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近来咖啡人在讨论一个问题，究竟咖啡师是不是一家咖啡店的灵魂？对此，你怎么看？
咖啡,咖啡馆,咖啡师近来咖啡人在讨论一个问题，究竟咖啡师是不是一家咖啡店的灵魂？对此，你怎么看？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
近来咖啡人在讨论一个问题，究竟咖啡师是不是一家咖啡店的灵魂？对此，你怎么看？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
就本人的感觉来说，选择走进一家咖啡馆，首先是咖啡馆的设计风格，其次再是品咖啡和享受咖啡馆的氛围.现在很多咖啡馆的咖啡都选择各种品质好的咖啡豆现磨来提升口感，而咖啡师制作各种造型来美化每一杯咖啡，呈现在客人面前.与其说咖啡师是咖啡馆的灵魂，不如说是咖啡的灵魂师.
回答于 2019-09-11 08:43:50
咖啡师工资很低啊，一线城市咖啡师4-5K，咖啡烘焙师5-6K，和奶茶店的职员价格差不多，从工资来说成长空间太低了，有品质的咖啡馆，多少也要考个证花几千块考个证，工资加个几百元而已。这种工资在一线城市不管住宿的话就是本地人对咖啡的兴趣驱使，中国对咖啡师的要求到此为止了，爱好者就能揭竿起义了。
这几天走访了几家咖啡源头工厂，见了几个资深的咖啡从业者，他们成吨的销售咖啡，追求的是量，公司主要人员除了行政就是销售人员，出售的是商业咖啡为主，那么对于商业咖啡来说咖啡师的基本要求是会拉花足够，像CoCo这种商业咖啡连拉花都不需要就能喝到拿铁，生活节奏越来越快，写字楼附近的客户根本不需要。
我也管理过精品咖啡酒吧，事实上没有人来品一杯咖啡的，今天和昨天点的同一杯咖啡味道完全不一样，包括我在内的客户不是几乎，是完全没有察觉或者在乎，客人的特征主要目的是去谈事为主，咖啡谈话只能作为一个开场白而已，所以在咖啡馆中咖啡师没有机会去体现自己的价值，还不如服务员蹲下来帮您点餐的体验感好。
上周五的“深港咖啡节”我冲着%ARABICA这家店去的，点了一杯单品豆的冰美式，对比星巴克确实有口感的区别，的确更好喝，然后发了朋友圈，我姐问我到底有多好喝？我作为资深爱好者喝了这么久咖啡，我真的说不出来，因为我怕说的太小儿科或者太专业，根本没人愿意听，所以对我来说，咖啡就是自娱自乐的东西。
同时也点了另外一家精品咖啡，喝完立刻买了一包他们家的豆子，去消费这杯咖啡的主要动机，是冲那个小姐姐去的，包括那个%ARABICA也是那几个咖啡师实在长太帅了，而且服务态度不言自明，即便是档口形式的咖啡馆都能感受服务热情，包括我购买的几包咖啡的包装，说好的灵魂，其实还是败给了好看的皮囊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一家咖啡店的灵魂是什么，要看这家咖啡店的定位在哪里。
如果是以咖啡师的技术为特色卖点，比如拉花技术创新，那么咖啡店的灵魂自然是这位咖啡师；
如果是以某一独特的产品为卖点，那么咖啡店的灵魂是它的这款主打产品；
如果是以辨识度很高的装修风格为卖点，那么咖啡店的灵魂就是它的整体装修风格；
如果是以别出心裁的服务，比如服务员都是年轻漂亮的大学生，那么咖啡店的灵魂就是符合这个定位的年轻人；
如果是快销，那么咖啡店的灵魂应该是地理位置的选址和配套的面积控制；
如果以提供休闲舒适的小憩场所为定位，那么咖啡店的灵魂就是它的室内环境，这个可取其中任意一点来做文章，比如音乐风，或者舒适的沙发，或者其他贴心的服务。
等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！题主的提问,容我再拆成二个, 商业咖啡馆和独立咖啡馆
如果是商业咖啡馆（诸如连锁的,加盟的）,咖啡师的角色是弱化的,技能是统一和可复制的, 店的特点转移到品牌上, 出品要无差異的标准化。这样一来, 咖啡师就不重要了, 他们需要的人是乖巧听话,可教化高效率,並对企业有认同感。
如果是独立咖啡馆（店主自己掌握技能並在店中主理）, 店主本人就是咖啡师, 他即是店的灵魂。有句话是这样说的"咖啡馆是店主的放大", 咖啡馆给人的一切感受就等同于店主的为人处事态度, 店主就像经营自己的王国, 吸引著与他频率相的人, 他也是这个城市的守护灯塔, 照亮了每个回家的路和心灵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得吧，这句话有点以偏概全的意味在里面。因为一家咖啡店的灵魂不是光有咖啡师就够了的，现在随着咖啡行业越来越火热，优秀的咖啡师也越来越多，在这样的情况下，咖啡店的主角也会相应的有所偏移。
对于我个人而言，去一家咖啡馆基本都是只要有喜欢的豆子，就会长期去，当然也会时常换一些其他的豆子尝试一下不同的豆子所带来的不同风味，我不会追求单一的咖啡，我是追求豆子去的。因为我觉得每一款豆子都有它独特的灵魂魅力在里面。只有试过了，你才能知道咖啡原来不是单一的焦糖玛奇朵、拿铁、卡布、、、，如果一家咖啡馆豆子种类丰富的话，我想生意肯定也不会差。
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