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白醋发面的快速方法是什么？

发面,白醋,面团白醋发面的快速方法是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

白醋发面的快速方法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白醋快速发面，用它发面只要10分钟就能发好。具体的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了，加入一定的面粉就可以发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、其实非常简单我们要用到的东西就是白醋，先用白醋和面，再加入清水，大约是500克的面粉加50毫升的白醋。

2、把面揉成面团，然后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面就发好了，白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，这时捏一点食用碱面，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中揉匀

3、直至面中的气泡完全排除。就可以蒸馒头啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我发现身边的很多朋友都不会，发面做做饭了，特别是90后，基本都不会包包子了。

按一般情况，发面时用得最多的是酵母，再就是食用碱，几个小时面就发好了。如果几个小时都等不了，可用白醋快速发面，用它发面只要10分钟就能发好。具体的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了，

第一步：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒大约50毫升的白醋：

第二步：倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好

第三步：揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分钟就可以看到效果了）

我们知道的用什么发面看快速发面的效果，就是看气泡，面团表面的气泡越多也就是说明发面的效果就越好，可见我们的用白醋发面的方法是很理想的，白醋主要是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制，也就是说白醋在发面的时候是比较理想的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在的醋是勾兑的，不能当酵母用，千万不要信。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小苏打加食醋发面效果更好小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食用醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

去1.首先我们准备好500g面粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，把酵母粉.泡打粉.白糖倒入面粉中，搅和均匀，然后准备300毫升的温水，（35°-40°），水温过高酵母会失效。2现在就可以和面了，用手边搅拌边倒入水，大部分面搅和成面疙瘩就可以停止加水继续揉面，面揉好后放置一边醒5分钟，5分钟后在揉一揉面，这样的面劲道顺滑。3.面揉好后把蒸锅加水烧热，水温不能太高，水开一分钟左右关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，十分钟就可以了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒大约50毫升的白醋：

2.倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好

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