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小米粥怎样煮才粘稠？
小米粥,小米,粘稠小米粥怎样煮才粘稠？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
首先，真正好吃的小米粥不是煮的，在我的家乡敖汉，我们叫“熬粥”，要想小米粥煮的粘稠，一定要选当年产的新鲜小米.
其次小米不要淘洗太多次，一次就好。先把清水入锅，烧开以后，再把淘洗干净的小米放入锅中，进行熬煮。
最后当锅中的粥再次煮开，转入小火，开始慢慢搅拌，煮制20-30分钟左右，香喷喷的小米粥就能做好，而且特别软糯粘稠。
特别强调：1、小米不要长时间浸泡，因为这样会让小米里的营养都流失。
2、不用放碱，正常熬煮就行
希望我的回答对您有所帮助，再次感谢邀请
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法--
❶淘米：小米淘洗一次就行，淘米的水有点“浑”（那是因为小米本身里有溶于水的天然色素，还有就是米糠），洗多了就把最有营养的米糖洗掉了，山里农家都是不淘米的直接下锅煮。（其实小米很干净）
❷砂锅中放放适量的水，开火。
❸放米：一定要在水快开，有水响声时再下米。
❹水开后，煮一会儿，小米粥里的米粕会飘上来，用勺子撇掉即可。
❺大火熬30分钟，再调成小火，小米粥熬45-60分钟最佳，这样才能把米油熬出来，才能发挥“人参汤”的作用。
❻小米粥盛到碗里，放凉一会儿，表现就有一层浓浓的米油。
注意：
❶小米一定不要多洗，洗个一两遍就可以。
❷熬的时间一定要够，至少30分钟以上。
❸不能偷懒，刚下锅的时候哟啊搅拌一下，防止糊底，一旦糊了，这一锅米酒不能要了哦，文火熬时尽量少揭开锅盖。
❹锅中家足量水，不可中途加水，烧开。开水下锅，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，容易增加小米的粘稠度。
❺可以点几滴食用油，一是防溢，二是增加香稠。
❻也有厨友提供窍门，可以在出锅前停搅拌十分钟，就会发现越搅越稠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮前小米提前一小时泡一下。要水开后倒入小米，这样不容易粘锅，小火慢熬，滴入几滴食用油可以防止溢出，煮出米油再煮十五分钟就差不多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一下介绍的是卖早点的做法，早点的小米粥都很粘稠。
小米粥的营养价值高，口味清淡，很多人的早餐都会选择喝小米粥，既美味又营养，但很多人都不知道，其实小米粥最养人的部分就是米油，也就是小米粥最上面一层又粘又稠的黄色膏脂，喝米油能够补益肾精、延年益寿，尤其是产妇以及有慢性肠胃炎的人，可以通过喝米油来增长元气，可以说米油是不可多得滋补佳品。
不过米油并不是那么容易熬制出来的，很多人熬出来的小米粥一点都不浓稠，更别说熬出米油了，那么如何才能熬出米油呢？其实只要掌握技巧，就能轻松的熬出米油，粥铺老板告诉我：熬小米粥时，牢记这“3步”，熬出的米油又香又稠。
煮小米粥没有特别负责的工序，但一定要掌握好烹饪技巧，比如要先把水烧开后再放入小米，煮沸腾后再转小火熬煮，煮的过程中还要是不是搅动一下锅内，直到煮至粘稠即可，这样才能熬出香而稠的米油，粥铺老板把米粥的技巧简单的分为了3步，下面就把具体操作方法分享给大家。
熬制小米粥
第1步：一定要选择新鲜的小米，陈米的话，味道会差很多，最好挑选色泽鲜黄且饱满的小米，然后准备一盆清水，将小米放入水中，浸泡20分钟左右。
第2步：锅内放入足量的清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米，最好再滴几滴香油，味道会更加香浓，再次煮开后，搅拌一下锅内的小米，然后盖上锅盖，转小火熬煮20分钟。
第3步：时间到后，揭开锅盖，不停的搅动锅内，当小米粥已经熬制浓稠后，根据个人口味加入冰糖或者白糖，搅拌均匀后熄火，然后用汤勺挖出最上面一层的米粥，等到晾凉后，就会凝固成香浓的米油膏脂，吃起来十分香甜。
按照以上这3步熬制小米粥，保证能熬出又香又稠的米油，做法是不是特别简单呢？其实熬小米粥并没有相信中那么负责，最重要的就是注意烹饪方法，尤其是小米一定会要开水下锅熬煮，否则就很难熬出米油，想非常的粘稠放一点面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
柴火灶小火慢慢煮
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