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大师，烧烤配方有没有？
烧烤,味精,辣椒大师，烧烤配方有没有？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
大师，烧烤配方有没有？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
又是一年烧烤季，下面我分享一些烧烤配方。
《金夜联盟》最新配料
小料
细味精10斤
6袋2A海清牌
一袋魔精，奇子香牌的
一袋鲜味宝，太太乐的
肉宝王1000克，红梅鸡粉，1000克的
十三香一盒
放一起搅拌均匀即可
撒料孜然粉做法
比例为3.1.1.1.1
孜然3斤
芝麻1斤
熟花生1斤
苏子1斤
核桃仁1斤
用小型打磨机打碎扮均匀即可
烧烤辣酱
海天蚝油6斤
高丽王辣酱6斤，高力王酒店专用那个，
蒜蓉辣酱 2斤，或者多放一点点
古月龙山花雕酒一瓶，一斤装
白糖 1000克
味之素800克
海鲜酱一瓶
东古酱油一瓶
啤酒一瓶，如果密度太高，就多放点，或者用雪碧代替
色拉适量
小料 一缸
醋精 三分之一瓶一斤装的
缸就是正常烧烤缸，中号的别太大，也别太小！！
腌料
魔精1，185克
嫩肉粉1 250克
咖喱粉1 250克
陈有香肉香粉1袋.500克
十三香1.45克
味之素500克
王牌羊肉香精50克
姜粉1000克
大喜大牛肉粉1 ，1000克
红梅鸡粉1，1000克
味精，1000克即可，跟小料一样的味精
3A，4个
羊腿
东古一品鲜 1瓶
美极鲜500克
陈有香肉香粉1袋
啤酒一瓶
肉宝王500克
味之素200克
白醋半瓶
生抽1瓶
清海AA香料5袋
凤球麦鸡粉500克
小料半缸
小宋对虾腌制：
青虾一盒比例，
4斤左右最好60.70型号
家乐辣鲜露80毫升，三味烤虾料300克，辣妹子80克
添之彩橙红色素液体，适量，颜色调好就行，这个是色素为了上色用
秘制腌虾料300克，
买不到联系我
味精60克，鲍鱼汁100克
兑一起腌虾一小时
金针菇汁：
锡纸金针菇汁
一品鲜酱油80克，
蚝油80，料酒60克
鸡粉30克，
辣椒粉10克，
蒸鱼豉油500克
水300兑成汁
做的时候放2勺汁放辣椒油-出品之后放麻油
辣炒海鲜
太阳岛50袋
耗油60克
酱油一品鲜230
鲍鱼汁80克
料酒250克
白糖100克左右
味精30克
鸡粉30克
辣鲜露225克
海鲜酱1瓶
蒜蓉3斤
蒜蓉
色拉油2千克
蒜末1.5千克
然后放入开油中，不停的搅拌，油温不宜太高，停火后放入
鲍鱼汁60克
耗油30克
蒸鱼豉油50克
糖40克
美极鲜80克
味之素100克
鸡汁100克
鸡精35克
东古50克
味精35克
3A5袋
鱼汁
东古一品鲜20勺
料酒 20勺
油 20勺
辣鲜露 40ml
肉香粉5勺
麻辣鲜适量
陈醋 8勺
白糖适量
蒸鱼豉油8勺
蠔油 10勺
鲍鱼汁4勺
鸡粉适量
姜粉2勺
十三香适量
以上为正常炒菜汤勺
锡纸鱼，俩面烤，上汽十分钟，收汤即可。
䓤花
红椒
香菜
以上为鲫鱼肚子里放的东西
伊通鹆子
放火闷十分钟，然后放炉子四面烤
注射料：三A一袋上海佳隆，八平铁匙盐，一瓶矿泉水
烤好之后刷汁：以矿泉水瓶为例，万味隆放一指宽多点，其余海鲜酱油（万味隆火㶽漂香剂2305，玻璃瓶海鲜海天酱油）
锡纸猪心做法 猪心改刀后平放在锡纸上，放20克小料20克盐包好反复烧烤，成品用手撕开，可用湿料，可用干料
生串
要求牛外脊 没有筋
一品鲜.美极鲜.老醋，1.1.1.
