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猪肉如何腌制？
猪肉,腊肉,食盐猪肉如何腌制？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
猪肉如何腌制？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，对于猪肉怎样腌制我来回答。
1☞锅烧干水份，保持锅内干燥，放入盐和花椒，开微火炒香。拿出来放凉
2☞切好葱，姜备用
3☞猪肉抹上盐，花椒。放入盆，坛摆好。撒入葱姜
4☞腌制一周后，拿出来挂勾晾晒。
5☞好了我的回答就到这里。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看做菜范围了，如果平时炒个瘦肉丝，瘦肉片的，加些姜汁酒，放点盐，放点生粉，也很好了。
现在说一种做叉烧肉的腌制方法。
瘦肉或五花肉(去皮)切成两公分左右条状，放入孜然粉，八角粉，甘草粉，胡椒粉，四种香粉适量，再加白糖，生抽，姜汁，食盐，鸡精，料酒，酱料(用海鲜酱，或叉烧酱)适量，进行均匀腌制，如果想入味更好，时间要长些，可以放入微冻冷藏一个晚上，这样做出的叉烧味道真的很好哦。
注意用中草香粉腌制的适合做叉烧肉，一般炒吃的不用中草香粉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问的有点广泛呢！取决于你是想拿猪肉来做菜的腌制呢？还是用猪肉做腊肉的腌制呢？比如说做菜的腌制猪肉的话，我喜欢加点淀粉，耗油，生抽，花生油，食盐，生姜沫来腌制！做一道菜就是猪肉丝炒草菇！味道一流！这样的猪肉吃起来嫩脆滑，草菇也香脆滑嫩鲜美！味道好极了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高心为你解答
首先腊肉是一个非常美味的食物，我给你提供我们家里传统做法，你可以尝试一下
首先准备:五花肉 1500g 生姜 100g 辣椒面 100g 花椒面 50g 胡椒面 50g 苜蓿粉 50g 盐 200g
1，将肉洗净控干水分后， 帮生姜切片放入肉中，加入料酒腌制30min中
2，将肉挑出，先用盐均匀抹在肉（腌制的时候盐要多，因为腊肉存放时间较长，盐的作用是渗透压将多余的水分能够中和，而且入味）
3，然后在抹上辣椒面和花椒面，胡椒面，苜蓿粉，
4，用绳子挂起来晾干，在放到火炉中（农村都有一个专门烤火的地方）熏制20多天即可
本人家里有自己养殖的土猪，纯手工熏制的腊肉，有需要的可以加我微信T15129961464
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.百度一下你就知道
2.味精，香油，酱油，料酒都可以
3.看你要做什么菜了
4.题目太宽泛，真的解释不了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。2.将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。3.需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。4.在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们南方喜欢把猪肉腌起来风成腊肉，好吃又健康，而且还不腻，具体方法如下：1把盐和花椒一起炒2肉不用洗把肉切好3把炒好的盐放在肉上揉搓，不用等盐冷却，把肉全部都沾上盐4揉匀后把肉挂起来用烟熏，都熏黑就好了，吃的时候先用火烧掉外面的黑烟然后洗干净就好了很好吃的。一般腌制猪肉就比较简单了：盐少许花椒粉桂皮粉少许猪肉，将盐、花椒粉、桂皮粉入无油的锅中，用小火炒出香味，听见有轻微盐粒爆响的声音时停火，将炒好的盐装在干净的盆里备用 ，将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形，上面均匀的抹上炒好的盐，用筷子架起来，下面放置好容器，使猪肉排出一部分水分，然后再均匀的给它涂上炒盐，将处理好的猪肉用绳系好，挂在透风阴凉处风干一个星期左右就好了，吃的时候就知道口感和新鲜猪肉口感大不一样。
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