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薄脆炸出来太油怎么办？

薄脆,面粉,面皮薄脆炸出来太油怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

薄脆炸出来太油怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

薄脆的配方和制作

中筋或低筋面粉:1000克(普通面粉也可)

盐10克

水400克 (冬天天气寒冷，手擀面皮水500克~600克)

制作技术

把盐倒入水中搅拌，把水分成3次倒入面粉中，和面，完成后放置10分钟后醒面，之后可做薄脆面皮。

可以去当地卖面条，馄饨皮的订做现成的，长20cm，宽10cm左右的面皮。

如果当地没有卖面皮的。就买个几百元的电压面机，自己压面，也有百十块钱的手动压面机，很方便使用。

如果薄脆在炸时起大泡，那就是水加多了。水少，面皮就薄，炸出来的特脆。

刚炸好的让它沥去油份，就不会感到太油了，刚炸的好吃。不要一直放油锅里，炸好就捞出沥油，一旦油冷再捞出，便会感觉太油腻了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

做薄脆的方法其实蛮简单的，准备好鸡蛋和一些面粉，和面的时候要注意不要水，只是使用鸡蛋来和面粉来和就可以了。揉出来的面要比平时的干一点硬一点，揉好之后醒发半个小时左右，然后将面团拌成薄片中间用刀子划上几个小口，放到油里面炸就好了。这个划口子的步骤一定不能少呢，这可是做出不油腻薄脆的关键。在薄脆的中间切口子，炸的时候可以炸得更透，而且不容易积油，口感也会更加的清爽呢。

烹饪小贴士：

1. 制作薄脆的时候和面不要放水进去，只是放鸡蛋，面才能揉的好。炸出来的薄脆才会更加的酥脆。

2. 制作薄脆的时候面团要比平时的要干一些，这样薄脆比较容易塑性，炸出来才会漂亮。

3. 发面的时候要在上面盖上一层保鲜膜，可以使得表面的面不会太干，也不会有脏东西混进去，比较干净。

4. 在擀面皮的时候案板上面要放一些面粉，比较容易不沾，更容易做出漂亮的形状，炸的时候也比较方便从面案上面拿下来。

5. 做好的面皮上面要用刀子切口，可以使得炸出来的薄脆更加酥脆，也不容易积油，吃的时候口感会更加的清爽呢。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你爱吃薄脆吗？我们最常见的薄脆就是在煎饼果子了，吃起来脆脆的，香香的，那怎么才能制作出好吃的薄脆而且不油腻呢，小技巧要记得哦！

需要的用料 面粉 泡打粉 鸡蛋 水 植物油 食盐

1.面粉中放入 植物油两小匙 食盐少许 鸡蛋一个 面粉与泡打粉的比例大概100g面粉半匙 水50ml

2.用手慢慢揉成面团，直到面团表面光滑，醒面二十分到四十分左右，记得要盖盖，避免水分流失，面皴裂,也可用保鲜膜

3.把醒好的面取出，切成需要的小面团，根据你想要的薄脆大小，自行掌握吧 在面饼中划几刀口子

4.用面杖擀成薄片，注意越薄越好这是关键哦

5.锅中倒入食用油，油热入擀好的薄脆，油不要过热，七成差不多，这也是关键哦

6.呆薄脆定型，可开大些的火，炸至金黄色，捞出放入盘中 ，关键哦

7.薄脆出锅要竖着放，更好的把多余的油沥出，这样不会油腻的，关键哦

宝宝们，注意好关键点，你就可以做出既好吃，又不油腻的薄脆了。

想自己亲手制作吗，一起来吧，欢迎亲们的回复和讨论哦！






回答于 2019-09-11 08:43:50

用吸油纸吸去多余油份

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能冷了再拿出来，在热油的时候出锅就没那么多油啦