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10斤生花生米可榨4斤油,水煮花生米没油,问:煮熟的花生米油哪儿去啦?
花生米,花生,花生油10斤生花生米可榨4斤油,水煮花生米没油,问:煮熟的花生米油哪儿去啦?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
但是看到这里也不要认为花生米的油分子就会变多了,因为这些多出来的油腻感大部分多是新加入的食用油导致的,至于花生米原本的油分子还是没有多少减少或者增加的,所以不管是水煮花生米也好,还是油炸花生米也罢,它的油分子多是存在的
回答于 2019-09-11 08:43:50
10斤生花生米可榨4斤油,水煮花生米没油,问:煮熟的花生米油哪儿去啦?煮熟的花生米,看着好像没油。油还在花生里边。十斤生花生米出四斤油。把煮熟的花生米在晾干炒熟。这样照样可以榨油。有可能,十斤花生米出三斤多油。花生米经过炒制以后。更容易出油。由于经过了炒制。出的油更香。
生的花生米从表面看,你也看不到油。。但是他有油。说,水煮花生米没油。也只是你没看到有。所以说,看问题要看到本质不要看表面现象。生的花生米和熟的花生米。尤其是水煮的花生米。他们只是水分含的多少不同。经水水煮的花生米含油量也不会减少多少,只是略有减少?有一种炒制的花生米是经过脱油的。这样的,花生米不至于,吃的油过多。,脱过油的花生米,经过复原处理,它基本可以恢复饱满的状态。爱吃花生米的人。尽量购脱过油花生米。免得摄入油脂过多。所述,如有不当的地方,大家可以交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生因品种不同,含油率在40-50%之间,正常的榨油,一斤花生最低要出四两油,十斤花生就是四斤油。
可是花生在我们的生活中,不仅仅是榨油,主要用途还是当食品副食品。譬如开封花生糕,糊汤面的花生碎,下酒的炸花生煮花生酥花生。各种做法,没有一样听到过有人烦的,都爱吃的不得了。
花生的脂肪含量那么高,吃花生岂不跟喝油一样?常吃怎么受得了?要知道猪肉的脂肪含量才28%,鸡肉18%,牛肉5%都不到。如此对比,吃花生可不是跟吃红烧肉一样。
可是吃花生吃进去那么多油,为什么不腻歪呢?反而越吃越香,特别是下酒,典型的吃香喝辣享受。几个人聊天喝大酒,其他再好的菜,不如一盘花生米。而且怎么做的都行,生的、煮的、炸的、微波的,从没人比过哪好哪不好,不分彼此的都好吃。
花生里的油确实随着花生吃进肚里,这账明摆着,一顿下来能吃半斤,等于喝进二两多花生油。可以想象,半碗花生油,单独要你喝,揍你一顿也不会干。可是吃花生,却能愉快的进行到底。
其实道理很简单。譬如鸡蛋,蛋黄含油率28.2%,也是很高,吃它也等于喝油。可是,为什么吃着没有喝油的感觉?而且平时看不见,只有腌成咸蛋才看到油汪汪直流。这是因为平时,蛋黄里的脂肪以极小的微粒,被蛋白细胞紧紧包裹住。只有想法破坏蛋白细胞结构,释放出脂肪微粒,让它们聚集在一起,才能显现出明晃晃的油来。譬如盐腌、锅炒,都可以逼出脂肪。
花生也是这个样子,脂肪微粒存在于细胞里,榨油就是破坏细胞,把里面的脂肪颗粒释放出来,聚集一起,于是流油。但是油炸水煮,都不会对花生的细胞造成破坏,脂肪微粒还呆在各自的地方。这种方式又很容易被吸收,而且花生的营养丰富,吃多了身体会有提醒,饱胀或油腻,所以一般也不会多吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
极少部分从花生米里出来,所以水煮花生米的水里有油花,其他的油任然在花生米里面。因为煮熟的温度不足以使花生米所含的油发生化学变化。也不能使花生米里的油分离出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题:10斤生花生米可以榨出4斤花生油,水煮花生米没油,问煮熟的花生米的油哪儿去啦?
花生榨成油需要破坏花生的细胞结构,才能被人的肉眼看见。
煮花生米虽然淀粉可能糊化,但花生的脂肪含量并没有因为煮花生而消失。
花生油仍然存在于煮熟的花生里面,或者被你吃到肚子里去了。
花生脂肪存在于细胞中(动物脂肪存在于动物细胞中,同理。),每100克花生的脂肪含量约为45~48克,另外还含有大约18克的碳水化合物和约22克的蛋白质。
植物脂肪除非通过对植物细胞进行破碎和压榨才能获得,这些内容在高中教材就讲过。比如把花生放在一张白纸上用力捏一捏,白纸呈透明状,就说明这里面含有脂肪。
一斤花生4两油,但是谁会一次吃一斤花生米呢?一斤生花生米可以煮成3~5斤水煮花生,净重翻了三五倍。
也就是说,吃一斤水煮花生实际上只有2.5~3两干花生。再换成花生油大约只有1~1.2两,如果吃花生吃得很多。那么脂肪的摄入就容易超标。
脂肪需要胆囊参与代谢,所以如果胆囊做过手术或者胆汁淤积,像这类朋友就应该尽量少吃花生。还有胃功能不好,糖尿病,高血压以及痛风患者都要少吃花生。
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