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网红脏脏面包怎么做？

黄油,面团,可可粉网红脏脏面包怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

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配料：

高筋面粉300克、可可粉15克、低筋面粉100克、细糖40克、盐8克、奶粉12克、酵母6克、牛奶270毫升、黄油40克、片状黄油200克、黑巧克力100克、淡奶油100克、可可粉适量

1.和面

和成一个好的面团是所有面点的基础。只有成功和成一个面团进行发酵，才可以进行下一步。脏脏包也是如此。具体的材料配重比例小编就不多说啦！根据个人口味，适当添加甜份。

2.折皮

折皮绝对是脏脏包千层酥软的关键步骤。将黄油防止擀好的长面皮中央，然后将旁边的面皮向内扣，再将边边捏紧，然后再进行对折，擀平。对折，擀平。重复四次后，裹上保鲜膜，放置冰箱冷藏。后发酵烤制20分钟。

3.淋汁裹粉

烤完后的面包拿出，放在一旁。取出适当的黑巧克力和淡奶油，加热，搅拌使之均匀融化，成为巧克力甘纳许。拿出小勺，在面包上均匀淋上巧克力甘纳许，然后筛上一层厚厚的可可粉，脏脏包就完成啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一次听说网红脏脏包，在想，这是什么东西？很脏的东西能吃吗？但是好奇心出卖了我，于是我就去买一个试试，后来我尝试了自己去做脏脏包，下面就把我自己做的方法分享给你们。

做网红脏脏包，用到的材料有，黄油30克,高粉150克，低粉20克，黑巧克力200克，酵母5克，可可粉12克，糖28克，淡奶油80克

步骤

第一步，先把上面的材料揉成一个光滑的面团

第二步，加入25克黄油，继续揉成面团

第三步，直至揉成光滑面团，直到可以用手拉拽以后弹性即可

第四步，把它用保鲜膜包裹着，放入冰箱冷冻20分钟

第五步，裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀

第六步，把搅拌好的巧克力黄油摊在油纸上

第七步，折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片，然后放冰箱冷藏20分钟

第八步，取出面团，放在案板上，放点面粉防止粘，将面团揉成长方形

第九步，面团包住黄油片，接平，用擀面杖轻压面团，然后把面团从中间拉开，切掉两端边缘，在延中心对折，冰箱取出，把它擀成长35厘米，宽10厘米，放入巧克力，卷起来，放入烤箱，发酵2小时

第十步，把淡奶油加热，把巧克力放入淡奶油中，静置一会儿

第十一步，把巧克力刷在面包上。然后撒上可可粉，这样一个脏脏包就完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

酥皮部分：高筋面粉180克、低筋面粉35克、可可粉10克、酵母6克、盐5克、糖12克、淡奶油20克、鸡蛋15克、水110克、黄油10克

裹入用黄油:片状黄油150克

巧克力夹心:巧克力60克

巧克力淋面:巧克力40克、淡奶油40克

表面装饰：可可粉适量

详细步骤

1、将酥皮原料里，除黄油、片状黄油外的所有材料揉在一起，揉至光滑。

2、将黄油加入面团里，揉到能拉出较厚的膜的程度。把它整理成一个椭圆形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

3、将片状黄油用保鲜膜包好，用擀面杖先敲，正反上下都敲，敲到黄油略薄厚，用擀面杖把它擀薄，不用太薄，到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放入冰箱冷藏5分钟。

4、将面团从冰箱取出，在操作台上撒一些面粉，把面团擀成长方形。注意，擀面团的时候，要随手往台面上撒面粉，不然很容易黏住回缩。最终擀出来的大小，要能够两端对折包裹好片状黄油的大小，如图所示。然后将片状黄油放在面团上，从两端把它包上。

5、用大的擀面杖，从中间往上、往下，将面团擀成长条形，擀几下之后，要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉。

6、擀到约3~5毫米厚度时，将两端不平整的地方切掉，分别往中间对折，再对折。这就完成了第一次折叠。

7、然后继续把它擀薄，从中间往上下擀，往开口的方向擀，擀不动了就翻面，擀到约2~3毫米厚度时，切掉两端不平整的，对折再对折，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时。

8、面团取出后，台面上撒面粉，将面团擀成44*22厘米的大小，切掉两端不平整的，将它分割成4份，每份11*22厘米大小。注意要用快一点的刀，一次性割好。

9、将巧克力放一些在面团上，卷上去，再放一些，再卷上去，把收口的直接压在下面就好。

10、28℃发酵一小时。烤箱预热至190℃，烤20分钟取出。

11、【淋面部分】1、将巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。2、融化后再搅拌均匀，并倒入裱花袋中。3、将裱花袋剪一个口，淋在面包上。

12、用粉筛装上可可粉，撒在面包表面。

13、这样就完成了，无论趁热吃，还是凉了吃都好。也都不好。热吃时，面包外壳更加酥脆，层次更明显，但巧克力淋面没有干，湿哒哒的。凉了后，巧克力与面包融合得更好，但是面包不够脆。所以，多做几个，趁热吃两个。凉了后再吃两个。当然，这个热量高到惊人，一定要慎重。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料主料

中种面团170 高粉80克 低粉10克

糖25克 牛奶40克 可可粉6克

黄油（主面团）20克 新鲜酵母6克

盐2克

辅料

裹入黄油100克 低粉40克 可可粉5克

淋面牛奶巧克力25 淋面黑巧克力15

淋面淡奶油40克 表面可可粉10克

夹心巧克力60克

网红脏脏包的做法

1.中种材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鲜酵母3克。水60克。

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