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做姜糖可以加木薯粉吗？

糖浆,面糊,木薯做姜糖可以加木薯粉吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做姜糖可以加木薯粉吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以添加木薯粉！只是这样做出来的是软姜糖！开始用混合糖，水饴和姜汁，煮开熬糖浆，糖浆升温到105度，另起炉灶，做面糊！

木薯粉，面粉和水混合后开火，小火不停搅拌，面糊越发浓稠，从原色变成半透明，关火！

接着来合成软糖 糖浆升到115度分几次把糖浆倒入面糊里，每次二者拌均匀后，再放入糖浆，糖浆不用全部倒入面糊，一般到三分之二的糖浆糖浆和面糊拌匀后，质地稀疏，继续小火不停搅拌，一直到他渐渐变成淡金色的浓稠状。这个步骤为了尽可能地把水分收干，水分越.糖浆受热时间越长，颜色约深，成品口感越软！

做好倒入模具，模具上放一层保鲜膜，倒入抹平，撒上芝麻，糖糊表面上头不要盖保鲜膜！让它水分更容易挥发……晾干后切块！好了以上是我自己做姜糖的经验，希望对你有用！