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空心菜用怎样方法烹饪打包数小时毫无变色？
空心菜,翻炒,放入空心菜用怎样方法烹饪打包数小时毫无变色？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炒至空心菜完全柔软、变色（关键是梗必须均匀炒熟，如果梗没有完全均匀炒熟，放一会就会发黑），加入少许食盐到锅里的菜汁里面，盐融化后，把菜汁与空心菜拌匀，关火起锅即可。
这样炒出来的空心菜，就没有那么容易变黑了。
把空心菜焯水虽然可以达到均匀杀青的目的，减少空心菜焖黄变黑的可能，但是焯过水以后，菜变得没有菜味了，虽然好看，但不好吃。
我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜。这个回答对您有帮助吗？感谢您的阅读，更多家常菜小窍门，将持续与您分享，欢迎关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴能回答你的这个问题，空心菜是比较家常的菜品，一般人会在饭店里点这道菜，饭店里将就的是色香味型俱全。但是最主要的还是原材料要新鲜，也比较嫩，下面为你解答，空心菜在家的烹饪技巧。
1 ：选择比较新鲜的空心菜，要选茎干比较圆滑的空心菜，不要叶子太多的那种，选择比较嫩一点儿的。
2 ：清洗空心菜时，不要用手揉搓，可以用手按压或者用手攥。
3 ：空心菜的烹饪比较简单，放入油，放入葱姜爆香，喜欢吃辣的可以放干辣椒，放入空心菜和蒜末爆香即可，但是不要炒的时间过长，要掌握好时间和火候。
4 ：烹饪完成不要直接打包，可以放入盘中稍微凉一下，即使直接放入打包盒也不要加盖子。
以上就是我对于空心菜，烹饪方法和打包盒保存的做法解答，希望能帮到你，也感谢官方邀请回答，希望你我共同进步。
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