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儿时味道，还记得小时候外婆做的红烧茄子条吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

儿时味道，还记得小时候外婆做的红烧茄子条吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

记的，根本就吃不起，直到改革开放才有条件自己做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答这个问题，我心里酸酸的，我在4岁时后就在外婆身边一直到初中毕业！

外婆家有个菜园子，大多都是外婆的菜园子产的蔬菜比如，黄瓜，茄子，辣椒，小白菜，菠菜，西红柿等蔬菜！

主要食材调料：茄子5斤，大豆油30克，粒盐20克，花椒面5克左右，黄豆酱油30克，尖椒50克，蒜30克，香菜100克。

外婆红烧茄条做法：那时外婆用小篮子去菜园子摘菜，只是记忆中外婆摘了半篮子茄子，一家人吃的量，还有一些香菜，尖椒和一些蘸酱菜！

现在估计的，记忆中和现在大约的斤数。

1，茄子5斤左右，用清水洗干净用手撕成两半，再撕成条状备用。

2.锅（是烧柴草那种）放少许油，一点点，放入粒盐大约20克左右，把锅烧热放入撕好的茄条，不断翻炒，直到茄条炒变色，变软，（主要是靠粒盐的热度烫成的，粒盐是为了防止茄条糊锅）

3，炒好茄条加入适量的水，黄豆酱油30克左右，放入少许花椒面，大火烧开，看锅里没水，有点黏糊那种停火闷5分钟。

4.尖椒50克，大蒜切成末，蒜末30克，香菜100克切成末。

切好的调料撒入锅中用铲子翻炒几个来回，出锅，蒜香味，尖椒清香，香菜的香味融合在一起，让人食欲大增，米饭拌上红烧茄条吃的那才叫饱呢！

现在想起来还是那么香，再也吃不到外婆亲手做的红烧茄条了。不知朋友们的外婆红烧茄条的做法，是否还是记忆犹新！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的家乡在江西上饶，小时候，我们那边的茄子都是本地品种，一般有两种吃法，一种是削片用辣椒炒，一种是整个茄子放油中加热然后捣烂，再放青辣椒想想都是美味啊。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧茄子做法



用料 :

生姜 适量 紫茄子 4根 盐 适量 大蒜 适量 酱油 适量 生抽 适量 油 适量


做法步骤

1.茄子洗干净
2.
滚刀切块备用
3.
生姜.去皮大蒜备用
4.
油热锅加生姜
5.
茄子下锅翻炒.有适量多一点茄子比较吃油
6.
吵倒以后加入酱油少许生抽加盐
7.
加少许水翻炒均匀加大蒜
8.
稍微焖至1分钟即可出锅


回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧茄子的家常做法:

材料:茄子两根 五花肉2两 小米椒 小葱 姜 蒜 生抽 老抽 盐 鸡精

首先将茄子洗净切成小拇指大小的条状，放入冷水中浸泡十分钟左右，捞出沥水，五花肉切成玉米粒状，准备一个小碗，倒入少许生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌一下，锅内倒油烧滚，倒入五花肉反复煎炸，待五花肉炸至金黄，放入少许生姜、小米椒，倒入控干水的茄子条，迅速翻炒，待茄子变成浅紫色倒入之前碗里准备好的调味料翻炒均匀，加入蒜、小葱起锅即可。

一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。

强调一下:茄子切好之后一定要放冷水里浸泡一下，炒茄子时锅里不要加水，否则会影响口感喔。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

可能每一个人的童年都不太一样吧。在自己的小的时候总会有那么几样菜深深的记在脑子里。我看了题主的问题，他小的时候可能更多的还是红烧茄子条。毕竟在外婆身边待久了，也会喜欢上这道菜。更多的可能还是对于外婆的思念。

其实说起这个话题，自己心里还是比较伤感的。因为我小的时候，记得外公，外婆都是最疼我的人。每次有什么好吃的，有零花钱了也都会偷偷的塞给我一点。但是我知道，这些钱对于他们来说可能也是好久的生活用了。所以基本上我都没有收过了。

前两年，我外公去世了，外公去世的时候，我非常的伤心。世界上少了一个一样很疼爱我的人。小时候每次去外公家，外公都会给我做好多好吃的。毕竟平常都不怎么会去的。还记得印象里最难忘的一道菜就是在工作的茄子条烧鱼。这个时候还是冬天。外公自己从外面买回来的鱼，腌制了有几天了。但是可能因为阳光日照的关系，这个鱼并没有腌制好。外公在用茄子条烧好了以后呢。我吃这个鱼总是多多少少会闻到有臭味，而且就是从这个菜出来的。可能我还是小，耍了点小脾气。就没有继续吃下去。生气的不吃了。

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