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天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？

扫帚,野菜,也是天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

扫帚草在我们农村田边地头有的是，对农村人来说，什么扫帚草、山麻楂、荠菜苦菜车前草，都分的门儿清，什么能吃，什么不能吃，哪些人能吃，怎么做最好吃，也都了如指掌，上个周到山上去采山麻楂菜，回来后竟然有人把它误认为是扫帚草，它俩可是差别很大的。

扫帚草，顾名思义是可以用来做扫帚的一种草，在过去人们并不是用现在这种带铁杆的塑料扫帚，而是把一些老的扫帚草晒干之后用来绑扫帚，现在我们家还有一把这样的大扫帚，平时都不舍得用，因为它扫地特别干净好使，又大又轻。可能很多人不理解用来做扫帚的草，难道还可以吃吗？是的，没错，而且吃法还很多呢。

扫帚草长得高，而且一团一簇的，很茂盛很爱长，此时已是4月下旬，嫩嫩的扫帚草已经长出来了，这个时候它的幼苗用来吃是不错的。最简单最常见的做法就是把嫩芽放水里焯一下，然后捞出来用麻汁或者蒜汁拌拌，当凉菜吃。很清口解腻，吃多了饭店里的大鱼大肉，可以来点四月份的凉拌扫帚草尝尝，绝对能对得起你的味蕾。

除了凉拌这种做法，用来炒着吃、摊小饼吃都很好，炒前放点姜丝和蒜片，倒进去嫩的扫帚草，一扒拉就出锅了。放姜丝和蒜片不仅是为了提味儿，也是因为扫帚草属于寒性的野菜，这样能够在一定程度上去去寒。

扫帚草之所以有很多人喜欢吃，是因为它纯野生野长，并且有很多小功效，吃扫帚草可以利尿，缓解小便不通畅，而且如果身体哪里长了湿疹，摘几棵扫帚草，揉搓出汁后涂在患处，可以缓解不少。

如今吃野菜、野花似乎成为了一种风尚，你爱吃扫帚草吗？有哪里好吃的做法大家一起来分享一下吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能够回答这个问题

扫帚菜中含有非常丰富的胡萝卜素和维生素，具有清热解毒、利尿通淋的功效。营养非常丰富。小时候在农村老家，每到春天的时候就会到地边找扫帚菜，让奶奶做着吃。

我分享一下我奶奶经常做的蒸扫帚菜吧，非常好吃

需要的材料：扫帚菜 盐 大蒜（辣椒油）

1.扫帚菜摘干净，多冲洗几遍

2.沥干水分

3.加干面粉，扫帚菜和面粉搅拌均匀（这步非常重要，面多了太干，面少了扫帚菜会粘），扫帚菜刚挂上面粉效果最佳

4.篦子上放湿纱布，拌好面粉的扫帚菜上锅，铺均匀

5.大火开锅转小火30分钟

6.准备好蒜蓉（捣蒜的时候加2勺盐）

7.将蒜蓉与蒸好的扫帚菜拌匀(也可以用辣椒油拌匀)

这样美味的扫帚菜就好了，每次我都能吃半盆，撑的走不动路

有没有吃过蒸扫帚菜的朋友，可以分享一下你的感受

想要了解更多的美食，可以和我多沟通，多交流

希望我的答案能够对你有所帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

扫帚菜是一种一年生草本植物，多生长于田间路边，是我国一种传统的野菜，下面一起来了解一下扫帚菜怎么做好吃。

材料：扫帚菜200克、盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油适量

1、把扫帚菜嫩尖择洗干净;

2、把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干;

3、大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用;

4、把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入适量生抽，加一汤匙凉拌醋，调匀，最后加少许香油，调匀即可;

5、把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。

材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生、盐、味精

做法：

粉蒸扫帚菜

1、新鲜扫帚菜采回浸泡清洗干净，洗净控干水分;

2、在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉);

3、 用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉;

4、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上;

5、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可;

6、 花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味;

7、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是超子。扫帚菜在农村属于常见的野菜，这种野菜只有在叶子嫩绿的时候才可以吃，小的时候经常吃，如今家里的大人已经很少做了。一起来看看扫帚菜的家常做法吧。

首先把采好的扫帚菜洗干净，然后沥干水分，用刀把扫帚菜全部都切的小一点。准备一个大盆子，把切好的扫帚菜放入其中，再往里盆里面加入面粉。

一次不要加太多可以分多次加入，用手把面粉和菜拌匀，保证它们都均匀的裹上面粉。为了保持菜的色泽嫩绿，可以往里面加一点点碱面。最后拌到这种程度就可以了。锅中水烧开，大火蒸15分钟。

要想扫帚菜好吃，油泼辣子必不可少。每个人的做法都不相同，以上做法供大家参考。碗里加入捣碎的蒜泥，加入红辣椒面，白芝麻，少量的盐，一勺十三香，再泼上热好的花椒油搅一搅。加入香醋、生抽、鸡精搅拌均匀就可以啦！

蒸好的扫帚菜就可以装盘了，吃的时候再浇上油泼辣子就可以了。其实做法还是很简单的。不知道大家学会了吗？

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