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如何区分红糖和黑糖的区别?
黑糖,红糖,甘蔗如何区分红糖和黑糖的区别?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
小编在这家买了几斤无添加的纯甘蔗原汁黑糖带回家,和原来在昆明线下销售渠道里买的黑糖进行了对比,如果仅从外观来看,无添加的纯甘蔗原汁黑糖的颜色比市场上卖的很多黑糖颜色要浅一些。在气味上,纯甘蔗原汁黑糖有一种很特别的焦香味,非常香。我们以前买的一种元宝红糖,也有一股浓郁的焦香味,但这种焦香味不太是很自然,像是香精模仿的。纯甘蔗原汁黑糖的焦香味不是很浓,但是确实很香。在这里没法用语言形容。
以后的文章,我们会把这种无添加的纯甘蔗原汁黑糖和在市场上买的其它黑糖进行对比,感兴趣的朋友可以留意。
如果是同一厂家,用相同的甘蔗熬制的黑糖和红糖,区别主要是黑糖的熬制时间比红糖长,黑糖的颜色比红糖的颜色深,黑糖有一种特有的焦香味,红糖是甘蔗的清香味。
四、总结:仅从工信部2013年颁布、2014年7月1日正式实施的黑糖和红糖产品轻工行业标准来看,黑糖和红糖在产品标准方面的主要区别是:1)、起草单位和人员不同;2)、生产原料不尽相同:黑糖的原料可以是甘蔗、甜菜,或者是它们的制成品;而红糖的原料只能使用甘蔗,并且规范了红糖的生产工艺是甘蔗的提汁、澄清、煮炼,并且采用石灰法工艺煮炼;3)、颜色、气味不同:红糖的颜色是金黄色或者是深红色,黑糖的颜色是褐色或深褐色;黑糖的气味(滋味)有甜味、蜜香味、无异味;红糖应具有红糖的芳香味,有甜味,无焦味。最后,黑糖没有分级,红糖分一二级,主要是在糖分、含水率、不溶于水的杂质等方面进行区分。
小编自己总结的黑糖和红糖区别:如果是同一厂家用相同的甘蔗熬制的黑糖和红糖,在生产上黑糖比红糖熬制的时间要长;黑糖比红糖的颜色深;黑糖有一种焦香味,红糖是甘蔗的清香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论是红糖还是黑糖,是我们女性同胞们每个月那几天的“法宝”,例假来了都会冲一杯 红糖或黑糖热水喝,缓解疼痛,而它们也被做成了我们平时吃的食品,比如红糖饼干、红糖馒头、黑糖棒棒糖等。既然红糖和黑糖富含有特殊的营养,那么我们这两种如何区分呢?是不是光看颜色就行了呢?到底哪款更好、更营养一些呢?
一、红糖
红糖我们较为常见,价位也比较的便宜,它与白砂糖主要是制作工艺上的区别,红糖保留了更多的营养素。
文|媛crystal
1 制作工艺
糖经过甘蔗榨汁后,清净处理,直接加热煮成糖,但红糖在制作过程中,没有经过糖蜜的分离
2 营养
红糖因为含有糖蜜,所以更多的保留了天然的营养成分,比如蛋白质、矿物质铁等、维生素,
所以红糖的营养价值要比白糖高
二、黑糖
市面上的黑糖价位很高,我们可能会觉得黑糖是从台湾或者日本带回来的零食,比如棒棒糖等,而我们也会误认为黑糖的颜色比红糖深,所以营养价值就更高。其实这种观点是完全错误的。
1 制作工艺
黑糖和红糖的制作工艺完全相同,包括原材料也一样。那么两者的区别在哪里呢?
2 熬煮时间
黑糖与红糖相比,熬煮的时间更久,所以褐变的颜色才会更深
三、黑糖更好?
既然我们已经知道了红糖黑糖,原材料和工艺是完全相同的,但是有研究表明,食品经过长时间的熬煮,会产生致癌物丙烯酰胺,虽然丙烯酰胺还在处于研究阶段,并没有确切的指示,但是黑糖这种熬煮更久的糖还是尽量少吃些吧。
你喜欢吃红糖还是黑糖呢?
图片来自于网络
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作者:健康管理师媛crystal(一枚吃货)
曾上海市三甲医院7年药剂师,现为健康管理师,擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果我自己看不出来,我就会问老板
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先看颜色,第二就是尝甜度
回答于 2019-09-11 08:43:50
颜色的区别,加上闻着也有区别的
回答于 2019-09-11 08:43:50
颜色的区别,加上闻着也有区别的
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