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用一道菜的菜名,证明你对美食的品味和口味?你会用哪一道菜?为什么?
豆腐,胡椒粉,鲳鱼用一道菜的菜名,证明你对美食的品味和口味?你会用哪一道菜?为什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
用一道菜的菜名,证明你对美食的品味和口味?你会用哪一道菜?为什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻婆豆腐这道菜,食材虽简单普通,可是真真色香味俱全的下饭菜。豆腐入口带给味蕾十足享受稍有不慎烫的小❤️不要不要滴(有句俗话说得好,心急吃不了热豆腐)爱吃豆腐的你有同感吗
这道菜往桌上一放,瞧一眼菜的外观,色泽红绿(豆辨酱、葱花)就能食欲大增,其入口麻(花椒)、辣(辣椒)、鲜(白糖、鸡精)、香(肉末)、嫩(豆腐)、滑(水淀粉)让味蕾感受⋯⋯满足。用筷子夹豆腐,嫩滑的豆腐就像我们的人生或许一夹一个准,或许需要多次尝试方可夹起。
附麻婆豆腐图片。关注蜀北琴姐有家常菜做法分享
回答于 2019-09-11 08:43:50
天津守河临海,喜欢吃河海两鲜!
特别是喜欢吃鱼,无论是《煎炒烹炸》等各种各样的做法儿,天津人都喜欢。
《罾蹦鲤鱼》是天津独有的一道名菜。
不仅味道鲜美,而且寓意吉祥如意,年年有余。
《罾蹦鲤鱼》带鳞炸,大酸甜口儿,香!酥!脆!
无论是亲明好友聚会,还是款待贵客,有礼儿,有面儿,更有范儿。
绝对大气,尽显天津特色!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
一道菜证明对美食的品味和口味,我选择清蒸鱼。因为从小在海边长大,喜欢吃新鲜的海鱼。为了彰显海鱼的鲜嫩味美,非清蒸莫属!
清蒸鱼要想做的美味,鱼的选择最重要,烹调技法倒是其次
做清蒸的鱼,必须选择鲜活个大的海鱼(七八两以上的)。一般我喜欢鲳鱼,鸦片,多宝鱼这些体型扁平,肉质细腻雪白,无细刺的鱼。
鸦片鱼和多宝鱼必须是活的宰杀,死的做清蒸总感觉差那么一点。鲳鱼选择我们这里渤海湾的银鲳鱼,必须是眼亮,无破肚,指压有弹性的刚下船的。
鱼选好了,清蒸鱼也就成功了一多半,剩下的就是火候的掌握了
以多宝鱼为例
把鲜活的多宝鱼宰杀清洗干净,鱼身两面改上花刀,便于入味。
用葱姜料酒,胡椒粉,一点盐腌制二十分钟左右。
锅中上汽后入鱼,盖上锅盖视鱼的大小蒸五到八分钟,关火后不急于揭盖,虚蒸二三分钟后揭盖。
把蒸鱼的原汤泌去,捡去花椒和葱姜。在鱼身上整齐的码放好葱丝,淋上蒸鱼豉油。烧热花椒油,趁热浇在鱼身上即可。
鲜嫩不腻的清蒸多宝鱼大功告成,简单美味最能品尝到鱼的原始本味。鲳鱼,鸦片等其它海鱼,都是如此炮制。
小贴士:最顶级的清蒸鱼里面可以搭配火腿,玉兰片和鱼同蒸,把火腿特有的香气随着温度浸润到鱼里面,那应该是满汉全席的做法吧!但是北方找不到好的火腿,只好作罢。
蒸鱼的盘底可以垫上大块的葱姜,或者用筷子放在盘底。这样便于蒸汽的流通,可以使鱼成熟一致,而且使贴近盘底的鱼的一面不沾盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清煮土猪肉。
高端的食材无需复杂的烹饪方式,简单的做法即可成就一道经典的美味。土猪肉在城市可说是很难买到,算是实实在在的高端食材。我对食材的选取比较挑剔,尤其是猪肉,市场上一般的饲料猪肉我几乎不光顾。
如能买到土猪肉,就买猪前腿部位的顶脑肉,瘦肉间夹带少许肥肉和筯,口感最好,嫩而弹。将土猪肉切片,将水烧开后即将肉倒入锅中,水重新沸腾后肉已经熟了,加盐调味,加一把葱花后出锅,无需味精鸡精生抽,喜欢胡椒粉的可加适量胡椒粉。真是最简单的烹饪方式,但却是最美味的享受。肉,香味特足,汤,鲜甜无敌!喜欢吃辣的朋友只需再准备一碟小米辣生抽醮料。
(图片来自网络,如有侵权请联系删除)
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
用一道菜的菜名证明对美食的品味和口味,我会选择干煸茧蛹。
茧蛹非常有营养和,可用于医药和食用。因为老家的亲戚就是以养蚕为业,每到成蛹便会捎来,那是童年时不可多得的美食,所以印象深刻。
可以盐水煮,或者炒食,后来美食的多样化,制作也花样翻新。
近年来干煸类的就得到广大吃货们的好评与喜爱,其特点就是可以较短时间加热成菜,口感干香滋润、酥软化渣、麻辣浓郁、无汁醇香。
干煸茧蛹
材料:茧蛹 芹菜
调料:植物油 盐 干淀粉 胡椒粉 麻椒粒 干红辣椒 葱姜蒜
制作过程:
①茧蛹洗净焯水10到15分钟,水中加少许盐,控干水分后用剪刀竖着对半剪开。撒上干淀粉,胡椒粉拌匀备用。芹菜洗净切段。
②锅中加植物油烧制六成热,抖掉茧蛹上多余的淀粉后放入锅中中小火炸制,炸制酥脆捞出控油。
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