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为什么有那么多饭店，一些人还是愿意找旮旯的胡同小吃？
胡同,味道,美食为什么有那么多饭店，一些人还是愿意找旮旯的胡同小吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
也许吃的是个情怀吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店里的大菜和旮旯胡同里的小吃从菜品、厨子、食客群体、经营理念等等都不一样。旮旯胡同里的小吃只要是食客多的，基本都是很多年的老店，这样的店面很多年来可能只做某一种或者几种吃食，很多食客都是从小吃到大的，从物资匮乏的七八十年代一直吃到现在，实际上不仅仅是吃的味道，更是吃的回忆。这种伴随着食客长大的小吃店在城市化进程不断加速的今天，已经是仅有的能够一下就能把食客拉回到童年时光的“念想”了。可能当食客在外漂泊多年后回到记忆中的小吃店，第一口记忆中的味道唤醒味蕾的时候，一下子仿佛就回到了童年。这是大饭店绝对无法能够带给食客的独一无二的情怀。大饭店可能会有厨艺了得的厨师长坐镇，但是在大饭店可能总体口味很平均，或者吃的是场面、档次，这是完全不一样的体验，毕竟厨师长不可能亲自下厨，旮旯胡同里的老板只要不换人，味道就亘古不变
回答于 2019-09-11 08:43:50
要从几个方面来看，
一、酒香不怕巷子深，食物虽然注重色香味俱全，但其实最重要的还是味道，尽管摆盘做的天花乱坠，但食客最在意的还是味道，胡同美食的味道首先是没话说的；
二、要看吃饭的目的，胡同美食适合一群好友，或者一家人一起甚至自己去品尝味道，但如果需要谈事情，或者团队聚餐之类的，就不适合去胡同美食了；
三、随着物质生活的逐步提升，人们吃惯了一些酒店菜，反而对一些胡同美食有些很多情怀，可以说胡同美食吃的除了是味道更是情怀！
四、在一些大城市，旅游业发达，经济发展也足够迅速，其实真正的本地人不多，酒店很多都是工业化的生产流程，甚至全国都有同一家酒店缺少新意，到胡同美食就不同，打工者希望尽快融入到城市中扎根落地，便从食物下手，从口味上先适应当地的生活，旅游者想体验当地特色，当地民风，吃胡同美食是最直接最快速的方式，胡同美食才能吃出老底子的味道！
五、餐饮业发展迅速，很多酒店看似餐饮其实是金融，老板们用餐饮实体店来进行金融投资，这也就是为什么很多大的连锁店能够迅速开遍全国，又迅速消亡。而胡同美食大多是凭手艺，凭经验，凭味道才能在迅速发展的市场中存留下来，成为现今的胡同美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
名以食为天，吃货越来越多。找个犄角旮旯开个小吃，成本低，也不需要复杂的手艺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大饭店的师傅们厨艺的确是很不错的也让人很享受，但其实民间也有很多高手栖身于我们能看见各个角落，认真的烹饪出自己最好的手艺，服务于川流不息的往来人流。于我，更喜欢去发现路边摊的美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
酒香不怕巷子深，真正高手不是在富丽堂皇的宫殿而是在民间，仔细想想你就明白我们现在追求美食基本上都从小巷子胡同出来的，他们见证了一批一批的顾客对它的挚爱与批评，它们能耐心的根据客户的建议改进做到完美，而大饭店呢？店大欺客的小道理就不用多说了。
再者小店的一切都是透明的，在你第一眼看到的所有食材工具呀，都是在你眼晴操作，在心里上你会更放心，这是心里暗示！
大饭店在高档在豪华卫生要比小摊好上千倍万倍，你看到你的心里还是有芥蒂的！你心里那一关过不了，这就是为啥现在好多新开的店都会在厨房和就餐之间放一块透明玻璃让你更直观看到后厨呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个真不是吹，天津路过铁道口托克逊老四号拌面，在加两串烤肉，真是人间美味！
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