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小米粥怎样煮才粘稠？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小米粥怎样煮才粘稠？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黏糯香浓可口的小米粥是很多人都喜欢喝的，小米的蛋白质含量比大米多，维生素E的含量是大米的8倍以上，钙的含量是大米的3倍多，磷的含量是大米的20倍，特别是胡萝素和维生素A是小米的独有。小米具有健脾养胃、养血安神、补虚养身的功效。



要想熬煮出香味浓郁的小米粥需注意以下三点：

1⃣️小米尽量避免淘洗，用手挑拣干净就好。

2⃣️大火沸水下小米，水量一次加足，大火烧开后转小火慢慢熬煮三十分钟左右，以汤粘稠为止。期间用木圆铲搅拌几次以免糊锅。



3⃣️对于胃酸过多，脾胃虚弱的人，用煮小米粥养胃的朋友可以再加些二十克山药片、3克小苏打更好。

4⃣️更年期妇女的朋友可以用三、五个红枣、五、六片百合、三、两颗桂圆、10克枸杞煮小米粥喝，可以起到补气血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放一点点食用碱，多熬会儿

回答于 2019-09-11 08:43:50

小米粥这样熬，又香又稠

回答于 2019-09-11 08:43:50

小火慢煮

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、煮小米粥一定要开水下锅，这样能最大程度的锁住小米中的营养成分，而且开水下锅煮出来的米粥会比较粘稠，也更容易煮出米油；

2、煮小米粥时间不宜过长，一般20-30分钟即可，如果长时间熬制会破坏小米中的维生素B和叶黄素；

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家熬小米粥粘稠的方法是先把小米浸泡三十分钟，让米粒充分吸收水分，我把这个方法告诉你，快去试试吧！

小米粥

BY美食小编

主料小米100克

辅料红糖20克

枸杞适量

1.小米淘洗浸泡30分钟

2.加清水，倒入小米，大火煮沸

3.倒入红糖，搅拌均匀

4.加适量枸杞，转小火煮20分钟

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！小米通俗的说是由“谷子”碾出来的。谷子又有早谷和次(晚)谷之分，以关中平原为例，农谚“麦黄种谷子，谷黄种麦子”就是指早谷的播种时间，而收割完小麦所种的谷子，就属于次(晚)谷！别看播种只相差二十来天到一月，收获都在“寒露”时。早谷和次(晚)谷的品质就不同了，由于早谷生长时间长品质好，养分积累多，颗粒饱满，1斤谷子可碾8两米，而次(晚)谷只能碾7两！有时还碾不到7两。 小米的品质决定了小米粥的黏度和香味。这是最根本的一条。 小米粥一年四季皆可食用，它的养生作用取决于它所含有的矿物质，是大米.白面所代替不了的，性质温和香气浓郁十分诱人。冬季熬稠粥其它时间可熬稀粥，关中人一般把粥叫“米汤”，很稠的叫“米饭”适合冬季，“米汤”不稀不稠的叫四六子米汤，稀的叫清米汤。 不论熬那种\"米汤”，历来就有\"紧火粥，慢火肉”之说。 把水用大火烧开，根据个人喜爱的稀稠程度，下入适量的米，在水沸的前题下用勺子撇去浮沬(米中细糠)，加点食用碱，滴几滴香油防溢，继续熬二十至三十分钟即可开吃。米若凉水下锅其易沉底，而且熬成粥味通寡淡，没有浓浓的小米香。提前泡米的方法更是不可取，虽说节省了时间，矿物质同时也流失了。 为何有的小米味香，有的味淡？一个是早米和晚米的差别，其差别还不是很大的！关健是新米和陈米！一个香气扑鼻，一个淡如白米。新米黏糊，陈米不黏。新米粥黄浓，陈米粥色淡薄。 好米做好饭，黏稠香又甜，补虚还养胃，传统几千年。

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