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野菜，农村很多人叫猪舌头的菜，营养价值高嘛？
车前草,野菜,舌头野菜，农村很多人叫猪舌头的菜，营养价值高嘛？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
野菜，农村很多人叫猪舌头的菜，营养价值高嘛？
猪舌头，就是车前草，我们当地农民还有这样的叫法。
在以前，叫猪舌头的多，因为这种野草或者野菜叶子像极了家里养大猪的舌头，前面稍微椭圆。猪舌头在人们饮食文化中还是很多人爱吃的，像我们这代老农，对猪很有感情的。原来家家户户都会养猪，每天早中晚喂几次，猪要是饿了一直叫，用嘴巴咬东西，伸出长长的舌头，正因为这样，农民对猪舌头印象深刻，把车前草叫成了猪舌头。
书本上的名字叫车前草，现在的年轻人可能没有听说过猪舌头，也难怪，现在很多人不懂得去采食野菜了。
春天农村菜园正是青黄不接的时候，菜园里蔬菜也不多，于是田野中的各样野菜就被人们亲睐了，像鱼腥草、马齿笕、蒲公英还有猪舌头这些都是人们采收的品种。
猪舌头在荒野中很多，也非常好辨认，一颗长得很大。二三月份的猪舌头比较嫩，最适合吃新鲜的。采收回来后，清洗干净，可以炒着吃，也可以凉拌，也可以煮汤吃。猪舌头有清热，润肠，利尿的作用，营养还是很高的。
老村好农关注你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村很多人叫猪舌头的野菜，其实就是书面语说的车前草，因为车前草长的像猪的舌头，顾名思义我们很多人就把它叫做“猪舌头菜”。车前草对环境适应性比较强，对土壤生长要求不严，在温暖、潮湿、向阳、沙质沃土上均能良好生长，这种野生菜在我国各地都有分布。
题主问：猪舌头野菜（车前草）营养价值高吗？我的回答是营养价值属中等水平。具体成分如下：根据有关测定，车前草主要含有粗蛋白、脂肪、灰分、粗纤维、碳水化合物、钾、钠、钙、磷、镁、锌、铁、铜、锰等，叶子含有亚麻酸、叶绿素、胡萝卜素、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、缬氨酸等营养成分。从成分种类看是比较多的，但每种的含量都不是很高。因此车前草野菜的营养价值属中等水平。
车前草在美食坐家的家乡四川内江，乡里乡亲都喜欢将其嫩草作为野菜食用，你别说，还真是一种营养丰富，天然无公害的绿色食品。他们把车前草采收回去后摘掉杂物，清洗干净，放到开水里烩一下，捞出放到凉水内过一遍，再捞出滤水晾干，然后用刀切上几刀，根据自己的饮食习惯，放入食用盐、葱花、蒜泥、辣椒油等调味品，腌制10分钟左右入味后，就是一道野菜美食了。除此之外，还可以炒着吃、做汤、做饺子馅等。也干晒干泡开水，作为养生保健品当茶来饮用。
必须要说明的是，车前草作为我们养生保健的菜品来食用，并非人人适合吃。由于车前草性凉，脾胃功能不太好的人和体虚体寒的人都不适宜食用。同时，不要食用的太多，适当的吃点可调节一下饮食均衡才有利于身体健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
野菜，农村很多人吃猪舌头的菜，这种菜的名字叫车前草，又名又叫牛舌草，打官司草，车轮菜，猪耳草，分布全国大部分地区，它的用处，有利尿作用。
今天是4月11号，现在大地里有很多猪舌头菜，这种野菜现在都很多，只要我们再细心的找一找，我会找到很多的猪舌头菜，如果把这些猪舌头菜，用镰刀挖回去，在摘去不好的叶片，再用水把这些猪舌头菜洗干净，就把它们用热水烧开了炸一下子，把猪舌头菜炸烂后，捞入凉水内，放凉了捞出，用手攥出多余的水分，再用菜刀给它拦上几刀，在这里搁上葱花，再放上捣的蒜泥，如果愿意吃辣椒搁点辣椒，这是一道丰盛的美食啊！
车前草的营养成分，每100颗含有碳水化合物10克，还含有蛋白质，脂肪，钙，胡萝卜素，维生素硒，钾盐，等等，老百姓只知道它的有营养价值的，每年开春的时候都会吃上几回，有条件的可以把猪舌头菜晾干，储存到以后，馋野菜的时候吃，如果有血压不好的人，可以把它当茶叶喝水，也能起到保健的作用。
现在正是四月份，是吃野菜的日子，我们这里野菜都基本下来了，有曲麻菜，苦麻菜，蒲公英，猪舌头菜，猪毛菜，还有很多种野菜，如果认识野菜非常全，到大地里就不会空手而归，因为现在的野菜品种是非常多的，野菜它们都是各有各的作用，但是野菜就一样是同等的，它们都是凉性食物，如果寒凉体质的人，还是少吃一些野菜，会闹肚子的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
野菜，农村很多人叫猪舌头的菜，营养价值高嘛？
野菜是自然生长且没有任何人工干预即可食用的菜统称为“野菜”不管什么野菜都有一定的营养价值，比常规蔬菜的营养成分高出一倍以上。
题主所说的“猪舌头”野菜，就是我们常说的车前草，又叫“平车前”还被叫做蛤蟆草，分布范围特别广，南北地区都有它的存在，甚至国外也能看到它的身影，并且生命力极强。
这种野菜幼苗的时候是可以食用的，用清水焯烫，用蒜泥，陈醋、香油、味极鲜、盐、鸡精拌匀即成美味
除了凉拌，还可以入汤、包饺子、生蘸酱，清炒、制作广式凉茶等
车前草可食用的时期只有在它幼苗嫩叶的时候，等它老了之后就不要吃了
，车前草在大部分地区还是很抢手的，因为它不光美味，还能补充我们人体说缺少的大量维生素
所以综上所述，我对题主的问题回答是：猪舌头菜营养价值很高，并且还可以入药。
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