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天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？
扫帚,野菜,也是天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气转暖，扫帚菜到了采摘的时候，野生的扫帚菜怎么做才好吃？
扫帚菜的种子是一位中药材，地肤子。扫帚菜药用功效很丰富，可以治疗小便不利，膀胱湿热等症状，尤其是对皮肤病能起到治疗作用，身体的瘟疹，用扫帚苗汁液涂抹或者是扫帚菜熬水去洗患病处，正常情况下六次就可痊愈.
现在说一下做菜吃如何做才好吃。春天北方的大部分野菜都是这两种做法.
1.凉拌.
刚长出的扫帚菜叶和茎都可以使用。摘下泡洗干净，焯水捞出，放凉水里，然后再拧干水分，切碎，蒜末，五香粉，盐适量，上面再放点干的辣椒面，炒锅热油浇菜上，搅拌均匀即可食用。不用倒醋，一是菜的颜色变黄，而是味道不好吃.
2.蒸熟了吃.洗干净的扫帚菜控水后也要切碎，放蒜姜末，五香粉，盐适量，热油浇菜上拌匀，放适量的面粉，轻轻拌匀，不要搓揉，面粉的多少要看扫帚菜上粘的面粉是酥的就可以，放开水锅蒸20分钟，就可起锅来吃，我的习惯春季所有的野菜蒸熟后都要备油蒜辣子.
我没有用扫帚菜包包子，估计应该吃起来也不错。
扫帚菜除了野生也可以种植，种植后是要用来做扫帚，长成型捆绑起来就可以了。
我的分享你认为如何？
回答于 2019-09-11 08:43:50
扫帚菜，是种很常见的一年生草本植物，因为它对环境的适应性比较强，所以，在我国很多的地区都有它的影子，在春天扫帚菜生长初期，它的嫩苗就成了一道美味食材，喜欢吃野菜的朋友，都会在这个季节，采摘扫帚菜嫩苗，加工之后食用，因为到了成熟期，扫帚菜的枝叶就会逐渐变硬，而失去了食用的价值，到了秋天，它的种子也就是“地肤子”会被用来入药，而枝条可以用来做扫帚，但所制扫帚，只适合在屋外使用，不适用在室内用。
扫帚菜的嫩苗食用方法也有几种，我为您简单分享几种最常见的吃法吧。
先说说最直接的一种吃法。
春天，有很多野菜备受大家欢迎，婆婆丁，也就是“蒲公英”，还有车前草，再就是我们要说的扫帚菜等等，我们习惯把这些野菜洗净之后略微焯水，直接蘸酱吃，这样吃简单粗暴，但是口感比较浓烈，野菜那种特有的苦味，也就体现的淋漓尽致了，这样吃虽然苦了些，但是能感受到，野菜那种自带的香味，在吃野菜蘸酱的时候，可以搭配一些黄瓜，小萝卜之类的应季水菜，这样可以调剂一下口味，让野菜变的有了些滋味。
再有，就是用扫帚菜来做凉拌菜，具体做法，我就大概的说一下。
做法如下：将扫帚菜洗净后，用热水烫一下，去掉些苦涩的味道，滤干水分放入盆中，然后在扫帚菜里面加入调料油，蒜末，精盐，生抽，少许辣椒油，一点点食醋就可以了，也可以加入适量的花生碎提香，与制作家常凉拌菜的方法相同，这样做出来的搅拌扫帚菜，味道适中，口感清爽，带有淡淡的清香味道。
最后再说说，我最喜欢的一种吃法，那就是制作成扫帚菜馅的饺子。
用野菜包饺子，是我的最爱，因为我们这里野菜品种比较少，最常见的就是马牙子菜，婆婆丁，再就是扫帚菜了，在这个季节，我们会去附近的山上采摘一些野菜，先吃几次新鲜的野菜，剩余的会焯熟后滤干水分，把它们冻在冷柜里，等到天冷的时候，在取出来包饺子吃解解馋，没办法啊，谁让我们这里条件不允许呢，天气寒冷，有时也是种无奈啊，言归正传吧，还是说说扫帚菜怎么包饺子吧。
扫帚菜饺子的做法：
做扫帚菜馅的饺子，与做其它馅料的饺子类似，但因为扫帚菜毕竟是野菜，所以，最好用猪肉做主要馅料，因为猪肉的肉质软嫩，而且脂肪也多一些，可以尽可能的吸收扫帚菜的苦味，如果是不吃猪肉的人，也可以考虑用牛肉来制作馅料。
肉馅一定要提前打水，在肉馅里面例如适量的清水，然后放入少量精盐，这样在打水的过程中，可以让水分尽量的融入在肉里面，而不会出现，水浮在肉上面的情况，肉馅打好水之后，加入葱花，姜末，少量五香粉，酱油，还有适量的调料油。肉馅制作好以后，先腌制一个小时左右，然后入入味，这时我们可以把扫帚菜，用热水烫熟，剁成碎末，在包饺子之前，加入到肉馅里面，然后就可以制作扫帚菜馅饺子了。
写到这里，还要说一下扫帚菜的功用与适用人群，因为扫帚菜有清热解毒，利尿通淋的功效，所以吃扫帚菜，能对患有这些疾病的人们，起到一定的缓解作用，但是孕妇，还有体质虚弱，并有体寒症状的人，尽量别去食用，毕竟吃扫帚菜，对特定人群还是有一定副作用的，再说了，野菜也是吃来换换口味的，并不太适合过多食用，偶尔感受一下还是很不错的。
感谢大家阅读本文，回答有不完善之处，还望朋友们在下面留言互动，我是明泽美食，希望与您共同探讨美食制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村野草惹人爱，春天都爱来农村。春天农村绿悠悠的景象看着都舒服。不知道你们有没有吃过农村的扫帚野菜?
扫帚菜顾名思义就是可以用来做扫帚的，我们农村就是经常去摘扫帚菜回来做扫帚，用来扫地又方便又干净。
当然扫帚菜除了可以吃也是很有观赏价值的，可以说这扫帚菜全身上下都是宝了，它一年四季都在生长，我也是吃过一两次扫帚菜。而且还是听我奶奶说是可以吃的，要摘扫帚菜的嫩茎嫩苗来吃，奶奶说，这个扫帚菜营养价值还高呢，里面含有胡萝卜素和高钾元素。而且煮法简单。在奶奶那时代做餐工具简陋，把扫帚菜嫩苗摘回来就简单的用热水焯一下就吃了，有点点甘苦味，但是也是一样的美味。同时其嫩苗也可以拿来炒肉吃又或者做凉拌做饺子和云吞肉馅来吃。
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