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米糠比麦麸皮，哪种比较有营养？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

米糠比麦麸皮，哪种比较有营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1，提起来话长，六十年代大饥荒时的麦麸子能吃，但也吃不着啊，那个时候家家能有麦麸子吃可就烧高香了，当时能吃上麦麸子，就能度过饥荒年，人能靠麦麸子给予的那些有限的营养能活下去。

2，米糠就是米扒下来的壳子，例如大米的米糠，人若吃下去，大便都排不出来，如有营养也就点，点，点，这两种东西，我们这代人的体验最深。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不存在哪个比那个更有营养

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是烘焙师，平时加工也用到小麦麸皮。

【先写答案】从营养角度上说，推荐食用小麦麸皮，谷糠不建议食用。

白面粉仅取用麦粒中的麦芯，主要成分是淀粉；小麦麸皮是在面粉加工过程中，从小麦粒表面剥离，在剥离过程中有粗细两种麸皮，小麦麸皮中含丰富膳食纤维和的B族维生素等，所以现在更推荐食用全麦面包，用整粒小麦磨制全麦面粉，营养更均衡和丰富。

小麦麸皮也不方便单独食用，因其不含面筋，不宜加工焙制，一般与面粉混合后，抽成麸皮含量较高的全麦面包或饼干后食用。

麸皮含量高的全麦面包（有些不加糖油），是健身减肥人士的理想食物，热量低、纤维占比高比较饱腹、易消化、同时营养均衡。

【关于谷糠】我没有用过，但我从农村长大，我知道这个不能吃。表面上看，谷子上有毛刺，食用后对人体肠胃估计不好；其次，传统上，糠一般作为动物饲料搭配使用。

完

回答于 2019-09-11 08:43:50

你是说做饲料还是你自己吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是麸皮营养价值高……米糠只是水稻壳子粉碎了没有什么营养

回答于 2019-09-11 08:43:50

麦麸皮和米糠都是养猪场常用的饲料，较为常见也都含有较高的营养价值，是目前很多猪场常用的较为优质的饲料。正因为优质又常见，很多农户在饲养生猪时会出现长期饲喂其中的某一种的情况。而事实上，这是非常不科学的做法，虽然是优质饲料但并不是全能的，长期单一饲喂会出现很多问题。

那么麸皮和米糠在使用时要注意哪些问题呢？一起来看下。

麦麸

麸皮是小麦加工成面粉时所得的副产品，粗蛋白质含量、赖氨酸、蛋氨酸 、 B族维生素、磷的含量较丰富。

(1)注意营养搭配。麸皮中含钙和能量都较低，长期单喂麸皮，猪容易缺钙，所以应与玉米、高粱等搭配使用。

(2)不宜过量使用。麸皮在生长肥育猪日粮中的比例应控制在15%-25%。而饲喂断奶仔猪则要控制在10%以下，过量会引起断奶仔猪拉稀。在妊娠母猪日粮中的比例则可占到25%-30%。

米糠

米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。

(1) 越新鲜越好。因为米糠中含油量较高，在10%以上，有的达18%，所以米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物易吸收和利用。但是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，因此米糠使用时越新鲜越好。

(2)不宜过量。米糠添加过多小猪会拉稀，因此开始时应少用一点，等猪适应后逐渐加量。育肥猪日粮中不能超过35%的，否则会形成软脂而影响肉质。

(3)不宜长期储存。由于米糠中不饱和脂肪酸存在不稳定性，容易分解和变质，所以米糠的存放时间不可太长，不要超过两周。

(4)注意与砻糠、统糠区分。因各地称谓习惯不同，有把砻糠叫米糠的，砻糠的营养成分不到米糠的1/3，在精养猪场是不宜使用砻糠的，只有怀孕母猪可少量添加。还有把谷壳粉碎加工成统糠的，这种统糠更不能做猪饲料，不但没有营养，还消化能耗。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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