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大师，烧烤配方有没有？
烧烤,味精,辣椒大师，烧烤配方有没有？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤配方只有书本上看来得人才会告诉你！真正的烧烤配方没人告诉你
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用恁神秘，还是老法:盐，孜然，辣椒面
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说烧烤，南北，东西，地域差异很大。我来说一下山东这边常见的。这边腌肉的比较多，当然新疆烤肉大都直接烤。腌的肉，更嫩，并且最主要的是更入味，还可以去掉一些膻味。1.腌肉最好用纯花生油，鲁花5s一级的就不错，这样用油，可以让肉吃进香料味。
2.腌肉的调味料，葱，姜，洋葱，孜然粒，生抽。胡椒粉。
3搅拌均匀，静置半小时。
4.烤肉撒料，孜然粉，辣椒面，最好撒干料之前再把肉串上刷点油。撒料后再把肉置于木炭上烤二十秒，让干料发出一点焦想。
5.开瓶啤酒，干吧！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制的烧烤配方：鸡翅数只，盐少许，调味料少许，烧烤汁，蜜糖，孜然料，酱油等等
为什么没有写上量呢？主要考虑这个是普通的自制配方，口味适合普罗大众，如果要大师级别的，还没到那个资格，要继续努力。
量可以自己喜欢多少放多少，喜欢有点辣的还可以放一些辣椒粉，不过不要多，否则就不是烧烤了。
烧烤的时候可以先把鸡翅腌制好，然后再按照烧烤的熟的程度作为分阶段放料，一般来说，蜜糖要涂少少，可以吊味道，可以试试看看效果如何。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃
户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制
2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。
3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）
4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了
6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃
7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。
提示：户外烧烤注意防火
小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
建议去专业的、正规的、品牌知名度、影响力比较高的地方学习好些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有配方的，主要是腌料和撒料，南京美味學院可以滿足你的需求
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