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如何挑选食用醋？

食醋,酸味,白醋如何挑选食用醋？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何挑选食用醋？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议用醋精度在3.5克左右的白醋用于炒菜，大于9克的糯米醋用于烧腊。凉拌菜选用山西新泉的凉拌醋。汤粉汤粉，酸辣粉，饺子选用保宁醋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样选购食醋：

闻香味

优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

看颜色

食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。

总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。