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天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

扫帚菜，本人的最爱，期盼着扫帚草赶紧长大，早早满足小编想吃扫帚菜的心愿。

小编怀孕那会儿，冬天是妊娠综合征最厉害的时候，小编每天躺在床上不吃也不喝，婆婆当时愁的在屋里直转圈，问小编：就没有想吃的东西？小编瞪着双眼瞅了五分钟天花板回答婆婆：想吃蒸扫帚草。然后婆婆的脸上全是苦笑不得的神采，大冬天千金难买这种新鲜货的，小编给婆婆出了难题。



扫帚菜是农村不需要特意种植的一种菜，只要把种子撒在任何有泥土的地方，它就会生长，前两天看到菜园边上的扫帚菜开始发芽了，估计再过十天半月就可以摘了吃。

论这种已经演变成了野菜的扫帚菜的营养价值，每一百克里含有蛋白质5.2克，脂肪0.8克，胡萝卜素5.72克，还有碳水化合物8克，还有维生素B和维生素C，对于人体补充营养还是很不错的。

在我们村大酒店里，扫帚菜是一道特色菜，吃腻了大鱼大肉的人们经常会去点些农村野菜，扫帚菜很受青睐，小编喜欢吃这玩意，因此也愿意做这个菜，在我们老家，农民们最多吃扫帚菜是蒸着吃的。



做法小编简单说一下：摘扫帚菜的心叶，两三片叶子为最嫩最好吃的，然后清洗干净，控水分，半干时加点油和盐，五香粉，鸡精，最后撒上干面粉把它们和匀，让每片叶子上都有薄薄一层干面粉，放到锅里蒸，开锅五分钟后即熟。还可以用热水焯一下，凉拌或者炒制都很不错。

在以前农村，扫帚菜不仅仅可以吃，谁家里有人患了皮肤病，就用新鲜扫帚菜的汁液涂抹患处，或者煮水洗一下。

春天是吃各种野菜的季节，不能辜负大自然赐予我们的鲜美食物，因此小编会把所有的野菜全都吃遍，既解了馋虫，有增加了各种营养。


回答于 2019-09-11 08:43:50

在清明节给大蒜浇水施肥的时候，我也发现了现在的扫帚苗已经长到有10公分左右了，这个时候真是采摘扫帚苗吃的时候！对于怎么样吃扫帚苗我们这里只有这样的一种吃法既健康又美味！



把新鲜的扫帚苗光掐头上的三到四片叶子做蒸菜吃！

也许吃蒸菜真是小时候养成的一个习惯，到现在我特别喜欢吃蒸菜，比如说蒸野菜播娘蒿，荠荠菜，面条菜，茼蒿菜，马儿菜，甚至在前几年媳妇竟然给我蒸香菜吃！小时候兄弟三个都是男孩子在长身体的时候饭量比较大，所以当时妈妈就特别喜欢给我们做蒸菜吃！这样做饭就省的在炒菜吃了！

扫帚苗做蒸菜比较简单一些，因为在采摘的时候就是光掐头，所以回家直接用清水冲洗干净晾晒一下就可以了！然后就开可以把扫帚苗放到和面盆里拌面了！现在媳妇一般都是先放适量的盐，鸡精以及其他的调料！然后再倒入一些熟油！最后才开始拌面呢！也可以把隔夜的剩馒头挼碎了拌在蒸菜里！然后就可以上锅蒸了！做蒸菜吃一般都是烧地锅！这样做出来的饭菜比较香！一般会在箅子下再煮红薯吃！


回答于 2019-09-11 08:43:50

扫帚菜在我们老家是一种非常常见的野菜，扫帚菜也是因为它的功能而得名的，因为这种野菜长得枝叶比较茂盛，非常多，错综复杂，所以特别适合用来做扫帚，老了以后做成扫帚去扫地，非常实用，但是当它非常嫩的时候也是可以用来吃的。而且营养价值还很丰富，跟其他的野菜不太一样，它的功能比较多，可以减少人体内的热毒，对于口干舌燥，小便不利等症状，也有非常好的一个缓解作用。所以春天扫帚菜比较嫩的时候吃一些，对人体是非常好的。



常见的做法有包水饺， 粉蒸，凉拌，蘸酱等等都非常美味。因为并不是一年四季都能吃的到的蔬菜，所以人们就特别喜欢尝鲜。接下来我就说一下扫帚菜的具体制作方法。

做法一，包扫帚菜水饺。

准备食材:

扫帚菜，猪肉，生抽，蚝油，盐。鸡精，植物油，面粉。

制作步骤:

先把面粉里面放入温水，不断的搅拌均匀，再和成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。这时准备馅料，猪肉选择瘦一些的里脊肉，买回来以后先浸泡30分钟，泡出血水，再切成肉丁放入碗中，加入生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，腌制十分钟入味。扫帚菜请洗干净，放在开水里面焯一下，接着捞出来攥干水分，放入案板上切成丁，放入肉馅中，加入植物油，搅拌均匀，做成馅料。醒好的面搓成长条，下小剂子，擀成面皮，把馅料包入。锅里烧水，沸腾以后下水饺，直到水饺煮到飘起来以后，再点两次水，就可以出锅，用漏勺捞出控水，放入盘中，稍微凉一点就可以食用了。



做法二，粉蒸扫帚菜。

准备食材:

扫帚菜，盐，面粉。

制作步骤:

扫帚菜摘回来以后先把叶子摘下来，清洗干净放入盆中，加入适量的面粉，盐，搅拌均匀，然后扫帚菜的表面都裹上一层薄薄得面粉。锅里加入清水，大火烧开，然后把菜放入蒸笼里面，蒸笼的底部要刷上一层植物油，以免粘连到一起。大火烧十分钟，取出以后，摆入盘中即可食用。也可以搭配蒜泥醋汁来食用，这样味道更加好吃。



做法三，凉拌扫帚菜。

准备食材:

扫帚菜，盐，大蒜，鸡精，香油，生抽，芝麻酱。

制作方法:

扫帚菜清洗干净，把黄叶摘除以后放入盘中。锅里放入清水，烧开以后，把扫帚菜放入焯水两分钟，用漏勺捞出来，放入盆中，迅速过一下凉水，再捞出控水放入盘中备用。大蒜捣成泥。准备一个碗，里面放入盐，香油，生抽，鸡精，麻汁酱，少许凉开水，加入蒜泥搅拌均匀，做成料汁。倒入盛有扫帚菜的盘子里，搅拌一下，拌匀就可以食用了。



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