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蛋和奶哪个营养价值更高？
牛奶,鸡蛋,蛋白质蛋和奶哪个营养价值更高？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蛋和奶哪个营养价值更高？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
每种食物都有特定的营养价值，不能单独去论谁高谁低。
一、蛋和奶都富含蛋白质，是非常推荐的优质蛋白质来源。
蛋和奶中的蛋白质的氨基酸组成都很棒，尤其鸡蛋，其氨基酸比例最接近人体，是非常利于人体吸收的。每100克鸡蛋清大约含有11.6克蛋白质，而100克牛奶的蛋白质含量一般在3-3.6克之间。当然了，一只鸡蛋一般也就60克左右，其中蛋白质差不多五六克。
二、蛋和奶中同时各自富含维生素矿物质。
牛奶中除了优质蛋白，还是钙的良好来源，每100克牛奶大约含钙120毫克，是我们非常推荐的且日常生活容易获得的摄取钙的优质食物。另外，全脂牛奶中还会有一定的脂溶性维生素A和D，但是脱脂的就不含了。
鸡蛋方面的维生素矿物质主要集中在蛋黄中，包括丰富的维生素A、钙、磷、锌还有硒，总之蛋黄营养师非常丰富的，虽然其中含有不少胆固醇，但正常人食用鸡蛋是没有任何问题的，一定不要丢弃蛋黄。
三、蛋和奶各有千秋，不可替代，每日需保证摄入。
每天保证一只鸡蛋，推荐水煮或者煮成荷包蛋，避免过多油煎或者炒。
牛奶的话，成人推荐每日饮用300克，摄取充足蛋白质和钙。
二者营养各有千秋，不可相互替代，同时食用也不会“相克”，无不良效果。空腹可以喝奶也可以吃鸡蛋，不会伤身，只不过蛋白质有一点点浪费了而已，没什么大问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋类和奶类，都是营养价值很高的食物。
它俩一个是固体，一个是液态，也不是同一类食物，不具备可比性。
如果硬是要对比一下，我们可以得出一个结论：蛋比奶好，奶比蛋好！
通过营养素含量和适度原则，以及食用亲民性等各个方面，对奶和蛋进行比对。
1. 营养素含量和适度原则。
蛋和奶都是优质蛋白质来源的极好食物！
蛋白质的消化率方面，鸡蛋的真消化率是97%，牛奶是95%；其它各类比较见下图。
BV,biological value生物价。
NPU,net protein utilization,蛋白质净利用率。
PER, protein efficiency ratio,蛋白质功效比值。
AAS, amino acid score,氨基酸评分。
从蛋白质方面比较，鸡蛋胜出！
脂肪方面，鸡蛋含量为8.8%，牛奶3.2%，二者必需脂肪酸含量丰富；鸡蛋含有较多的胆固醇，但是它又有促进胆固醇排出的卵磷脂。牛奶中的乳脂肪，呈现高度乳化的状态，以微粒的形式分散在乳浆中，有特殊的香味。
牛奶中的矿物质非常丰富，有钙、磷、钾、镁、钠、硫、锌、锰等，尤其是钙的含量，为104毫克/100克，消化吸收率高，是非常好的补钙食品！牛奶中的维生素，也受奶牛饲料、季节等因素影响，维生素A/D/C等，在放牧期间较多；牛奶是B族维生素的良好来源。
此外，牛奶还含有较多的酶类，主要是氧化还原酶、转移酶和水解酶，另外还有有机酸和生物活性物质肽类，以及一些细胞成分。
鸡蛋矿物质以磷、钙、钾、钠含量较多，其铁是“非血红素铁”，生物利用率仅为3%；维生素受鸡的品种、产蛋季节、饲料等影响较大，以维生素A/B2/B6、泛酸为主，也有一定的维生素D/K，品种相对齐全。
奶和蛋的膳食纤维、植物化合物，均不是它们的特色营养物质。
2. 食用亲民性。
牛奶有淡淡的甜味，是乳糖的缘故，含量为3.4%，口味佳！
鸡蛋有奶腥味，在没有任何调味物质添加的情况下，口感清淡。
中国大部分地区，以前没有饮用牛奶的习惯，但是饲养鸡鸭猪牛羊比较普遍。故而，即便在偏远地区，也可以吃到和买到鸡蛋，但是牛奶相对比较难一点购买到。
一升牛奶的价格，纯牛奶在10元左右，生鲜牛奶去到十多元到二十来元。
鸡蛋的价格，目前从4-8元到十多元不等。
从价格的角度，鸡蛋更加亲民。
牛奶可以加工成奶粉、奶酪、炼奶、酸奶、奶油等各类制品，还可以与谷物、水果、蔬菜等搭配，风靡全世界！
鸡蛋，一般直接烹饪，和青菜、水果一起搭配，也可以添加到蛋糕、点心等零食中。
考虑到鸡蛋是固体食物，营养素集中度更高一些，一般需要添加调味料，故而用作“比较正经”的食物，而牛奶相对营养素比较丰富、均衡和离散，无需过多加工，用作休闲和提升饮食品质目的更好。
综上所述，奶和蛋都是非常好的食物！推荐健康成年人每日饮用300克牛奶，食用鸡蛋1-2个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于孩子成长身体需要，两者都是必须的，但是牛奶含钙较高，其余营养成分中，蛋白质含量鸡蛋较高。
另外，每天食用鸡蛋的量为一个，最多两个即可，而牛奶可以分配到三餐当中，当然牛奶多喝些无妨。祝您生活愉快！
各种蛋蛋的做法见图片，都是我的日常早餐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果不定量的话，蛋和奶的营养价值很难去衡量，因为它们都是很有营养的食物，其中的一些营养成分也都差不多。
鸡蛋有哪些营养成分？
鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素等，以及钙、铁、磷等矿物质。
牛奶有哪些营养成分？
牛奶中富含蛋白质，脂肪、磷脂、乳糖、无机盐等，同时富含钙、铁、磷、锌、铜、锰等丰富的矿物质元素。
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