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面条调味是否加明油？
切片,汤面,面条面条调味是否加明油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
面条调味是否加明油？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！
面条调味是否要加明油呢？这个问题要具体分析。
一般来说，味厚的面条，比如宜宾燃面，重庆小面，担担面等，都是可以加入明油的。再比如一些宽面的版面类，比如油泼面，酱拌面等，都可以加入一些明油来润滑酱汁，可以让面拌的更开和更香。
但是，一般来说，清汤面就没有必要放明油了，比如鸡汤面，阳春面等。本来就是清爽的汤面，加入味道浓厚的明油进去反而适得其反，画蛇添足了。
以上就是我的看法。另外，明油也不是万金油，所以面条里面都只用一种的，桃妹就介绍三种明油，可以搭配到不同的美食种类里。
第一种：常规的明油。
可以使用在一般味厚的汤面，汤面。比如宜宾燃面，云南卤面，重庆小面，成都担担面，襄樊牛肉面，太和板面等。
先准备配料：洋葱切片，姜切片，蒜拍开，芹菜，带根香菜，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，砂仁，山柰。香料事先浸水。
锅内色拉油烧热后先下洋葱，姜片，蒜浸炸。炸到金黄枯干时捞出不用。再把香料放入继续小火浸炸，炸到香料发焦枯干后即可关火，让香料浸泡在里面12小时就可以用了。
第二种：植物鲜料明油。
这种明油主要用在台湾牛肉面，沙茶面，日式拉面等面食中比较合适。
准备材料：南瓜切片，黄瓜切段，胡萝卜切片，莴笋切片，苹果切片，蘑菇切片，芹菜切段，带根香菜切段，洋葱，姜，蒜都切片。
色拉油烧热后全部下锅浸炸，炸到材料全部枯黄焦枯之后捞出过滤就可以了。
第三种：蒜蓉味明油。
这种明油用于味道比较寡的素面类，比如青菜面，西红柿鸡蛋面，糊涂面等。
准备材料。大蒜一斤去皮后切成碎末，先在清水中清洗一下去掉粘液，控水。
锅内放入色拉油，烧热后倒入蒜末小火浸炸，找打蒜末金黄成蒜蓉后一起倒入容器中，放凉即可使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以加，油温度到240左右，待冷却后可加
回答于 2019-09-11 08:43:50
加明油是主要是不粘一块，即时吃的不需要加明油
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
可以放，但要是熟油
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们北方人一般加明油，或者热一下浇在上面
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定，各个地方操作流程和饮食习惯不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条调味是否要加明油呢？这个问题要具体分析。
一般来说，味厚的面条，比如宜宾燃面，重庆小面，担担面等，都是可以加入明油的。再比如一些宽面的版面类，比如油泼面，酱拌面等，都可以加入一些明油来润滑酱汁，可以让面拌的更开和更香。
但是，一般来说，清汤面就没有必要放明油了，比如鸡汤面，阳春面等。本来就是清爽的汤面，加入味道浓厚的明油进去反而适得其反，画蛇添足了。
以上就是我的看法。另外，明油也不是万金油，所以面条里面都只用一种的，桃妹就介绍三种明油，可以搭配到不同的美食种类里。
第一种：常规的明油。
可以使用在一般味厚的汤面，汤面。比如宜宾燃面，云南卤面，重庆小面，成都担担面，襄樊牛肉面，太和板面等。
先准备配料：洋葱切片，姜切片，蒜拍开，芹菜，带根香菜，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，砂仁，山柰。香料事先浸水。
锅内色拉油烧热后先下洋葱，姜片，蒜浸炸。炸到金黄枯干时捞出不用。再把香料放入继续小火浸炸，炸到香料发焦枯干后即可关火，让香料浸泡在里面12小时就可以用了。
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