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请问各位大神，正宗茶叶蛋的做法是什么？

鸡蛋,茶叶蛋,桂皮请问各位大神，正宗茶叶蛋的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶蛋很通俗的做法就是用大料和盐，再用老抽上色。

我店里之前卖茶蛋，现在都改成卤蛋了，原因很简单，现在的人都懒了，连剥鸡蛋都不愿剥了。前几年碰见好几次这种情况，本来想吃鸡蛋的，可后来一看是茶蛋，还得剥皮，于是是不要了。就懒到这个地步。再后来我就慢慢尝试做卤蛋了，帮那些懒人都把活给干了。:-(

想做茶蛋很简单，简单说下我的做法。

1.将鸡蛋洗净，放平底锅中，水量末过鸡蛋。

2.放桂皮、花椒、八角、干红辣椒和盐。

3.水烧开后，鸡蛋皮开始发硬，用勺子挨个的把鸡蛋敲打一遍，将鸡蛋皮敲裂。

4.倒入适量老抽，小火慢煮，几分钟停火即可。鸡蛋在锅内浸泡，慢慢入味。

5.待锅内水凉透以后，再重新煮一遍，卤水烧开即可，这样做的茶蛋更入味哟。

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