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请问各位大神，正宗茶叶蛋的做法是什么？
鸡蛋,茶叶蛋,桂皮请问各位大神，正宗茶叶蛋的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
下面介绍下个人做法，过程简单，不过鸡蛋较嫩一些，也比较入味。谈不上正宗，家人朋友喜欢而已，仅供参考，欢迎交流。
一、食材：鸡蛋10个
二、配料：葱，姜适量，花椒10粒，八角3个，桂皮一小块，香叶5片，小茴香一小撮，干辣椒3个，盐、糖、生抽、老抽、鸡粉、料酒少许，红茶适量。
三、制作过程：
1、将所有配料放入温水中，静置一小时，之后大火烧开，小火再煮20分钟后关火，不揭盖。
2、鸡蛋洗净后放入凉水中，大火烧开后，中火煮3分钟，关火再焖5分钟。捞出后互相磕碰，使蛋皮呈裂纹状。
3、将鸡蛋放入煮好的茶料水中，料水没过鸡蛋，盖好盖，浸泡、腌渍10小时以上，不用开火久煮，个人喜欢鸡蛋稍嫩一些。一般头天晚上煮好，第二天一早就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
我说这个是我自己家茶叶蛋的做法，不是正宗的但是我觉得最好吃。准备好鸡蛋，盐，生抽，老抽，八角一个花椒一小把，桂皮一小片，香叶一片，茶叶一小把。做法很简单，就是把鸡蛋洗干净放水，水末过鸡蛋，然后把调料和香料茶叶一起放进去煮，鸡蛋煮熟了之后把蛋壳敲碎了，然后泡一宿就行了。调味料的多少就按个人的口味，不过要比平时吃菜味道重一点，因为要慢慢泡入味，淡了鸡蛋也淡。希望你会喜欢我家传的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这东西有正不正宗的说法吗？自家做的话用茶叶，八角，茴香，桂皮用来煮蛋不就好了，能吃辣就放辣椒，这个东西自己喜欢，怎么做都好
回答于 2019-09-11 08:43:50
大料10克
桂皮10克
香叶5克
花椒50克
土鸡蛋50个
盐25克
农夫山泉1000克
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶蛋，家喻户晓，是我国传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋经过时间的煨制，茶香浓郁，吃在嘴里满满的幸福感！
制作方法
准备食材：鸡蛋、 大料：茶叶、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒。
1.鸡蛋表面清洗干净备用。
2.起锅加入没过鸡蛋的水煮5分钟左右。
3.捞出过凉水沥干。
4. 轻轻敲打外壳，有裂缝即可。
5.锅中加水倒入大料大火烧开之后加入煮好的鸡蛋焖煮10分钟。
6.加入少许盐、生抽入味，继续焖煮即可，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
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小贴士
隔夜的茶叶蛋味道比较好，大料已经入味了，大料根据个人口味添加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶蛋做法有很多种，可以说每个地方有每个地方的口味，都是不同的做法。
下面分享一下我曾经做过的方法，都是比较简单的一些步骤。
材料：鸡蛋10个、红茶叶适量、葱姜、花椒、八角、丁香、香叶、桂皮、盐适量、糖、生抽、老抽、水适量。
鸡蛋洗净放入锅中，加入清水淹没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，改成小火继续煮10分钟。
煮好的鸡蛋立即过冷水，防止鸡蛋炸开，并且保持鸡蛋的鲜味。
等鸡蛋全部冷却后，就把鸡蛋全部敲出裂纹，两个鸡蛋互相敲，这样的鸡蛋敲出来的纹理最好看
锅底加水，加入上述所以的配方，大火煮开，然后改小火继续煮制30分钟，接着放入鸡蛋，再小火煮制1小时，最后浸泡一晚就做好了。浸泡的时间越长，鸡蛋的口感越好。
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