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近来咖啡人在讨论一个问题,究竟咖啡师是不是一家咖啡店的灵魂?对此,你怎么看?
咖啡,咖啡馆,咖啡师近来咖啡人在讨论一个问题,究竟咖啡师是不是一家咖啡店的灵魂?对此,你怎么看?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
一家咖啡馆的灵魂真不好界定为咖啡师或者豆子的种类,其实更多的还是因客户来定的,因为可能有的客户他是喜欢这家咖啡馆的情怀,而有的客户他是喜欢这家咖啡馆的咖啡师制作的咖啡,而像我,我就喜欢咖啡豆子的品类。所以我们无法真正界定咖啡馆的灵魂是什么,就像之前一个朋友介绍的好咖网一样,就是因为他的品类齐全,只要我想要的豆子他们家基本都有,像好咖网这样的平台你说我是要了还是不要了,答案当然是要了,因为他们服务更多的咖啡爱好者。
真心希望像好咖网这样的平台再多一些,这样我们这些平民百姓才能喝更多不同风味的咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这件事儿在我看来需要分情况来回答。
如果你自己开店,是一家独立咖啡馆的老板,那么你就是这家店的招牌,从你的店面装潢,菜单设计,以及你的为人,都可以是一家店的灵魂。这是属于老板特有的理念与执着的表现。
如果你是大型连锁店的咖啡师,那不是
因为大型连锁店,主要在于品牌的营销、产品的营销以及产品质量的把控。咖啡师的作用被缩小。除非就是有顾客喜欢某一个咖啡师做的咖啡,或者就是喜欢咖啡师这个人。
那么很有可能是这个人,在日常工作中,与自己的顾客有不错的交流,从而产生了“熟客”效应。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于手冲咖啡店以及一些精品咖啡店来讲,当然咖啡师是一家咖啡店的灵魂。就像餐馆一样,有灵魂的餐馆那是靠厨师的技艺。
咖啡是一样神奇的饮品,不同的产地,不同的清洗方式,不同的品种,不同的烘焙方式,不同的研磨粗细,不同的水温,不同的冲泡时间都会影响最终的口感,前面各个部分的环节是我们不可控的,可控的也就只有咖啡师的技艺了。可以说咖啡师是创造者,同样的咖啡在不同的咖啡师手里,可能最终呈现在你面前的是完全不同的咖啡,所以你说咖啡师重要还是不重要。
还有一点,每年的世界咖啡师大赛,便是咖啡师们施展才华的大舞台,国内也会进行大师赛名额的选拔,能够进入比赛的咖啡师还是不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一枚喜好咖啡爱好者。说到灵魂层面,真心觉得有些大了。就诸多连锁咖啡企业,咖啡师更多应该是一个流水线部门的一环,灵魂,还真的有些过了。企业经营,不同岗位职责,而咖啡师也就是在前台的工作者。
但,如果只是针对单体个性化咖啡店,咖啡师的份量相对要重很多。咖啡的灵魂更在于豆本身。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答案:是。
从目前市场格局来看,咖啡馆已经很明显的分为现磨咖啡,速溶咖啡两个大市场。现磨咖啡,已经形成以品牌、价格、消费场景不同的咖啡馆类型。比如品牌馆星巴克,自主品牌雕刻时光,独立精品咖啡馆灰盒子咖啡,复合形咖啡馆白兔糖咖啡,当然还有外卖咖啡瑞幸,补充式咖啡馆如便利店咖啡角、酒店咖啡馆等;这些的创建更多的是以咖啡作为入口,加入更多……但是无论怎么加,顾客最终评价的还是:咖啡不正宗,不像咖啡馆,四不像咖啡馆,咖啡馆环境不好……等等。
无论何种咖啡馆,最终还是要在咖啡制作上大量投入,含人员培养,这一点雕刻时光咖啡馆就做得很好(这里不谈别的),大家去到一家咖啡馆不会说一些咖啡不怎么样的话题,导致在评论网站上也是拉低星级。这在运作上是个丢分题。建议不重视咖啡师,没有把咖啡师当成灵魂培养对象的企业,重视起来。(部分摘选自猫叔新书,全网购买)
为咖啡师点赞!
回答于 2019-09-11 08:43:50
分情况,独立咖啡店 咖啡师或者老板会更重要一些,因为面对人群更针对性些,大一点的或者走量的店品质稳定和规范流程更重要。没有原因,一定要问原因的话就自己开店。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对我们真正的消费者来说不是,对商家来说是的。真正会品尝的消费者个人喜欢的口感,味道不一定能满足,对商家来说,一个好的咖啡制作师,是商家的宝贝。在星巴克等地方消费并不能真正达到我的满意,在外喝咖啡只能说是喝点解解乏而已。要想喝到自己满意的咖啡还是在家里自己制作好。
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