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怎样做草鱼好吃？
草鱼,放入,鱼片怎样做草鱼好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
以上是我的分享，希望你会喜欢这种草鱼的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么煮草鱼好吃？
今天为大家分享煮草鱼的做法：
食材：草鱼，生姜，大葱，大蒜，淀粉，胡椒粉，小米辣，生抽，老抽，料酒，米醋，白糖，植物油，盐。
1，让商家处理好的草鱼一条，去掉里面的黑膜，清洗干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，找准鱼腥线，用刀轻轻拍打鱼背，将鱼腥线取出，用同样的方法取出另一边的鱼腥线，再将鱼头切下来，鱼肉切成大约3公分左右的块状，再将鱼块对半切开，全都切完放入盆中，放入一勺盐，适量胡椒粉，适量料酒去腥，下手将鱼块抓拌均匀入味，腌制大约15分钟。
2，小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段一起放入碗中，碗中放入适量米醋，生抽，一勺老抽上色，适量白糖，胡椒粉搅拌均匀成料汁备用，再将鱼块放入适量淀粉，下手抓拌均匀，让鱼块上都裹上一层淀粉备用，准备一个碗，碗中放入少许淀粉，放入适量清水调匀备用。
3，热锅凉油，将腌制好的鱼块均匀的放入锅中，转中火慢慢煎至，一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄，放入适量清水，再放入调好的料汁，转中火再煮2分钟，然后放入调好的水淀粉勾芡，煮制汤汁变粘稠，就可以出锅了，撒上白芝麻，再撒上葱花点缀即可食用。一道简单又美味的煮草鱼做好了。
这样做出的草鱼，香辣爽口，鲜香美味，营养丰富，如果你喜欢，可以试一试！
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么煮草鱼好吃？
您好，我是小可，很高兴在此回答您的问题，与大家一起探讨美食里的小乐趣。
草鱼又叫皖鱼，是一种常见的淡水鱼，因为草鱼一般个头都比较大，肉质肥嫩，比较适合多种烹饪方法，常见的红烧鱼块，腌腊鱼，水煮鱼片，酸菜鱼等等都是用草鱼较多，尤其适合需要片鱼片的做法。
下面我就分享一个酸菜鱼的做法吧，酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩，很受大家欢迎。
--【酸菜鱼的制作方法】--
材料准备：
草鱼1条（2斤左右），酸菜1颗，鸡蛋1个，干辣椒1小把，小米辣几个，生姜，大蒜，葱，胡椒粉，花椒，淀粉，食用油，盐
制作方法：
1.鱼洗净，斩下鱼头，从鱼尾处下刀平着将鱼片下一半，翻过来再片下另一半，然后将鱼皮紧贴砧板，用刀将鱼骨去除，然后将鱼片成薄片，然后将鱼骨斩成3厘米左右小段，鱼头一劈为二；
2.鱼头和鱼骨用盐和生姜腌渍一下，鱼片装入一个碗里，加入一把食盐将鱼肉搓洗一遍，然后用清水反复淘洗，直至鱼片呈晶莹透明状态；
3.鸡蛋打开分离出蛋清，洗好的鱼片放入蛋清，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，和一勺干淀粉，抓匀后腌渍20分钟左右；
4.将酸菜洗净切丝，生姜切片，干辣椒切成小段，小米辣切碎，葱切段，大蒜拍碎备用；
5.锅烧热放适量食用油烧至七成熟，放入鱼头和鱼骨煎一下，然后放入小米辣、姜片、葱段和大蒜炒香，倒入酸菜继续大火炒出酸菜的香味，然后倒入足量的开水，大火煮沸，然后转中火继续煮20分钟至鱼汤变白，加入盐和胡椒粉调味，捞出鱼骨鱼头和酸菜铺在大碗底部，锅里只留鱼汤；
6.再将鱼汤煮滚，然后将鱼片一片一片丢入鱼汤中，轻轻晃动锅，鱼片七八成熟时捞出放入装铺好酸菜的大碗里，然后将鱼汤滤掉鱼刺残渣后倒入装鱼的碗里。
7.锅里再次放入适量食用油，放入干辣椒和适量花椒，小火炒出香味后捞出放在鱼片上，然后开大火将油烧至冒烟后淋在鱼片上，最后撒上葱花即可。
技巧总结：
1.片鱼片的时候，把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手拿刀平着顺着鱼骨的方向即可把鱼骨片去，然后片鱼片时刀与砧板大概呈30度角片，鱼片不能太厚也不要太薄了，2-3毫米即可；
2.片好的鱼片用盐搓洗洗，然后多次冲洗呈半透明状态，可以使鱼片更紧致，弹性更好。
3.煮鱼片一定要用大火，下入鱼片的时候手脚一定要快，最好在十秒内放完，然后大火煮开，这样的鱼片才滑嫩。
结语
好了，以上就是我介绍的草鱼的做法--酸菜鱼，仅供大家参考，其实草鱼的做法多种多样，水煮鱼片，腌制成腊鱼，做红烧鱼块等等都是不错的选择，感兴趣的朋友可以尝试着做一下。
我是小可，如果以上内容能给您带来一些帮助，希望能给小可点个赞或关注一下“小可话美食”以示鼓励哦！我会每天分享更多的美食小技巧，如果您有其他的意见或建议，也欢迎您在评论区留言，咱们共同探讨美食中的小乐趣！
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话讲“鸡鸭鱼肉”是我们的主要荤菜。关于这个“鸡鸭鱼肉”，有一个简单的说法就是吃四条腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃没得腿的。还有一个讲究就是吃红肉不如吃白肉。这些都是老年人们常常用来对我们这些年轻人常说的“道理”。确实我不太清楚这是为什么？但是老人常说养生当如此。所以要没有腿还要是白肉的，那就只能是鱼了呗。
确实鱼肉的营养毋庸置疑，非常的丰富。不仅老年人养生要常吃，也是小朋友们需要多吃的一种肉食。常吃鱼肉可以健脑提高智商。所以老年人吃挺好，尤其是要打麻将的老年人要常吃，越吃越聪明，远离老年痴呆。而小朋友们就不用多说啦，常常吃鱼肉，让脑力提高了，学习成绩自然是杠杠的，当个学霸也没问题。而说到鱼肉，最多的还是鲫鱼、草鱼、鲢鱼。
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