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膳食纤维对人体健康有哪些好处？哪些蔬菜膳食纤维含量较高？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 哪些蔬菜膳食纤维含量较高？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着社会的发展，人们对食品营养要求更高而且对各种营养物质越来越了解。什么是膳食纤维，似乎很多人对它既熟悉而又陌生。纤维素主要存在于植物的细胞壁里，是植物中天然存在的，植物成熟度越高其纤维含量也就越多。如果谷类、薯类还是豆类加工越精细，则所含的膳食纤维就减少。
富含膳食纤维的食物首推就是粗纤维的笋，其次是红薯、芹菜、茄子和牛蒡。除了以上这些，绿叶蔬菜如菠菜、胡萝卜，豆类如豌豆、扁豆，水果类如苹果、梨、无花果的膳食纤维也很高，谷物类如全麦面包、燕麦片等都富含膳食纤维，平时可以多多食用。
在日常生活中应该注意膳食纤维的摄入，在合理的范围内适时的适量的摄入，不仅能改善肠道功能，降低患糖尿病的风险，降低心血管病发生风险，降低癌症发生风险，而且利于减肥等作用。这样它才会更好的有利于人体的健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
膳食纤维，过去大家都都称之为粗纤维，当然了，这种叫法并不是十分准确。在营养学中，把膳食纤维定义为”非淀粉多糖”，主要包括纤维素、半纤维素、果胶和非多糖成分的木质素等。
膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，对人体的健康，特别是慢病起着重要的作用。
那膳食纤维对人体主要有哪些好处呢？
首先我们想到的应该是润肠通便，预防便秘
这个好处，老百姓最为好理解，因为，大家吃了富含膳食纤维的食物，比如粗粮，都会容易排便。这是因为膳食纤维可以增加粪便的重量，吸水膨胀的缘故。
其次是防止能量摄入过多，以防肥胖
膳食纤维可以增加胃内的填充物，延缓胃内容许物的排空，是葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素分泌，增加饱腹感，减少能量摄入，所以起到预防肥胖的作用。
第三，有助于降低血糖，预防2型糖尿病
有研究证实，可溶性膳食纤维，可延缓淀粉在小肠内的吸收，减少小肠对糖的吸收，使血糖不会迅速上升，并可减少体内胰岛素的释放。
第四、降低胆固醇，预防心血管疾病
可溶性膳食纤维可以降低血清胆固醇，减少胆固醇的吸收，抑制胆固醇合成，加速胆固醇的排出，从而起到预防心血管疾病的作用。
第五、膳食纤维还具有促进排泄，预防肠癌的作用
膳食纤维具有促进排泄，缩短了粪便在大肠内的留存时间，释放了致癌物，在结肠内细菌产生的酶能事膳食纤维部分分解，产生短链脂肪酸，降低肠道中粪便的PH，以此抑制了致癌物的产生。
第六、促进肠道益生菌生长，增强免疫力
进入肠道的可溶性膳食纤维可被大肠中的微生物发酵分解，产生脂肪酸，从而降低肠道PH，有利于益生菌的繁殖。
哪些蔬菜膳食纤维含量高？
膳食纤维主要来自于各种蔬菜和水果，豆类、坚果和谷类，由于水果蔬菜中的水分含量高，所以相对膳食纤维的含量要低于谷类。但是介于蔬菜和水果每天摄入量较大，所以，也是膳食纤维的一个良好来源。
富含膳食纤维的蔬菜有:
1、根菜类
比如:甜菜根(鲜)5.9克/100克、根芹4.6克、紫菜头4.2克
2、鲜豆类
蚕豆(鲜)3.1克、毛豆(鲜)4.0克、豌豆3.0、扁豆3.9、甜脆荷兰豆6.8、
3、茄果、花菜类
辣椒(红、小)3.2克/100克、圆茄子1.7克、秋葵1.8克、苦瓜1.4克、蛇话2.0克、南瓜2.6克
4、葱蒜类
青葱蒜1.7克、蒜苗1.8克、蒜薹2.5克、大葱2.2克、白皮洋葱5.7、紫皮洋葱7.5、韭苔1.9
5、嫩茎、叶、花菜类
奶白菜1.5克、乌塌菜1.8克、芥菜1.6、羽衣甘蓝3.2、白菜花2.1、菠菜1.7、冬苋菜2.2克、萝卜缨子4.0、苦菜5.4、芹菜叶2.2、西芹2.2、春笋2.8、玉兰片11.3、金针菜7.7、红薯叶2.8
6、水生蔬菜类
莲藕2.2、茭白1.9 、菱角1.7
7、薯芋类
大薯1.1、葛根2.4、芋头1.0、姜2.7、洋姜4.3
8、野生蔬菜类
刺儿菜1.8、槐花2.2、苦苦菜1.8、牛蒡叶2.4、蒲公英叶2.1、香椿芽1.8、榆钱4.3、蕨菜1.8、苜蓿1.4、茵陈蒿4.4
回答于 2019-09-11 08:43:50
膳食纤维属于多糖的一种，但不能被身体消化吸收。主要分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
《柳叶刀》杂志曾经报道过，来自全谷物杂豆中的膳食纤维能够帮助预防多种慢性疾病。
可溶性膳食纤维作用：
可与脂肪、胆固醇结合，从而减少高血脂、脂肪肝的发生风险。膳食纤维有助于肠道有益菌群繁殖，更有利于肠道健康。时有利于降低餐后血糖，减轻胰岛负担，是预防糖尿病的有利因素。不可溶性膳食纤维作用：
可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。由于饱腹感强更有利于控制食量，而达到减肥的作用。膳食纤维食物来源：可溶性膳食纤维主要存在于：豆类、蘑菇、海藻、苹果、柑橘类水果、胡萝卜和燕麦等部分谷类中。 不
可溶性膳食纤维主要存在于：坚果、豆类、粗粮、土豆、绝大部分蔬菜。 很多蔬菜和谷类等植物性食物，一般会同时含有以上两种膳食纤维。
附富含膳食纤维食物明细：
（图片来源网络，但数据准确）
希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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