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如何区分红糖和黑糖的区别？

黑糖,红糖,甘蔗如何区分红糖和黑糖的区别？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何区分红糖和黑糖的区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人会有个误区，认为红糖黑糖是一样的，认为它们只是一字之差而已。但其实它们之间还是有些区别的，我们可以从颜色和味道来区分它们滴！

1.颜色

要想辨别红糖和黑糖，最直观的方法就是观察它们的颜色啦！因为熬煮糖浆的时间长短不同，也就造成了它们显现出来的颜色深浅不同。

红糖熬制时间短，一般是金黄色或者红褐色，而黑糖熬制时间长，则呈现的是褐色或者深褐色。



2.味道

由于红糖是以甘蔗作为原料，而黑糖可以用甘蔗，甜菜或其他制品为原料，所以两者的味道是不同的。红糖具有甘蔗天然的蔗香味，而黑糖除了蔗香味以外，还有一股焦香味的哦！



功效

黑糖和红糖虽然有所区别，但是两者都有很高的营养价值，对人体是非常有益的。

由甘蔗制成的红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以让女性变得更有气血。所以，女性经期时候喝点红糖姜茶是对身体非常好的哦！

而黑糖有利于平衡人体酸碱，常吃黑糖可以起到排毒和补血的功效，增加人体的能量并加快血液的循环。



所以，红糖和黑糖有特性又有共性。需要注意的是，两者都不适合糖尿病人食用哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我就是那个像傻X一样，专职花一年时间奔波数千公里，寻找真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖的小编老刘。现在又要花一年时间试验真正好红糖对各种“大姨妈”问题的调理作用。

因为很多人搞不清楚红糖和黑糖的区别，去年年底我写过一个《说说黑糖》的系列文章共九篇文章，正好有一篇是讲红糖和黑糖区别的文章，今天把这篇文章文章转过来，对这个系列文章感兴趣的朋友，可以搜索“说说黑糖”可以找到。

说实话，要说清楚黑糖和红糖有什么区别，对小编来说还是有点难，主要是小编手头上相关的资料不足，很多资料在网上也查不到。就小编有限的认知来讲讲，首先声明，说的不一定对，仅供参考，欢迎交流。

一、黑糖是日本、我国台湾对红糖的叫法

小编老刘的观点是黑糖就是日本和我国台湾对红糖的称呼。但是小编找不到依据，因为网上查不到权威、可信的资讯。还有一种方法是通过和日本和我国台湾地区黑糖行业的人了解，他们那里有没有红糖和黑糖的区分，就能够了解清楚这个问题，在没有这个渠道之前，小编老刘的观点暂时保留日本、台湾就是把我们大陆地区的红糖叫黑糖。就像台湾把我们大陆的自行车叫脚踏车，把我们的幼儿园叫幼稚园一样，只是同一东西的不同叫法而已。

图1：小编在百度输入“日本和台湾有黑糖和红糖的区分吗？”搜索结果截图。

如果以后有机会了解到日本、和我国台湾红糖黑糖的具体情况后，会和大家汇报。

二、黑糖和红糖在行业标准方面的区别

2014年以前，至少在国内官方层面，没有黑糖这个产品品类。2013年12月31日，由国家轻工业联合会提出，国家工业和信息化部发布的轻工行业标准QB/4561(红糖）和QB/4567(黑糖），正式把红糖和黑糖进行了分类。

小编老刘花了几个小时，仔细看了这两个产品的标准。主要目的是从标准里找到它们之间的区别。小编老刘不熟悉有关产品标准方面的专业知识，只能凭自己的理解来讲讲它们的区别。从阅读标准里，小编老刘只看到红糖和黑糖在以下几个方面的区别：

1）、起草单位和人员不同每一个标准的提出和起草，都是由行业内的大企业和相关专业机构的相关人员来完成。

图2：小编在网上搜到的黑糖轻工行业标准——QB/4567。

图3：小编在网上搜索的红糖的轻工行业标准QB/4561截图。

黑糖QB/4567标准的起草单位和个人：

图45：黑糖的轻工行业标准的起草单位和个人截图。

红糖QB/4561标准的起草单位和个人：

图5：红糖轻工行业标准的起草单位和个人。

感兴趣的朋友可以去网上查看一下，黑糖和红糖在轻工行业标准上起草单位和个人的区别。

2）、生产原料不同在QB/4567标准里已经表明，黑糖的生产原料是甘蔗、甜菜及其它制品为原料。也就是说，可以是甘蔗、甜菜榨汁后直接加工，也可以是甘蔗、甜菜的制品再加工成黑糖。

大家可以看看黑糖的标准中关于黑糖原料部分的定义：

而在红糖的标准QB/4561中，红糖的原料只能以甘蔗汁为原料，并且说明了生产工艺。标准中的原文是“以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、采用石灰法工艺煮炼而成的红糖”。也就是说红糖只能以新鲜甘蔗汁为原料。大家可以看看这个标准中有关红糖原料部分的内容截图：

图7：标准中红糖原料部分的截图。

在原料方面，黑糖的原料可以用新鲜甘蔗、甜菜直接加工成黑糖，也可以是甘蔗、甜菜后加工成的产品用来做黑糖，也就是说，白糖、赤砂糖、红糖、冰糖等甘蔗、甜菜的制成品都可以用来制作黑糖。而红糖只能以新鲜甘蔗为原料，并且说明了工艺，可以看出红糖是带蜜糖。

3）、颜色、气味不同在黑糖和红糖的标准中，它们的感官和理化指标不同，黑糖的颜色在标准中的描述是“褐色或深褐色”，而红糖的颜色描述是“金黄色或者红褐色”。通俗讲黑糖是黑色，红糖是黄色或深红色。

在气味（滋味）的描述中，黑糖是“应甜味，有蜜香味，无异味”，红糖的气味（滋味）描述是“应味甜，具有红糖的芳香，无焦味”。

图8：黑糖标准中感官和理化指标的截图。

红糖产品有分级，分为一级和二级产品，从理化指标来看，一、二级的主要区别是糖分含量和含水率的不同，一级产品的含糖量在90%以上，含水率不超过4%；二级产品的含糖量在85%以上，含水率不超过4.5%，二级红糖不溶于水的杂质可以比一级多一些。

黑糖产品没有分级，理化指标和红糖的一级产品基本一致，除了不溶于水的杂质外。

图9：红糖产品标准中感官和和理化指标的截图。

三、小编自己总结的黑糖和红糖外观上的区别

小编花了一百多天的时间跑了昆明线下有红糖销售的六大渠道，见过几十种黑糖，没有一种可以确定是无添加的纯甘蔗原汁熬制的黑糖。后来在跑产地时，在一家红糖厂家找到了用新鲜甘蔗汁直接熬制成的无添加的纯甘蔗原汁黑糖。

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