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小米粥怎样煮才粘稠？
小米粥,小米,粘稠小米粥怎样煮才粘稠？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米在我国可谓是历史悠久。在很长的历史阶段中，一直是人们的主粮。即使现在，很多地区还延续着主食熬制小米粥的习惯。
优质的小米煮粥，色泽金黄，清香解腻，为很多人所喜爱。
我本人就非常喜欢小米粥。在我家，三天两头的早上或晚上，都会煮上一锅小米粥，再配些自制的面点。特别是在吃完了像煎锅贴饺子这些带油的面食后，喝上一口稀稀的小米粥，别提有多清爽了，而且感觉特别解腻。
小米粥好吃也好做，但要使小米粥熬得粘稠，却并非易事。不是烧糊了，就是做出来的粥清汤寡水。
那么，小米粥怎么煮粘稠？
小米粥要煮得粘稠，由多种因素决定：
1、小米品质
质量好的小米，煮出来的粥不但粘稠 ，而且特别清香可口。
我经常购买小米。
一次偶然的机会，买的是山西产的小米。回来煮时发现与平时买的不太一样。煮出来的小米粥色泽金黄，非常粘糊，而且特别清香。
自那以后，我就专门找山西小米购买了。
小米品种不同，煮出来粥的效果不一样。
2、新小米与陈小米
和大米相同，新小米容易煮得粘糊，而陈小米较难。
3、可加入少许食用碱熬制
煮小米粥加入食用碱，可以使小米粥熬得粘稠。
4、锅具选择
煮小米粥应选择砂锅或复底锅，受热均匀，不易煳底。
具体做法：
①用量米杯取120ml小米，放入细网篮中淘洗干净。
② 用复底不锈钢汤锅，加入1500ml水，下入小米，搅动一下。大火烧开转小火。
③ 盖上锅盖熬制，注意留点缝隙，防止溢锅。
④ 大约30分钟，看一下，粘稠了即可关火。
我是【餐饮行业那些事】，感谢阅读！如有不同的看法，欢迎在评论区留言交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先洗好小米后需要把小米浸泡半小时到一小时，然后把水烧开，最后把泡好的小米倒入烧开的水里温火煮。这样煮出的小米粥又香又软又浓稠。
做小米粥时可以在热水开后放些南瓜片再放小米二者在一起煮既好吃又有营养。而且放了南瓜的小米粥有种甜甜香香的味道，很受小朋友的喜爱。
小米粥里面还可以加适量的红糖，这就是红糖小米粥，适合孕妇、手术后的病人吃。它可以温补，治疗食欲不振。也可以抗衰老，爱美的女士们一定要吃呦[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米粥怎么煮才能更加粘稠？米粒金黄？
现在这大冷天的天气越来越冷了，外在的寒冷让很多人在吃东西的时候都比较追求热的感觉。一些非常热的东西不管是从口感上来说还是功效上都能使体内发热，比如我们到了冬天之后都会去喝一些羊肉，或者是吃一些辣椒，能让我们的身体非常暖和。
但是越是这样的话，再加上冬天干燥的天气，就会让我们冬季胃病频发，尤其是胃火非常严重
。
如果我们在冬天的时候喝上小米粥，就有治疗胃热补虚开胃的作用
，而小米更是一种非常健康的食物在原来大米还没有传播开来的时候，一度是我们北方很多地区的主食之一，现在在我国的陕西北部地区仍保持着将小米当成主食的习惯。
传统的小米粥熬法是要把小米粥的米油给熬出来，浓浓的小米粥色泽金黄，看起来非常粘稠，喝的话对我们的胃很有好处，如果是有胃病的朋友，每天喝上一碗熬出米油的小米粥的话，不仅味道十分香醇，而且对胃来说也是一种很好的养胃佳品。
现在的小米不如以前的香
很多人在家里边煮小米粥的时候，都觉得现在的小米是不是没有原来那么纯净了，煮出来的小米粥很少有米油，而且吃起来也没有那么香。
煮小米粥的诀窍来了！
其实煮小米粥的时候还是有一些小诀窍的。
⑧熬粥之前冷水浸米半小时
，浸过的米比较容易煮烂，煮出来的味道也会比较纯正。
①、比如说我们要掌握小米和水的比例是1:6这样熬出来的粥才是口感最好的。
②、不过愁也不过稀释粘稠可口，如果水分较多的话，熬出来的小米粥不够粘稠
，喝起来有些清汤寡水。
③、但是如果过稠的话反而会影响口感，所以按照1:6的比例
熬出来的话，有助于消化，能让小米当中的一些淀粉和粥里边的水充分融合。
④、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上
。
⑤、要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
⑥、.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
除此之外，小米粥当中含有的一些淀粉含量在喝了之后能让我们血糖上升较慢，所以对糖尿病人来说是一种很好的食物，比大米粥对糖尿病人来说更加友好。
如何让小米粥色泽金黄，黏稠香醇？重点来了
不过我们要想把小米粥熬的色泽金黄好喝，黏稠香醇，我特意去请教了，在我们这边有一家开了20多年的粥店，粥店老板也给我们说出了答案，说在熬小米粥的时候建议大家多熬一段时间，而且在小米粥当中滴几滴食用油以及加上一勺糯米粉，这样熬出来的小米粥，色泽金黄而且看起来很有光泽，也更加香醇。
接下来去熬粥的时候要注意往小米粥当中加几滴食用油，注意加上一勺的糯米粉，糯米粉能够有效的帮助我们的小米粥变得粘稠，而且更容易熬出米油更香。
小米粥营养价值有哪些
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
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