

9糖醋胡萝卜丝，放点香菜段。寓意“日子有酸有甜，香气时刻相伴。”

10萝卜猪肉炖粉条：粉条很滑，寓意“一年到头，顺顺溜溜”。也可以做个麻辣豆腐，或者家常千叶豆腐。豆腐，谐音“都福”啊，都有福嘛！吃的饭就是饺子，寓意“交子”孩子有好运的意思。

菜的样数一般是双数寓意好事成双，六个也行（六六大顺），八个也可以（八八八，发发发），十个更好（十全十美），看吃饭的人多少了。俺家人多，所以每次吃年夜饭，平日节衣缩食的父亲都特别大方，每次都是大盘满满的十个菜，十全十美！绝不糊弄！

看看我们吃的年夜饭，都是普普通通的菜，也不用什么大鱼大肉，但我们吃的津津有味！实际上，比大鱼大肉好多了！

好怀念家中的年夜饭啊！怀念那种杯盘交促奏出来的欢声笑语的农家乐！怀念那种淳朴无私不含一丝杂质的亲人情！也怀念我那些儿时历历在目的童年事！

可笑的是，我说我们家过年吃这些，我婆婆还说我们穷，不吃大鱼大肉！他们家穷得连年夜饭都吃不上，有什么资格说我们！ 我问她为什么过年吃饭不炒菜？我婆婆的回答是吃水饺何必要就菜？然后还向我炫耀似的说:“你们潍坊太穷了才那么注重过年那一顿饭！俺这儿平日怎么吃过年还怎么吃！”想想怪可笑的，平日喝糊涂过年也喝糊涂，就打算一辈子糊糊涂涂！平日怎么吃无所谓过年那一顿饭一定要隆重！我就要那种节日仪式感，不愿意糊糊涂涂地过！今年不在他家喝糊涂了，回潍坊吃年夜饭去！我又不是没钱吃不起顿年夜饭！

过年就是要热热闹闹的，开开心心的。不想因为结婚了就委屈自己。年年喝糊涂，喝得够够的了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

北方人。我家的团圆饭上得有一道鱼，有几个凉菜，再有鸡肉啊，牛肉啊，还要喝酒，说些吉祥话，祝福的话

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