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天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
扫帚菜煮鸡蛋汤是我平时最爱的一种美食做法，做法比较简单省事。具体做法是:锅中烧开水后放入扫帚菜，然后放两三个鸡蛋进去一起煮汤，根据个人的爱好，还可以加点瘦肉进去一起煮汤，这样做出来汤很好喝的哦。
扫帚菜真的很有价值，摘嫩苗吃。其整株圆圆的扫帚菜可以种在公园两边，扫帚菜外形圆圆的像个球很好看，而且一年四季都可以生长，其附加值高，重点是它还可以变颜色。春天夏天是淡淡的绿色，看着舒服。秋天是枫叶红色，看着心情激昂。冬天是干枯干燥燥的枯黄色，看着心情清静。
还没有见过扫帚菜的你，是不是很想见一见?你看，这些图片都是野菜扫帚菜了。而且，你有没有发现很多农村野菜都是可以随便用热水焯一下就可以吃了。这就是农村野菜的美味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气转暖之后，农村野外的诸多的野菜也开始纷纷的展现出最鲜嫩的时刻，在我们这的农村大门口两侧，都爱种植一些圆滚滚的绿丛丛的扫帚菜，一丛丛的很有立体雕塑的感觉，青翠欲滴活力四射，种植这些扫帚苗可不是单单为了欣赏而用的，最主要的作用是用来吃和制作扫帚，没错，这种可以制作扫帚也可以当做美食的扫帚菜，在农村非常的多见，也是春季食鲜的季节里面不可缺少的一个环节，扫帚菜的叶片不大，而且很薄，采摘其鲜嫩的枝稍，就可以制作成为很多种的美味菜肴，常见的作物都有哪些呢？
蒸菜：这种制作方法最为普通，也是相当的方便是美味的，蒸制是制作菜肴保留其鲜嫩的最好的方法，蔬菜之中的水分得以最大程度的保留，口感和营养也都是相当丰富的，制作蒸菜，也是扫帚菜保留原汁原味的最佳方法，采摘鲜嫩的部分，洗净之后，拌上少许的干面粉，食盐，搅拌途中加入少许的清水，握拳之后用力一捏，能够形成一团就可以上蒸锅蒸制了，上汽之后十来分钟就能出锅，加入蒜泥醋水搅拌之后，风味别具一格。
凉拌：春季作为农村忙碌的季节，农忙之后一身劳累，没有什么比凉拌菜来的更快，更适合了，在家门口采集一些鲜嫩的扫帚菜，烧开水之后，用水焯一下就可以进行凉拌食用了，加入少许的食盐香油、醋，也可以将锅烧热之后加入少许的食用油，待油温升高之后加入一些红红的辣椒段，爆香之后浇到凉拌的扫帚菜上，碧绿的扫帚菜，配上鲜红的辣椒，也是很能够勾起食欲的。
爆炒：扫帚菜虽然很美味，但本身有一股涩涩的味道，除了蒸制之外，其他不论怎么制作，都是先使用开水焯一下最好，焯过之后，淋干水分，就可以上锅爆炒了，根据自己的口味加入一些我们平常的作料，炒制的扫帚菜也是相当美味可口的。
蒸包子：扫帚菜可以说是一种多面手，可以适宜于各种各样的烹饪制作，用水焯过之后加入一些肉馅制作成包子，一股春天的气息融入口中，除了这些常见的做法之外，也可以用来烧汤，味道也是不错，北方爱吃面条，扫帚菜也是可以打成卤，配上面条也是很爽口的。
气温越来越高，扫帚苗也开始了萌发出绿绿的颜色，相信不用多久，就又会有很多鲜美可口的扫帚苗可以食用了，你的农村老家喜欢吃这种野菜吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，科学兴农为您解答。
扫帚苗这种野菜应该不少朋友都吃过吧，小时候家里每年都会专门种植一些扫帚苗，春季能够当菜吃，秋天的时候老扫帚苗还能够做扫把，那时候家里面的扫把都是用扫帚苗手工绑的。
扫帚苗是什么？
扫帚苗属于藜科植物，能够长到一米左右，长相很像是一团团绒球。扫帚苗也叫做地肤子，生命力非常的旺盛，在我国的大部分地区都有生长，并且适应能力很强，耐干旱，耐贫瘠，即使是在路边也能够很好的生长。
扫帚苗怎么吃？
小时候最喜欢吃的就是凉拌扫帚苗，味道非常的爽口。制作方法也是非常的简单。在春季的时候趁着扫帚苗的叶子还没有变老，及时的采摘。一般春季能够吃两次扫帚苗嫩芽，再采摘的话味道就没有之前的那么好了。将采摘的扫帚苗清洗干净后，放在开水当中焯一下，捞出来沥干水，然后放入蒜汁、盐、味精、少量的醋，搅拌一下就能吃了。味道非常的爽口。
凉拌之外扫帚苗做的蒸菜味道也很不错，制作的方法和普通的蒸菜方法一样。将清洗干净的扫帚苗拌上适量的面粉，上锅直接蒸20分钟左右即可。蒸好的扫帚苗拌上蒜汁、盐、香油等就能够吃了。如果不嫌麻烦的话，把蒸好的扫帚苗放在油锅里炒制一下，味道就更美了，本人最喜欢的就是放一下干辣椒炒制，炒出来的蒸菜外焦里嫩，还带有辣椒的香辣。还有的朋友喜欢用扫帚苗做饺子馅，包子馅，味道也是不错的。
扫帚苗除了能吃之外的另一大用途就是做扫帚了，不过因为现在大家都不用这种手工制作的扫帚，农村种植扫帚苗的也变少了。小时候每年冬天的时候父亲总要坐在院子里做几个新扫帚留着用的。那时候家里面的篮子、筐子、簸箕都是父亲亲手做的。
如何种植扫帚苗？
扫帚苗的生命力非常的旺盛，想要种植的话也非常的容易。扫帚苗还有一种是观赏型的，样子看上去非常的可爱。扫帚苗的种子可以在秋天的时候收集一些，也能去种子店购买。春季的时候在温度15度左右的时候就能够播种了。一般十天左右扫帚苗就会发芽，等到扫帚苗生长到10公分左右的时候就能够移栽了。后期就能够慢慢等着扫帚苗长大了。
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