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凉拌面时各种调料的放入先后顺序是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

凉拌面时各种调料的放入先后顺序是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般我做凉拌面的顺序是这样的，

1.准备食材（我们以凉拌和风鸡丝面为例），可以选用的食材有黄瓜/胡萝卜/鸡胸肉/拉面（或者挂面）/心农辣白菜口味的调味包（嘘……这是秘方）/麻油/生抽/花生酱/食醋

2.首先将食材洗净，黄瓜胡萝卜切死，鸡胸肉可以用胡椒和盐稍微腌一会入味

3.这个时候接一锅水，煮开以后放入胡萝卜和鸡胸肉，（我会一起煮，感觉胡萝卜可以吸收鸡肉的香味），煮到断生就可以捞出备用啦

4.另起一锅说，可以用刚刚的鸡汤，继续将面放入煮到八分熟（凉拌的面太熟！不好吃，会坨）捞出之后用凉水冲去粘液，倒入麻油用手拌匀，盛盘。

5.将鸡胸肉手撕成条状，放在面上，撒上胡萝卜丝和切好的黄瓜丝儿。然后准备调料

6.我一般都是用一个小碗把料调匀了再倒上。面里，更加均匀可口。我么在小碗里加入一勺花生酱，倒入食醋半勺，生抽半勺，一点食盐，少许农心辣白菜调味粉，三四滴麻油，搅匀后淋在面上

7.喜欢吃香菜的宝宝也可以放点香菜末和花生碎，拌匀就是美味的和风鸡丝凉面啦！

快来试试吧！




回答于 2019-09-11 08:43:50

是啊天气热起来了吃点凉拌面很不错！来一份 一、原材料:黄瓜丝10克、胡萝卜丝10克、烫好的绿豆芽10克、（还可以加酸豆角 芽菜 榨菜等）！蒜泥汁水20克（蒜臼捣的蒜稍微浓一点 捣蒜里面要加盐后在加香油）、打好的芝麻酱50克（用温水加盐打制而成）、盐适量、陈醋15克、生抽5克、味达美5克、红油辣椒10克、葱油5克、花生碎20克、小葱2克、煮好的面过凉水控净待用。 二、开始制作:按顺序一次放入蒜泥 醋 生抽 味达美 盐适量加面调好底味后加入少许葱油红油拌匀，放上各种菜丝浇上调好的芝麻酱汁撒小葱花 花生碎 还可以加酸豆角榨菜和炒好的酱香肉末等等！ 即可 注意:先调味后放油 谢谢！@尚可网







回答于 2019-09-11 08:43:50

凉皮放碗内，先放做好的大料水，再放蒜，芝麻酱，醋水等，最后放特制辣椒油

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、香菜1根切段，蒜末2克、黄瓜80克切丝、胡萝卜20克切丝

2、将清水大火煮沸，放入细面200克，大火煮熟，捞出过凉水

3、调酱汁：辣椒油20克、香油20克、生抽5克、醋5克、麻汁15克、白砂糖2克、盐2克，倒入蒜末，搅拌均匀

4、将香菜、黄瓜、胡萝卜摆放在面上，之后淋上调好的酱汁




回答于 2019-09-11 08:43:50

没有先后顺序，你调好立马拌匀即可！

一、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

配方：独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

做法：先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。

四、甜辣味酱汁

配方：蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。

做法：先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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