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哪种鱼最适合红烧呢？
红烧,鲤鱼,鲈鱼哪种鱼最适合红烧呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 想做红烧鱼，应该选择哪一种鱼比较合适比较好吃呢？怎么来选择？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，题主您好。仁妙1与您交流。哪种鱼红烧最好吃？仁妙1答题，友看你自己喜欢吃那种鱼了。我知道带鱼红烧非常好吃，如果你喜欢河鱼，草鱼，金鱼红烧都好吃。
我家人都是喜欢海鱼红烧，老用带鱼红烧都喜欢吃。我是做的带点甜口的红烧带鱼，我告诉友怎么做红烧带鱼。买两条带鱼用热水烫下，把带鱼洗干净。打个鸡蛋，把食油倒到锅里，油热了下锅煎，煎黄了。
调料是，料酒，食醋，酱油，耗油，花椒，大料，白糖，食盐，面酱，葱姜蒜。把鱼煮好后，放点白糖，等白糖变成黄了放花椒，大料，面酱，酱油，食醋，喷下，把葱姜蒜都放里面。在加食盐。加入热水，多到点。
为了鱼能熟透进了味，先用大火烧一会，关小火，让他把汤收干，这样好吃的红烧带鱼熟了，请友们品尝吧，仁妙1感谢题主，谢谢友们支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是大彭！一个标准的吃货
我个人认为最适合红烧的应该是三道鳞。因为它的肉非常多，没有鱼鳞，鱼刺也非常的少。肉质比较细腻，口感也非常好。
准备工作:三道鳞一条'食用盐，香菜，鸡粉，八角，葱，姜，红辣椒，老抽，红烧汁（超市有卖）
1:锅中倒入油，将处理好的三道鳞放入锅中，煎至两边金黄，然后将鱼拿出。
2:锅中倒入油，葱，姜，大料，八角，红辣椒，加入红烧汁，加入清水，老抽，鸡粉，然后将鱼放入锅中，水要莫过鱼，大概闷30分左右。
3:三十分钟后，汤大概和鱼平行了，然后收汁即可。
以上纯原创手打。希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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哪种鱼红烧最好吃？我来回答题主的问题。红烧鱼，我认为还是河鱼最适合。相对于海鱼来说，河鱼的肉质更嫩，虽然淡水鱼的土腥味会大一点，但是红烧的过程也是可以把土腥味去掉的。
我推荐你尝试一下用鲤鱼来红烧，尤其是鲤鱼的变种，三道鳞。
一般情况下，鲤鱼有两种烹饪方法最棒，一种是糖醋，一种就是红烧，都是味道比较重的做法。主要的原因就是为了去除掉鲤鱼自身的土腥气，充分展示鲤鱼肉质软嫩的特点。红烧，那更是使用三道鳞这个鱼种做起来更加肥嫩，尤其是鱼皮，厚厚的鱼皮，尤其是肥嫩。
三道鳞：镜鲤原产欧洲，中国从西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。
红烧镜鲤的制作方法最关键的就是在于使用葱姜蒜和花椒、大料的烧制。
准备一条镜鲤。
给鲤鱼打简单的一字花刀备用。
锅底放油，把鲤鱼两面煎一下，鱼皮不要煎破，鱼皮煎到金黄即可。
锅中放葱姜蒜、大料、花椒炝锅，放入料酒，酱油，白糖，胡椒粉，进行调色调味。大火烧开，小火慢炖30分钟，最后大火收汁。
红烧鲤鱼就制作好了，镜鲤最大的特点是身上鱼鳞非常少，鱼皮厚实。红烧之后，鱼皮的口感非常软糯，吃起来的感觉特别诱人。
用什么鱼来做红烧好吃，就分享到这里了，希望你会喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃红烧鱼可以按照这方法来做
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天就来做道“红烧鱼块”，这是一道很常见的家常菜，简单的烹饪方法，并不需要复杂的调味料，却能带出食材本身的鲜美。这菜只需简单两步，先将鱼斩成大块，放入锅中一煎一烧即可。 虽然做法挺简单，但成品绝对美味不打折，绝对适合对新手制作。用这鱼汤汁泡饭也是一流，一定能让你多吃上一碗米饭， 下面就来跟着我学学做法吧。”
用料主料鱼块1盘辅料姜末1小碟生抽1勺白酒1勺糖1勺水淀粉 适量油盐适量红烧鱼块的做法1.准备好原材料；
2.鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟；
3.烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎；
4.微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄；
5.加入料酒、生抽和少许水；
6.加盖炖煮3分钟；
7.加入适量的糖；8. 加入少许的盐调味；
8.加入少许的盐调味；
9.再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
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