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用造酒设备蒸馏时出酒率低，如何破局？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

用造酒设备蒸馏时出酒率低，如何破局？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酿造酒最关健是操作技术，这个问题在书面上讲，光靠书本知识是不行的，必须要理论与实践相给合。每个技术细节都不能出错，就是几十年的老师父，在酿造酒的时候，每个操作细节都不能大意，要想出酒率高，酒质好，我建议你请个经验丰富，技术好的老师，才是最好的选择。




回答于 2019-09-11 08:43:50

另请高人给指点迷津

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、影响出酒率低的原因有以下几点。

1、淀粉没有充分转化为糖。

酿酒发酵是淀粉转化为糖，糖再转化为酒的过程，如果淀粉不能有效的得到转化势必会影响出酒率。

2、糖不能有效的转化为酒。

主要表现有酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜。这种情况导致的出酒率低，酒的口感会比较柔和。

二、那么该如何解决这个问题呢？

1、要注意酒曲的品质稳定，好酒曲受季节影响小，能将淀粉很好的转化为糖，再将糖转化为酒精。

2、发酵饲料要注意控制好温度，发酵室的温度最好控制在20到30度之间，酿酒的过程是微生物活动的过程，只有在合适的温度和酸度的环境下酒曲的活性才能被完全释放出来。

3、要注意环境的卫生，卫生差会导致杂菌感染。做好灭菌，控制杂菌生长。

4、发酵过程必须保持密封性，如果密封不好会导致酒分子的挥发。

5、需要选择冷却性和密封性好的酿酒设备，保证酒在蒸馏的过程中不会挥发，从而影响出酒率。