您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鳗鱼干和鸡一起怎样做才好吃？

鳗鱼,切成,海鳗鳗鱼干和鸡一起怎样做才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鳗鱼干和鸡一起怎样做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只吃时令，关注当季大家好我是新哥，坦率的说我们海边人吃惯了鳗鱼干，但是要和鸡一起烧还没尝试过。我先来说说鳗鱼干的特性，这东西很腥，冷了又硬又腥，尔且刺多，好的鳗干不是硬邦邦的，而是有点软，味道带点咸味，做鳗鱼干的鳗鱼以一斤左右本地鳗为佳，时间大概在农历的10月下旬就可以慢慢采购制作了，也只有这时候的鱼配上冷空气带来的西北风，那做出来的东西才叫精品。市场上的鳗干当地人是不买的，大家也应该知道为什么，好的天气2天鳗干就好了，用剪刀改成自己喜欢方便的段，袋子封好口，放速冻冰箱，现吃现拿。

       鳗鱼干的吃法，一，用剪刀剪成小快，放蒸笼里蒸熟，什么都不要放，沾着米醋吃。

二，鱼干切块和肉一起红烧。

三，切丝，当配料，炒个芹菜，放个汤，下个海鲜面，都可以，在我们海边人心中就是百搭。

    我想这鳗干和肉都在烧了，那鸡肉也没问题，但是我还是要关照各位，这东西刺很多，我都不知道被卡几回来，很腥，真的腥，冷了更腥，还硬，硬的跟牛皮一样，这么说吧，你吃过鳗干嘴巴的腥味女朋友都不会给你亲。

但是从小吃惯了这个，习惯了这个气味，到后来就不是腥味了而是香味！这也就是所谓的一域一味，一方水土养一方人吧！不管你到天南地北，富贵荣华，锦衣玉食，到最后打动你的肯定是你习惯的味道。

      最后我想说鳗鱼干和鸡一起烧肯定好吃，至少我是这样想的，明天自己马上动手做一个尝尝。








回答于 2019-09-11 08:43:50

鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼干搭配鸡，鸡肉的油份渗入鱼干，香里透着鲜。

1.鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，鸡肉切块焯水去除血水洗净。

2.炒锅热油，放入姜片、鸡肉肉煸炒，炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

3.锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。出锅装盘





回答于 2019-09-11 08:43:50

海鳗鸡骨汤

基本材料

材料：海鳗400克、牛蒡1/2根、鲜冬菇4朵、红萝卜1/4根、独活5厘米、西芹1/4根、三叶芹1束、鸡汤600毫升（鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片）、黑胡椒适量、淡口酱油2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。

制作方法

1、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。

2、各种材料的处理

（1）海鳗——连皮带骨刺切成肉片，放入170～175℃油中，炸至表面变色。

（2）牛蒡——用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。

（3）鲜冬菇——切去硬蒂，再切成薄片。

（4）独活——切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。

（5）红萝卜——切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。

（6）西芹——去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。

3、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。




回答于 2019-09-11 08:43:50

鳗鱼鸡煲的做法

步骤1

香菇提前泡好，挤干净水下锅烘干水分 2.放进去切块的鳗鱼干小火继续烘干水份3 .加油 蒜 姜 爆香放新鲜鸡腿（冰过的可以过一下水）中火炒到鸡变色 4加料酒 盐 糖 鸡炒出糖色 加生抽 耗油适量水小火闷20分钟 揭盖大火收汁就可以出锅啦

鳗鱼鸡煲的烹饪技巧

鳗鱼干不要用温水泡腥味会很重，直接用冷水泡一个小时以上。