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买西红柿时，怎样分辨是否打激素？
西红柿,激素,成熟买西红柿时，怎样分辨是否打激素？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么判断西红柿有没有用过激素？
这个问题，单从外观上看，也判断不很准。即使是打开看，不是很了解这方面知识的也说不出个子午卯来。最好的判断方法种植者心里明白（用过或未用过）。
先说说西红柿上会用什么激素，及对人体有什么危害作用。
西红柿及其他果品、蔬菜上使用较多的是“乙烯利”也叫乙烯磷。是一种植物生长调节剂，具有植物激素增进乳液分泌，加速成熟、脱落、衰老及促进开花结新果的生理效应，在一定条件下，乙烯利不仅能自身释放出乙烯，而且还能诱导植株产生乙烯。
制剂有40%水剂，10%可溶性粉剂。
乙烯利对人体有哪些影响:
人体接触或身体内吸收一定的乙烯对呼吸道有轻微的刺激麻醉作用，头晕、全身不适、乏力、注意力不集中，个别影响肠胃功能。
不过这些不用担心和纠结，只要是国家批准生产的产品，按规定适当用于果蔬催熟，不超量大量使用，西红柿及果蔬尽管放心食用。因为，它的毒副作用是轻微的，可忽略不计。
怎么判断西红柿用没用过激素呢？个人观点，自己的认知和体验。
1、外观。用过激素的西红柿色泽泛黄红或浅红。未用过激素的自然成熟的西红柿，呈大红或紫红。
2、打开看。自然成熟是先从内后到外皮一致，外部先从花脐部向全果蔓延而红，最后红至把柄处，把柄处红了，即为成熟。成熟过很的西红柿果实，会从把柄处周围开始逐渐出现崩裂纹，且裂纹有逐渐蔓延增多可至半拉部。
而经催熟的西红柿是没有这个表象的。用激素催熟的西红柿有以下表象:除色泽黄红外，打开会看到不同征象如红皮、内部经络呈白色、或籽粒成簇和外皮肉有足够的空间，籽粒周围的乳液状物质呈绿色等。
3、鲜食及食用口感。
自然成熟透的西红柿，口感面甜不带酸性。激素催熟的，口感不佳，酸味较大，食用后易牙痒。炒食一般西红柿水分较小成糊状。催熟的西红柿水分大汤多。
为什么会出现不同的这些征象呢？
这主要是使用激素的时间及用量，和西红柿品种都有关系。如个头刚长成或个头长成了数天即将自然成熟时，使用激素效果当然不同了。
事无绝对，现在有的新品种，耐储运，不一定都用激素。红橙橙硬棒棒，摔到地上不变样。老熟不面任你尝，说使激素太荒唐！一分为二看问题，不鉆牛角不发犟。菜农真得不容易，食用方便多体谅，掌握安全用药量，供销双赢囍洋洋！
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿对人伤害最大的不是激素，还有这个！2021年美国对外公布了含有农药残留的果蔬前十名中，西红柿是含在内的，西红柿中至少有4种以上农药残留！
首先，说明一点，农民种地是需要挣钱的，他们所用的东西都是农资店或农技人员科普出来的。农民本身不知道这个东西有没有危害，销售人员只告诉了，这些东西能让你作物多增加产量，而对害处只字不提。而我们农民朋友是很难挣到钱的，他们卖粮的时候都会问多少钱一斤收，客户买的时候都会问多少钱一斤卖，所以，农民挣钱是很被动的，卖给谁最后能给多少钱，全靠对方！
对于怎么判断西红柿中有没有激素，我想说不用去判断，目前我们去超市和市场上买的西红柿90%都会有。这些激素中催熟剂的危害是比较大的，那么什么是催熟剂呢？
目前，用于西红柿催熟的有乙烯利、甜如蜜一点红等等。其中应用最多的就是乙烯利，那么很多朋友可能要问了，乙烯利有毒吗？当然有！生长调节剂很多，比如芸苔素内酯、胺鲜酯、复硝酚钠、矮壮素、乙烯利、多效唑、氯化胆碱等等。其中，里面的乙烯利可用于西红柿等作物催熟，但它不是最神奇的。最神奇的是氯化胆碱，它可使土豆、地瓜、山药、花生等地下作物快速膨大。也是目前土豆中残留最多的，土豆因为它的存在，每年都会上农药残留前十名榜单。
氯化胆碱还可以做饲料添加剂，这种饲料给鸡吃了，鸡就会一天下一个蛋，给鱼吃，鱼就会多产卵！
我们再回到催熟剂乙烯利，乙烯利属于低毒生长调节剂，不仅有毒还有腐蚀性，并且，这种催熟剂会残留在西红柿的表皮上。说它有毒是有科学依据的，根据康奈尔大学研究调查报告显示，每天食用1.8mg/Kg的乙烯利就会导致我们出现尿频、尿急、胃痉挛等症状；每天1.5mg/Kg的乙烯利就会干扰我们血浆胆碱酯酶的活性，这些指标都是对我们有害的。
虽然，乙烯利对人的身体有害，但是各个国家都没有禁止它使用。因为，番茄从产地到我们消费着手中，大约需要10-15天左右，有的时间会更长。如果，我们等到完全成熟了再采摘是没法保证运输的。
所以，咱们国家规定只要西红柿中只要乙烯利含量在不超过2mg/Kg就可以。有人可能要问了，国家知道乙烯利有害为什么不禁止使用呢？要知道咱们国家有14亿人口，需要大量的粮食和蔬菜，不使用农药和化肥产量在3年内就会减少一半。我们的邻国就是个例子，蔬菜“死贵”，我们一个月3千多块钱的工资生活质量肯定不会高。
我们可以想象一下，如果蔬菜不用农药和化肥，产量和品质都会下降，菜叶子上都是虫眼我们也不可能买，特别是蔬菜上的菜青虫，只需要几天就会让我们的白菜叶变成网兜。
如果，不是因为些原因，农民也不会用这些，不仅要花很多钱，还要出大量的人力，并且乙烯利对西红柿本身的危害也是很大，西红柿还没有成熟就被采摘下来了，营养物质无法再继续积累。
判断西红柿是否用过催熟剂也很简单，首先看表面，表面光滑的几就是自然成熟的，有棱角的就是催熟的；自然成熟的柿子捏起来很软，催熟的很硬；自然成熟的西红柿切开后，籽粒饱满，汁水较多，催熟的籽粒很少，汁水也不多。
如果，我们想避免吃到含有催熟剂的西红柿，我们就要买当地、当季的西红柿。不然，我们市场看到的西红柿几乎都是打了催红剂、催熟剂的。这种西红柿我们看起来是红色的，其实它还是绿色的。这种西红柿乙烯利的危害只是一方面，还有更大的危害。
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