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醋能加速提取生鱼汁吗?
弧菌,维生素,生鱼片醋能加速提取生鱼汁吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
醋能加速提取生鱼汁吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
有了以上食用生鱼片的方法,你是否也蠢蠢欲动,想要大吃特吃呢?的确,刺身能保留食物的原汁原味,非常诱人。但其实刺身不宜一次性过多食用,究其原因是由于生鱼片或者贝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分,如果大量进食生鱼和生贝,可造成硫胺素(维生素B1)缺乏。
维生素B1是水溶性维生素,在体内储量有限,膳食中缺乏1~2周后,组织中的维生素B1含量便会迅速下降,发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病,可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。随病情发展可出现“干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。因此,食用刺身不宜过多,浅尝即止。
生鱼片诱人,但其存在的不健康因素太多,所以说,大众在食材的选择上要多加留心,尽量从有信誉有品牌保障的商店购买,将威胁降到最低,安心享用美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,醋能使鱼软滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋能够分解鱼肉的蛋白质,使其达到溶解加入提取鱼汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋一般是由大米或者小米、高梁作为发酵剂来发酵而成的,是我们做菜的调味剂,味道偏酸,能有效起到去腥和提鲜的作用,
回答于 2019-09-11 08:43:50
好醋确实可以达到提鲜的效果,同时可以去鱼腥味,醋大多都是用大米,稻壳、高粱发酵而成,用零添加的口感杠杠滴
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,但是要适量
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
有提鲜的效果,要适量
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
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