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麻辣烫的骨汤如何熬制?
麻辣烫,骨头,血水麻辣烫的骨汤如何熬制?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
今天就让吉阿婆麻辣烫的店长带来大家一起来了解一下一碗营养又健康的骨汤该如何制作吧:
1、把从市场购买的优质大骨,用刀背把大骨敲裂,清洗干净后放入锅中,切记一定是冷水进入,等两分钟后,拂去上层表面的油沫,这样骨头内多余的血水会随着高温除去,这样熬出来的骨汤才会浓白清香,没有任何腥味。
2、把事先熬制好的骨汤和自家特制的香料包一起放入锅中,随后加入适量清水再加入少许的醋,一定要多加这一个步骤,这波操作就是熬出汤白味浓的骨汤的关键,因为醋有一个特殊功能就是能够促进棒骨中的钙质充分溶解在汤中,所以熬制出来的汤自然就白浓鲜香了。
3、同时也要记住这个关键步骤,就是水量是一次性加够,中途千万不要继续加水了,等大火煮沸后,转中小火熬煮2小时以上,在熬出的过程中一定要盖上锅盖,待大骨上的那层软组织裂开时,麻辣烫的骨汤汤底就熬好,这样熬出的骨汤是非常适合用来做麻辣烫。
吉阿婆麻辣烫门店的骨汤,都是现熬骨汤,非常的营养健康,大家如何觉得在家自制骨汤麻烦,可以来吉阿婆吃哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲骨汤既然是煲时间上一定要把骨头煲的时间长才能煲出骨头的精华麻辣的可以在骨头煲差不多时在加入
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
骨汤麻辣烫该怎么做呢。
准备材料:
葱、姜、蒜、花椒、辣椒 (适量)
调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、 (适量)
各种蔬菜 (适量)
方法/步骤
1/6 分步阅读
首先熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬大骨汤,骨头汤的味道配上调料,味道才不会显的那么单薄。
2/6
将大骨头熬五个钟头,入口即化,汤的颜色都熬成白色的才会有滋味!
3/6
将买来的火锅料炒一下味道才会更香。准备好好大葱、姜、蒜,还有花椒。
4/6
小火加油,放入花椒,炒出香味,放入火锅料包,炒匀。再放入两个段大葱,一个独头蒜。
5/6
将骨头汤倒入炒好的底料中煮一下,微热即可。
6/6
最后放上喜欢吃的熟菜,稍稍烫一下即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实对于很多人来说去制作一份麻辣烫并不难,他们会很简单的把各种蔬菜和肉类放在一起煮,虽然主要的步骤就是这样,但是要想麻辣烫变得更加有特色,用清水去煮和骨汤去煮还是千差万别的,所以熬制骨汤就显得尤为重要,其中汤白味浓就是骨汤麻辣烫终极追求,只要掌握技巧就能熬出最温柔的汤!
今天就让吉阿婆麻辣烫的店长带来大家一起来了解一下一碗营养又健康的骨汤该如何制作吧:
1、把从市场购买的优质大骨,用刀背把大骨敲裂,清洗干净后放入锅中,切记一定是冷水进入,等两分钟后,拂去上层表面的油沫,这样骨头内多余的血水会随着高温除去,这样熬出来的骨汤才会浓白清香,没有任何腥味。
2、把事先熬制好的骨汤和自家特制的香料包一起放入锅中,随后加入适量清水再加入少许的醋,一定要多加这一个步骤,这波操作就是熬出汤白味浓的骨汤的关键,因为醋有一个特殊功能就是能够促进棒骨中的钙质充分溶解在汤中,所以熬制出来的汤自然就白浓鲜香了。
3、同时也要记住这个关键步骤,就是水量是一次性加够,中途千万不要继续加水了,等大火煮沸后,转中小火熬煮2小时以上,在熬出的过程中一定要盖上锅盖,待大骨上的那层软组织裂开时,麻辣烫的骨汤汤底就熬好,这样熬出的骨汤是非常适合用来做麻辣烫。
吉阿婆麻辣烫门店的骨汤,都是现熬骨汤,非常的营养健康,大家如何觉得在家自制骨汤麻烦,可以来吉阿婆吃哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
骨汤的熬制第一个是汤底要鲜美,其次是成本代价不能太高,第三是容易储存,使用
想学麻辣烫的做法,可以来西安大品小吃培训哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:喜欢的蔬菜肉类都可以,调料:牛奶,料酒,生抽,蚝油,郫县豆瓣酱, 冰糖,香叶,桂皮,葱,蒜,白醋,糖,麻油。
油泼辣子做法:热油,葱蒜爆锅炒香,加入桂皮香叶倒入三勺豆瓣酱炒出红油,加入一袋牛奶和骨汤( 懒人直接加开水就OK),煮沸3先倒入丸子,再一次倒入不易煮熟的
爱吃辣的可以加两勺油泼辣子麻油,我是后来一起调到芝麻酱里用作拌料了,汤喜欢原味的
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