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河鳗怎么烹调？

鳗鱼,料酒,切成河鳗怎么烹调？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

浓油赤酱，蒜香浓郁，入口即化

吃起来吧，亲们

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回答于 2019-09-11 08:43:50

河鳗做法很多，蒜子烧，干烧，豉汁蒸，清蒸，炒片，白烧等等，今天我们要做的是蒜子烧河鳗。

主料：白鳝五花肉，小葱，姜，蒜盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，醋！

做法

1、将白鳝用刀或者锤子把敲打头部，使其打晕，准备一个带盖的桶，倒入开水5斤，放入河鳗迅速盖上盖子，防止被热水烫伤，这一步为了祛除河鳗表皮的粘液，切成3公分左右的段祛除内脏，洗干净控水备用；

2、河鳗加盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱姜蒜各15克，腌制20分钟，捡出河鳗。五花肉切成片。

3锅点火多多倒入食用油，油热后将河鳗拍粉放入油中浸炸至颜色焦黄。捞出来。锅留底油放入大蒜煸炒变色后，放入姜片煸香，再放入五花肉，加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味，倒入适量开水，放入鳝段炖7-8分钟，出锅后撒上小葱花即可。

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