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小米粥怎样煮才粘稠？
小米粥,小米,粘稠小米粥怎样煮才粘稠？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天起床后喝上一碗香而浓稠的小米粥，会感觉浑身暖哄哄的，非常的舒畅。
小米熬粥养胃最好，在生活中很多饮食都有禁忌方面，只有小米与人相伴甚宜。饿时可充饥，病可医疾；冬可暖身，夏日能祛暑。
小米，亦称粟米，是谷类作物\"粟\"脱壳制成的，因其粒小，直径约1毫米左右，故得名小米。
煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为\"米油\"，这层“米油”是被认为最有营养的，也是老年人最理想的“食用油”。
在市场上购买小米时，常会发现有两种小米，一种为糯性小米，另一种是粳性小米。可能有的地方会有第三种——混合小米，即为糯性小米与粳性小米的混合。
那么糯性小米与粳性小米的区别是什么呢？
若以口感差异来比，糯性小米的口感更好，适合幼儿食用，更易于消化。
那么是不是就此能认定糯性小米比粳性小米要好呢？
其实不是这样的，虽说糯性小米的口感好，但它不适合有高血压、高血脂或者糖尿病的人吃，而粳性小米对患有三高的人来说，服用是完全没有问题的。事实上，粳性小米的营养价值更高一些。
所以，也有的人会以这两种小米一起混合煮粥，再配以其它食材，让粥的营养更为多样化。
选择好适合自己的食材后，煮小米粥时，怎样做才能让米粥又香又浓稠呢？
煮小米粥的第1步：淘洗小米。
淘洗小米，不要使劲搓洗，也不要淘洗次数过多，那样小米中水溶性的维生素等营养物质会大量的流失掉，只需要把小米放在锅内，加水多晃洗几次即可。
煮小米粥的第2步：浸泡小米。
淘洗完小米之后，将它浸泡30分钟，很多人在熬小米粥的时候将这一步直接省掉了。
小米看似颗粒很小，其实它的硬度比大米还要硬，如果不提前浸泡，直接下锅的话，熬出的小米粥是很难出油的，而且也很难炖煮熟。
所以煮小米粥前，还是把小米先浸泡30分钟，泡好后才下锅，这样煮出来的小米粥更浓稠，口感也会更好。
煮小米粥的第3步：水开后下锅煮小米。
在生活中常听人说：开水下小米，冷水下大米。这话不假，煮小米用开水来煮更合适些。
如果用冷水来煮小米粥，更容易糊底，必须有专人守在边上不断地搅拌它，而且冷水熬粥也会让加热时间变长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素容易损失较多，所以味道也会差一些。
水开后再下小米入锅，这样小米会随着滚开的水波浮起，不至于粘锅。小米中含有75%的碳水化合物，会很快受热糊化、吸水膨胀，所以水开后再下小米，一方面不容易糊锅，另一方面营养也会保全得很好，味道也会更浓些。
【在煮小米粥的实际操作当中可能会遇上的问题】
一、煮一锅小米粥放多少水合适？
粥的浓稠度随自己的喜欢，喜欢喝稀点的粥可以多放一点水，喜欢稠一些味道的则可以少放一点水。
一般而言，小米和水的比例大概为1:9——1:15之间。需要注意的是，加水一定要一次性加足，不要中途再添水，会影响口感的。
二、煮出又浓又稠的小米粥需要多长时间？
煮粥所花费的时间，还得根据锅里的内容量而定，食材多，则花费的时间相应的也要多。
若是很多人喝的一大锅粥，在大火烧开后撇去浮沫，调成中小火慢慢加热40分钟，关火后不要立即把锅子移开，让它停留在灶上面15分钟后再打开锅盖盛粥出来食用，这样口感会更好些。
若是份量少，那么大火煮三分钟左右就可以把火调成小火慢慢熬煮，这熬煮的过程锅盖不需全盖上，可留出一条缝隙，这样不会让锅内的食物溢出来。约煮20分钟左右，小米粥就煮熟了。
这里需要注意的一点是，小米下锅以后多用勺子搅动几下，以免出现糊底的现象。在煮小米粥的过程中不断搅拌，也可以让小米粥变得浓稠，而且会有米油出来，喝起来口感也会香浓无比。
这里说一个实用小妙招，在水中滴入几滴食用油，这样在煮粥的过程中能缓解溢锅的现象，还能增加小米粥的香味和粘稠度。
三、小米粥用什么锅煮才能香味浓郁？
我记得有人问过：为什么外面煮的小米粥特别香特别黏，而家里煮出来的没有外面的味道好呢？
外面煮的小米粥都为大锅熬煮，食材多，食材与食材之间也可以起到相互加热的作用。这就跟乡下柴火大锅煮红烧肉就是比在自己家里用小锅煮的要香道理是一样的。
我们在家中熬煮小米粥多用的是砂锅与电压力锅，但我个人觉得用电压力锅更为方便一些，定好时间后，就不用管了。
除方便以外，电压力锅熬小米粥的优点是，用时较短，营养保存的好，它属于无氧加热、温度也恒定，所以维生素和脂肪酸氧化的概率较低，香味也更为浓郁。
现在的炊具，越来越科学好用，很轻易地能熬出一锅又香又浓稠的小米粥，若喜欢用砂锅煮粥的，则可参照前面我们所说的方法，煮出来的小米粥一样好吃。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实煮小米粥一一个技巧，那就是要把水烧开了，然后再放入小米，先大火烧开煮15分钟，再用小火煮即可。不知道这样的回答对您有没帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
浓稠的小米粥制作方法如下
1，把小米投洗干净，先用温水浸泡15分钟。
2，起锅烧水，水开后，再放入小米，熬制30分钟，30分钟内顺时针随时搅拌，直至小米粘稠出锅。
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