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油炸土豆怎么做才好吃?
土豆,切成,薯条油炸土豆怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
炸土豆的吃法有很多种,大概介绍几种做法简单,味道不错的炸法吧
1.将土豆去皮,切成条。用水洗去淀粉。沥干水分
锅内加入油,烧热,待油表面起烟时,放入沥干的土豆条炸至表面金黄,捞出控油
把控好油的土豆条倒入小盆内,加入盐,味精,胡椒粉,孜然,辣椒面等调味品。
(也可以根据个人口味加调味品)
2.如果不喜欢吃咸的或者重口味的,可以用炸好的土豆条沾番茄酱吃
3.将土豆蒸熟,捣成泥,加入白糖和面粉,用手搓成球状
锅内放油烧热,放入土豆球炸至浮起来。就可以吃了,口感软糯香甜
同样,不喜欢吃甜的,可以在土豆泥里加入盐可其他的调味品炸成咸的
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的提问,我们就来说说炸薯条,小朋友们的最爱,首先拿来新鲜土豆500克,洗净去皮,切成5毫米的土豆片,在改切成5毫米同等角的土豆条,就如我们日常生活中用的筷子粗细就对了,切好用清水浸泡洗去表层定粉,用开水烫一下,断生就可以捞出,冲冷水沥干水分备用。拿一个大一点的碗,将土豆条倒入碗中,另加50克生粉,拌匀就可以起锅生火下宽油,等油温升高5层热就可以下薯条中小火慢炸,直到外皮酥脆金黄就可以捞出,撒上椒盐粉,配上一小碟番茄沙司,也是一道美味,更是我们童年的回忆。最后要注意,在油炸的过程中,采用中小火最佳,希望我的回答对你有所帮助谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是一名中餐饮食从业者。这个问题我来回答你
1☞土豆油炸。如果是切条。那就是薯条撒少许盐抓均匀。俩三分钟后。抹上土豆定粉抓均匀。高油温下土豆条,然后开小火慢慢挥发土豆条内部的水分。
2☞土豆条炸到表面干燥,坚硬,这时就可以捞出来了。保证放几小时都不会粘一起
3☞我在来说说土豆块的炸法。不需要裹生粉,同样是高油温下锅。表面坚硬后,改为中火
4☞为什么要改为中火,如果改为小火直接会将土豆块炸成软绵绵的。会变形。
5☞也许你们会问为什么土豆条用小火就行,土豆块必须中小火炸。因为土豆条本身体积小,受热更快的缘故。
6☞好了我的回答就到这里谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是美食自媒体作者小吉,很高兴能回答这道问题。
炸薯条是我非常喜欢吃的零食之一,当然也是很多小朋友们的最爱。炸薯条可以蘸着芝麻椒盐,也可以蘸着番茄沙司,都是别有一番风味的。网上也有很多炸薯条的教学,但都不是全部正确。炸薯条的做法非常简单,最重要的是自己在家做既干净又卫生,最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子,成本也就3块钱。
下面我将自己整理好的炸薯条做法跟大家分享,仅供参考。
1.尽量选择比较长一点的土豆,然后去皮。先改刀切宽片,再切成条形即可。至于薯条的厚度根据自己的喜好决定,如果您喜欢吃粗薯,就切片后一点再改成条。
2.将切好的薯条下入水中,去除土豆表面的淀粉,然后控水备用。
3.起锅烧水,待水开以后将薯条下入锅中焯水30秒到1分钟,表面略微透亮即可捞出。
4.将焯水的薯条用冷水投凉,然后尽量控干水分。
5.加入生粉,让薯条每一根都均匀的包裹,这一步很重要,一定要全方位的粘上生粉。
6.起锅烧油,将油温升到5层热,将薯条下入锅中炸制。薯条需要炸制两遍,第一遍炸制定型以后即可捞出
7.将油温升到7层热,将薯条下入锅中复炸,炸制表面呈现金黄的琥珀色即可捞出控油备用。
8.将薯条表面撒上一点食用盐作为底味,然后装盘即可。搭配一小碟番茄沙司或者咸鲜味的沙拉酱就可以食用了。
总结重点:
切好的薯条一定要用清水去除表面的淀粉后再焯水,生粉一定要均匀全方位的包裹,方便后续炸制成型,在炸制过程中要操作两次,第一次炸制定型,第二次要炸制表面酥脆呈现金黄的琥珀色。
以上就是我对这道问题的解答,希望对您有帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里大街小巷的油炸土豆有两种:一种是狼牙土豆和洋芋坨坨。基本上外面卖的都是用卤油炸的。
狼牙土豆的做法:狼牙土豆里一般除了有土豆,还有黑豆腐,木耳,藕块。土豆多些,黑豆腐和藕块少点。
先把土豆去皮洗干净,用特制的一块波浪型的有锋利的刃的铁片将土豆切成厚片,再切成长条状。把切好的土豆用水洗一下,洗去表面的淀粉。黑豆腐洗净切条,莲藕去皮洗净切块。锅里放多点油烧热。将洗好的狼牙土豆,黑豆腐,藕块放入锅里炸至透明没有白色就熟了。(狼牙土豆不能炸得太久,刚好熟了就可以。)
将炸好的狼牙土豆,黑豆腐,藕块捞出放到盆子里面加入盐,味精,鸡精,生抽,醋,适量的糖,辣椒油,花椒面,葱花和少许香菜拌匀装盘即可。
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