小勺 放入碗中
客人要生串后，沾一下就可以
然后上面放芝麻，香菜点缀
配陈醋辣根
跟酱油辣根
秘制心管 心管成品穿串，烤好上火烤即可，刷点油就可以 秘制做法 一品鲜3白糖2味精0.5鸡粉0.5辣椒油0.5鲜味宝0.5放蒜末一点点 放微波炉上加热， 然后放入香菜太椒 即可
锡纸土豆
利民辣酱5勺
白糖1勺
耗油1勺
糖1勺
水2勺
土豆去皮微波炉打熟，包锡纸放入汁即可，3分钟差不多就能好，然后打开上边放葱太椒装饰作
十三香龙虾配方！！！
玉竹2克
陈皮2克
良姜3克
八角40克
紫草3克
灵草6克
黄芪4克
丁香8克
小茴香30克
荜拨13克
草果14克
胡椒粉15克
香果8克
辣椒粉30克
孜然20克
红寇10克
广木香3克
白寇20克
桂皮10克
白芷20克
香叶6克
排草3克
甘松3克
香茅草4克
以上32种中草药，打磨成粉即可，建议用玻璃瓶装，或容器装好，
准备材料
1.郫县豆瓣酱1500克，花椒粉40克，细辣椒面200克，自制十三香粉45克
2.色拉油450克，猪油100克
1.将上述1放一起搅均
2.锅内放入上述2色拉油，猪油牛油，炒好融化后放入混合调料1小火炒香后关火，待冷却后24小时后即可食用！！
以上就是龙虾酱的制作过程
龙虾做法
按5斤做法
准备调料！
色拉油5斤 生姜，蒜，洋葱共计150克，秘制龙虾酱200克，自制十三香粉28克，香油少许，盐25克，味精20克，胡椒粉200克，鸡精10克，耗油4克，白糖50克，魔晶150克，啤酒1瓶，干辣椒段15克，花椒10，炒香放芝麻少许香菜点缀用
龙虾最后做法
龙虾洗干净，过油，油不能太少热，受热均匀捞出来即可，
洋葱切小块，生姜蒜拍碎，另起锅加入250克油烧热，放入生姜，蒜，洋葱，炒香后加入龙虾酱200克，小火炒到见红油，放入炸好的龙虾4斤，，加入十三香粉25克，加水莫过龙虾即可，大火烧开后加入提前准备的调料，倒入啤酒后小火烧至收汤即可，
整过过程大约20分钟，根据自己口味调制或减少调料
最后龙虾出锅摆好，淋少许香油，最后淋上芝麻，香菜。
麻辣小海鲜（海鲜大咖）
色拉油300克下锅烧开，放姜，蒜块，圆葱各30克，变态辣椒（干）30克，子弹头辣椒（干）20克，郫县豆瓣500克炒香（约五分钟），放水1500克，耗油160克，辣鲜露30克，冰糖120，十三香50克，家乐海鲜口味汤料3克，鸡精30克，海鲜酱500克，小料500克，味精15克，熬制10分钟左右。
可放各种贝壳及海鲜，待海鲜熟了之后关火可跟当地口味不同放适量麻椒精，辣椒精。
铁板酱做法把大蒜切抹，红萝卜，太椒，干树椒切断，把国内倒入色拉油，放入葱姜大料香叶，炸黄捞出，把所有材料放入！把大蒜熬制烧软，放入味精3勺，鸡粉2勺，白糖3勺，3A 粉半袋，放入橙黄色素。 做法 把铁板放油，开锅后放鱼2面煎熟，撒烧烤撒料就可，然后上铁板料，上太椒，葱段装饰
蒜香凤爪，鸡翅，鸡头
鸡翅5斤，香炸蒜香粉75克，鸡粉75克，排骨酱半瓶瓶，海鲜酱半瓶，AAA三分之一，麦芽酚少许，肉宝王少许，嫩肉粉少许，圆葱适量，香菜适量，鸡精15克，味精15克.
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