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凉拌猪耳朵怎么做好吃？
耳朵,香菜,切成凉拌猪耳朵怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒜苔炒猪耳朵
材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
凉拌猪耳朵
材料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。
做法
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥。
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。
3、调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
小诀窍
作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
拌猪耳朵
材料：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
做法
1、将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。
2、先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。
3、捞出后用冷水漂上。
4、葱切末。
5、将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
6、将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
茶香猪耳朵
材料：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
做法
1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2、锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3、取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
红油黄瓜拌耳丝
配料:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
烹饪步骤:
1.准备好原料
2.猪耳朵切丝
3.黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末
4.所有材料放一个盆里
5.放入盐，白糖，米醋
6.拌匀装盘
7.把红油淋在上面即可
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
配料:卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许
烹饪步骤:
1.准备卤好的猪耳朵一个
2.切成薄片
3.青椒，米椒斜切片。
4.葱姜蒜切片
5.鸡蛋打散
6.锅中烧油，炒熟鸡蛋。
7.炒熟的鸡蛋盛出备用
8.另起锅，加油下葱姜蒜片爆香。
9.加切好的猪耳朵翻炒
10.加青椒，米椒翻炒。
11.加鸡蛋翻炒
12.加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。
芹菜炒猪耳朵
配料:芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.材料、芹菜、猪耳朵（买超市切好的）、红椒、蒜
2.清洗干净、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
3.猪耳朵焯水
4.猪耳朵捞起、沥干水份
5.热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
6.放猪耳朵、翻炒片刻
7.放红椒、炒至红椒断生
8.放盐、酱油、翻炒几下，即可出锅
爆炒猪耳朵
配料:味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个
烹饪步骤:
1.我买的是已卤好的猪耳朵，买回来在洗一洗，看有没有要拔毛的地方。
2.锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出。（焯水的目的是为了我们吃得卫生，更安全。自己卤的就不用焯水啦）
3.等猪耳朵待凉再切成片（切片时刀要稍斜一点切得更好看）
4.切配料。青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
5.炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。
6.再放入已切好的配料一起下锅炒。
7.接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！！
辣椒猪耳朵
配料:卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
烹饪步骤:
1.熟猪耳朵切丝
2.辣椒切丝
3.准备好
4.锅油热，倒入辣椒翻炒
5.立即倒入猪耳朵翻炒
6.调味一点盐，一点糖，一点醋
7.装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
✅凉拌猪耳朵✅
1⃣️猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味✅。
2⃣️水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3⃣️重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4⃣️烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。
5⃣️捞出放凉后切成丝✅。
6⃣️加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜✅。
7⃣️放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个家庭版的凉拌猪耳朵吧！
不一样的味道，陈记老卤凉拌猪耳朵制作方法，麻辣鲜香，香味纯正，想要学习的朋友抓紧时间哦！
食材：半肥瘦肉 500g 猪耳朵 一只 八角 4只
桂皮 3片 草果 4颗 小茴香 一小撮 香叶 5片 陈皮 3片 冰糖 5颗 花椒 一小撮 干辣椒 5只 卤水汁 250ml 芝麻 一小撮 小葱 两根 大蒜 3瓣 姜 5片
步骤1:先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。
步骤2:用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。
步骤3:上次去买的卤水汁，一直没用，各大超市也买得到，倒入一半左右就不用额外加酱油了～
步骤4:搅拌均匀后，大火煮沸～约35分钟，让香料包先煮出味。
步骤5:可以趁这个间隙洗好要用的食材～沥干
步骤6:35分钟过后放入原材料～ 定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤，期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。
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